即便是过了中午的就餐高峰，杭州地铁1号线临平站地铁商业街里的巧一花甲粉丝店，依旧客人不少。

你肯定想不到，这家主做花甲粉丝的小吃店人气会这么旺。“节假日的时候，队伍一直要排到商业街的过道上呢。”巧一花甲粉丝店的老板叫俞坤杰，江西上饶人，今年34岁，来杭州闯荡已经快17年了。

俞坤杰说，这些年他在杭州的工厂打过工、倒腾过服装批发、干过零售、开过早餐店……令他没想到的是，最终让他走上成功之路的的竟然是一碗花甲粉丝。

1】投资失败后，这对夫妻借款70万开了这家店

昨天（5月27日）中午，小时新闻记者在临平地铁商业街的巧一花甲粉丝店里见到了俞坤杰和他的爱人。

俞坤杰给人的第一印象是：老实、内向、不善沟通。你想不到的是，在他人生的前30年里，见了大风大浪。

在江西老家初中毕业后，不爱读书的俞坤杰就跟着家人来到了杭州打工、谋生活。从给人打工，到自己开始试着创业，俞坤杰虽然不善交际，但他却默默地在用双手创造属于自己的一片天。

俞坤杰人生中的第一桶金是在开早餐店时赚到的。“那时，甘其食还没风靡杭州呢，我开的早餐店卖得最好的就是包子了。”俞坤杰说，每天早餐店的生意都挺不错。

红火的早餐店让俞坤杰一家攒够了在杭州买房的首付，一家人2015年就在杭州未来科技城附近买了房。

俞坤杰的雄心并不止于此。

之后，他加盟了一个风味小吃品牌，并在杭州城西的一家综合体里开了店。本以为会前景一片大好，可没想到，开在综合体里的风味小吃“水土不服”生意一落千丈，没多久就几乎耗光了夫妻俩的积蓄。

一切得从头开始，很偶然的机会，俞坤杰发现了卖花甲粉丝的商机，没有太多犹豫，他在银行贷款了50万，又问亲戚朋友借了20万，在临平地铁商业街里开了一家“巧一花甲”的店。

“趁年轻，总要博一博的。”俞坤杰说。

2】一碗花甲里藏着致富密码，3年在杭州开了十家店

吃过花甲粉丝的市民们都知道，这种小吃店的门槛并不高，在一些食品批发市场里还能买到专做花甲粉丝的半成品。

刚有开花甲粉丝店的想法时，有朋友建议过俞坤杰，去找个品牌加盟，食材和汤料包都是现成的。

俞坤杰没有采纳这个建议，他说，用半成品就没有特色了。

为此，俞坤杰带着妻子找遍了卖的好的花甲店，一家家品尝过来，然后自己再回家琢磨。

直到他调出自己认为最美味的花甲粉丝配方。

2018年夏天，他们的“巧一花甲”在临平地铁站的地铁商业街里开业了。

花甲粉丝店一开业，生意就好到爆了。“几乎天天排长队，当时我们店里就3个人，几乎每天都忙到累瘫。”俞坤杰说。

为什么生意会这么好？俞坤杰做过总结，一方面花甲粉丝属于一种快消小吃，出餐快，客户用餐也快，这契合了地铁站里人行匆匆的节奏，另一方面，地铁站里几乎每隔两三分钟就会有一班地铁到来，可以说商业街的人气一整天都是比较旺的。再加上，花甲粉丝年轻人比较喜欢，单价也不高，因此生意一下子就火爆了。

第一家花甲粉丝店开出名气后，不少人打来电话咨询，想要加盟，几乎都被俞坤杰拒绝了。“我们刚刚开始创业，怕开放加盟了品质不好控制，砸了招牌。”但在俞坤杰心里，还是很想把生意做大。

