大家好，如果您还对虾火锅加盟,虾火锅加盟辣不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享虾火锅加盟,虾火锅加盟辣的知识，包括的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

最近我与虾吃虾涮的创始人牛艳有过一次关于加盟的深度对话，对于这个话题，似乎餐饮圈有过一些讨论，但似乎又浅尝辄止，更多餐饮人对加盟是抱着又爱又恨的态度，不拒绝、不主张….

先简单介绍一下这个品牌， 虾吃虾涮于2014年开出第一家店，主打新概念“虾火锅”。虾吃虾涮的虾火锅，介于麻辣香锅与海鲜火锅之间，并非我们理解的汤底涮虾，也非真正意义上的麻辣香锅虾。先是一份以涮锅盛出的香锅虾，虾吃完之后再加汤涮其他菜品，按照服务员的解释，虾与涮火锅之间除了用同一个锅，并没有直接关系。凭借相对较新的产品形式，虾吃虾涮自第一家店之后就开始放开加盟，如今加盟店面已超过200家。

虾吃虾涮加盟的管理模式相对传统，主要是通过制定量化标准进行，除了火锅底料由总公司统一提供，其余材料则是由加盟店依照总公司提供的标准各自采购。同时加盟商拥有相对宽裕的自主权，诸如菜单等店面经营细节均可以由加盟商自主决定。

在近几年的采访中，我拜访了很多像虾吃虾涮一样的餐饮品牌，这些品牌大都通过加盟模式构建了庞大的店面规模，但像牛艳一样，越来越多的加盟主开始对加盟模式暧昧不明，甚至避之不及。与之对应的则是，媒体曝光的新闻中，“加盟店自身原因，并不代表总公司”已经成为餐厅问题爆发之后惯用的公关说辞。而为了逃避加盟话题，商家越来越倾向于用“合作店”的说法。

加盟模式并非今日才诞生，实际运转也非一日两日，为何近两年愈发成为众矢之的。

“加盟”如小三，招之即来挥之即去

想来想去还是觉得“小三”的角色像极了加盟当下的尴尬处境。通常意义上，小三都与钱画上等号，只要是小三的问题或多或少都与钱有直接关系。加盟也如此，品牌商放开加盟是为了缩减拓店成本，迅速扩大规模；而加盟商则是希望通过加盟实现投资增值。不管是降成本，还是投资增值，总逃不掉钱的目的。

加盟对于品牌来说并非必经之路，决定权全在品牌商，无论知名度大小的品牌都有可能发展加盟店，相反，是否放弃加盟店，品牌商也有可能任性而为。

从另外一个角度来说，曝光之后，小三总是首先被指责，而加盟当下的情况不也正是如此。

利益被放大，加盟成渔利工具

毫无疑问，对于品牌商而言，加盟让品牌得以在更少成本投入的情况下实现快速拓店。相比直营店，品牌商减少了运营压力和成本投入，还拥有一笔固定的品牌使用收入。

单从这一点出发，似乎就不难理解，加盟模式在中国屡次受阻的国际快餐大牌，依然坚持逆势加快在中国推广加盟模式。据悉，为了缓解麦当劳亚太地区的经营压力，麦当劳将继续扩大中国的加盟店比重至30%以上；与此同时，肯德基为保证母公司股东利益，将中国业务剥离成加盟模式。

另外一家与肯德基和麦当劳类似的国家快餐品牌，加盟被认为是经营状况扭转的主要原因。汉堡王2015年三季度财报显示，全球同店销售增长6.2%，超过麦当劳。这一好转主要归功于巴西3G资本接手后，推出的“再加盟计划”。

加盟是面镜子，照出来的是品牌形象

由加盟商做挡箭牌减少对品牌的负面影响成为惯例之后，消费者更愿意把加盟店当做是品牌的镜子。同样的品牌商，加盟店做得好的品牌，显然要比加盟店做的不好的品牌更容易得到加盟商乃至消费者的认可。

加盟模式本身并没有问题，核心是品牌商如何运用，如何管理。不得不承认，4.2万家门店只有1家直营店的赛百味发展到现在有其独到之处。

加盟店的管理，不是自主权大小的问题

在探讨加盟问题时，有不少管理者认为，给予加盟商自主权的大小决定了加盟店管理的好坏。具体的说，给加盟商较小的自主权，可以保证各加盟店品质统一；而与此同时，给予加盟商自主权越多，则意味着对加盟店的管理越松散。

结合当前的创业趋势，又有品牌商提出：给加盟商更多的自主权，会让加盟商更具有归属感，因此会更加尽心尽力的为品牌服务。

不可否认，加盟商自主权的大小，以及加盟商对加盟店的态度和工作参与程度都会影响加盟店的经营状况，但从品牌商的角度而言，对加盟店的管理核心是建立完善的质量管控体系和人才培养体系。

未来呢？

加盟模式的核心是对契约精神的坚持与否，在国内似乎这种精神贯彻的并不好。大部分加盟商各自为政。回归到商业契约上这是由于股权结构的高度分散所带来的负面结果。未来，或许加盟模式会逐渐消失，随着“单品”、“精品”、“轻食”的概念逐渐得到更多餐饮人的认可，更多餐饮品牌必然将放弃盲目扩大店面规模这一短视行为。而未来，更多小店、单店将更多受到市场追捧，加之众筹等模式带来行业经营方式变革，加盟的处境也将越发尴尬。

如今的市场“加盟”依然火爆，我并不否认这种商业模式一度给行业繁荣带来的红利，但或许它真的不是餐饮行业发展的长久之计。

（本文为掌柜攻略原创内容，转载请注明出处）

抢铺抢资源，“0元加盟”愈演愈烈！后遗症逐渐暴露…

1、火锅加盟，进入“超内卷”时代

2、从区域迈向全国的3个支撑力

3、新加盟格局对供应链提出新需求

第1581期

文 | 星野

0元加盟、直营转加盟…

火锅进入“超内卷”时代

有人说，2024，是火锅加盟元年。

1、接二连三！0元加盟的风吹到火锅界

3月，后火锅3.0店型在杭州面世！创始人牟建说主要是为接下来主攻下沉市场做测试，同时公布全新战略计划：0加盟费，并以3500万补贴，全面铺开3.0门店模型；4月，大斌家串串火锅10周年之际，也官宣开放免费加盟：0加盟费、0培训费、0品牌费……

◎后火锅杭州首店排队如云

放眼茶饮界，2024开年，茶饮0元加盟就如火如荼，像茶百道、书亦烧仙草更是纷纷推出“免加盟费”政策，不断内卷下，这阵风也悄然刮到了火锅行业。

2、海底捞开了个头，直营品牌纷纷转加盟

3月，海底捞突然放出一条备受关注的消息：开放加盟。紧接着，珮姐老火锅也宣布开放特许加盟，无异于给从业者连续丢出两个重磅。

事实上，2023至2024年，越来越多直营品牌相继开放加盟，2月，九毛九集团正式加入加盟大军，仅限太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅，再比如茶饮领域的瑞幸、奈雪的茶，连锁中餐领域的和府捞面、乐凯撒披萨等，餐饮市场开放加盟趋势愈加明显……

3、头部品牌押注出海！争分夺秒寻蓝海

2024年初，关于火锅出海的探讨不绝于耳，1月1日，朱光玉火锅馆“沸腾华人”新版本门店于上海