临平地铁商业街的这家店的运营稳定后，他们开始在杭州开起了直营分店，选址还是以地铁站的商业街以及大型写字楼边。

三年时间，他们在杭州已经开了十家分店了。近期，夫妻二人去了宁波选址，想在宁波也开出几家店。

俞坤杰说，夫妻俩有个小目标，就是自家的花甲粉丝店覆盖整个浙江。

特卖超市一夜之间成为网红零售业态，Z世代的消费新快乐你懂吗？

来源：交汇点新闻客户端

似乎在一夜之间，专营临期商品的特卖连锁超市在城市的各个角落悄然出现。

折扣业态成为零售新赛道

所谓临期商品，是指快到保质期的商品。 经营临期商品的好特卖，目前在南京已有10多家连锁店，大多开在社区、写字楼、地铁附近。在南京河西的好特卖新城汇店，记者俨然看到了一个大型薅羊毛现场，随处可见的“白菜价”、“特卖天堂”等标语，刺激着消费者。 中午时分，店里的结账区排起了长队，年轻的白领占了多数。“最初发现这家店时就如发现了一个新天地，首先当然是价格的实惠，所有对高大上的畏缩都不存在了。进口红酒、咖啡、茶包、巧克力，各种食品应有尽有，日用品的品类也不少。虽然是临期商品，但离保质期一般还有两三月的时间。”在附近上班的90后消费者李妍然笑说，平时去趟超市不花个100块出不来，这种特卖超市简直太香了，感觉很多年没见过五块钱以下的东西了，花不了多少钱能抱一大袋回家，特满足，每个星期起码要来逛两趟。 消费者陆冰清显然更是特卖超市的常客，“逛其他超市是想买什么买什么，逛这种超市是有什么你买什么。基本上好吃的你再过几天去就卖光了，就像那个抹茶奶茶，第一天买了2瓶觉得好喝，第二天我又买了20瓶，喝完了再来买发现没有了，一直到现在都没货。所以，发现喜欢的东西一定要多囤，要不然下次还不一定什么时候有。” 有意思的是，就在好特卖新城汇店的斜对面，几个月前开了家嗨特卖，这也是家特卖超市。据了解，嗨特卖目前在南京也已有几家连锁店。陆冰清说，这两家店可能是在打擂台，“这家嗨特卖开业了之后，好特卖也重新整理了货架，整齐了许多。就价格来说，同一品类有的这家店便宜个几毛钱，有的那家店便宜些。但因为有了竞争，服务更贴心了。” 据了解，在国内，有些特卖超市已经形成了连锁规模，还有一些专门销售临期食品的独立电商平台随即面世，并拿到多轮融资。切中年轻人对低价好货的需求，凭借售卖2-5折临期食品和日化产品的好特卖迅速扩张，除了南京等地，仅在上海已开近百家门店。并且，成立至今已获得四轮融资，已与旺旺、费列罗、汉高等200余个品牌建立尾货合作关系。

Z世代的消费新快乐

有趣的是，在特卖超市淘货的主力消费群体，并不是中老年人，而是95后、00后的Z世代消费群。 这一代消费群体有着明显的消费特征：消费越来越理性，追求网红新品的同时也会掂量性价比，购物前会先逛一下闲鱼、1688，打车、订外卖要先找优惠券且价比三家，连吃的也开始瞄准了临期食品。 “临期商品”这个词在年轻人中有多火？除了豆瓣有数个专门小组讨论之外，知乎上也有干货分享，B站上更是有大量开箱评测与探讨的视频。在他们看来，只需要以正价1折到5折的价格，就可以肆意买买买，唯一的区别就是多了“临期”二字，“又不会囤到过年吃，为啥要拒绝？” 对Z世代来说，逛特卖超市还有着解压的快感和类似拆盲盒的愉悦感。在好特卖南京万谷里店，消费者陈浩说，“我在保险公司工作，工作压力大的时候，去特卖店逛逛特别解压，2块钱一瓶的依云、9毛钱一袋的辣条、一元八一杯的鹿角巷奶茶……你会有快乐回来了的感觉。”她说，店里的品种也时常更换，所以让人每隔几天就想再去探店，会有一种拆盲盒的快乐，不知道每次去会遇见什么样的小惊喜。 去年底的供应商大会上，便利蜂披露：从选品角度分析，发现两个主要的消费“上升词”：健康和刺激。“我们会根据消费者需求向不同门店输出个性化产品，直接给出采购、展示、上架等指导，最大程度上降低需要凭借人主观判断的不确定因素。”便利蜂相关人士说，便利蜂近期也追加了特设货架业务，对标的其实也是对临期商品感兴趣的年轻消费者。 业内人士介绍，食品在保质期剩余20%-50%期间，因折扣低且口感不受影响，往往会迎来一轮新的销售高峰，这也叫做“临期效应”。淘宝联合科普中国发布的临期消费冷知识报告显示，过去一年，有210万人在淘宝上选购临期食品。其中，薯片等膨化食品、方便面、饮品、饼干等是“临期界”的畅销品。

被重新定义的临期市场

值得注意的是，这些看着不上台面的临期商品正在撑起零售业的一个新的细分赛道。拿临期食品来说，据艾媒咨询的报告显示，2020年中国零食行业市场规模达3万亿元，从供给侧来看，每年都将有大量的产品流入到临期食品市场，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品也已经是一个“百亿级市场”，市场需求和市场潜力显而易见。 孙朝阳曾在老家南通市开过10多年的超市，算是超市业的业内人士。去年因为孩子考上了南京一所中学的国际班，他盘掉了超市举家搬到了南京。“忙惯了突然闲下来，太不习惯，就想着再找点事做做。”他说，“这半年多来我考察过奶茶店、铁板花甲加盟店、花店，后来发现这种特卖超市生意挺不错，就想开一家。一开始准备像以前一样自己单干，后来发现货源是个问题，就想还是做加盟店吧，目前在选址阶段。”他告诉记者，在食品行业有个约定俗成的规矩，距离保质期时间过了1/3时间的商品，不能进入连锁零售商店，相应的线上渠道也有保质期上的保质期期限，这也被称为食品流通行业的允售期。允售期保证了顾客可以买到新鲜商品，也导致供应链出现了大量库存货。这些超过允售期又在保质期内的食品，就是临期食品。所以一般售卖的临期商品，一般保质期都在1-6个月内。离保质期越近的食品价格越便宜，通常为原价的20%到50%。 “你问我为什么不能单干？因为，便宜又优质的临期商品会被进货量更大的连锁品牌抢走，对于自己创业的小店铺来说，难以维持竞争力，生存都是问题。”孙朝阳说，食品一旦超出保质期，就不能售卖给消费者，这也就导致了临期食品行业抗风险能力弱，如果进货策略失误，损失也会很大。 业内人士指出，临期商品的产生，总结起来就是低效的供应链导致人和货无法快速匹配。目前中国临期商品商业模式的基础，主要是消费者对低价商品的需求与商家回笼资金的需求。临期商品更是一门精细化运营的生意，核心在于对供应链的把控，以及更高效的进销货匹配能力。唯有此，才能在临期商品的市场跑得更远。

新华日报·交汇点记者 宋晓华

新华日报全媒体经济新闻部出品

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用户评论

伪心

最近好多人都在谈论线上开花甲 Franchise 的事，是真的有投资机会吗？

    有10位网友表示赞同！

爱到伤肺i

我听说有些人因为上当受骗，花了钱进去却没得到什么回报，真的让人心凉啊！

    有16位网友表示赞同！

灬一抹丶苍白

想要加盟线上花甲，一定要谨慎，多了解清楚再决定！

    有18位网友表示赞同！

怅惘

在网上开店虽然方便，但要注意辨别真假啊，别让自己栽了跟头。

    有19位网友表示赞同！

一点一点把你清空

有没有什么平台比较靠谱的线上花甲 Franchise 啊？求推荐！

    有11位网友表示赞同！

落花忆梦

现在很多所谓的投资信息都在线传播，真的很难分辨哪一个是真实的啊！

    有14位网友表示赞同！

ok绷遮不住我颓废的伤あ

我朋友说他成功了加盟线上花甲，现在生意还不错，但他也有说要小心骗局哦。

    有16位网友表示赞同！

秘密

感觉现在开一个什么Franchise 都需要很谨慎啊！

    有13位网友表示赞同！

来自火星球的我

有没有人成功地开了线上花甲 Franchise？可以分享一下你的经验吗？

    有7位网友表示赞同！

反正是我

如果想创业的话，还是多做一些调查研究比较保險！

    有7位网友表示赞同！

米兰

加盟骗局真是让人防不胜防啊！一定要注意安全！

    有13位网友表示赞同！

千城暮雪

网上确实有很多信息，我们不能全信，要学会辨别真假。

    有16位网友表示赞同！

ー半忧伤

线上开花甲 Franchise 好像门槛不高啊，但我觉得还是要注意风险！

    有17位网友表示赞同！

◆残留德花瓣

看到很多成功的案例，也看到很多失败的例子，创业真的很有挑战性啊！

    有6位网友表示赞同！

剑已封鞘

建议大家多从正规渠道获取信息，不要轻信网络宣传！

    有12位网友表示赞同！

留我一人

我想开一家线上花甲店，但我不知道该怎么选择平台安全可靠？

    有16位网友表示赞同！

枫无痕

学习一些相关知识，提升自己的辨别能力很重要！

    有9位网友表示赞同！

有你，很幸福

朋友说网上有一些平台专门揭露加盟骗局，可以去看看!

    有15位网友表示赞同！

花菲

创业还是要稳稳的，仔细考虑再行动！

    有20位网友表示赞同！

话扎心

希望大家都能远离加盟骗局，开创属于自己的事业！

    有5位网友表示赞同！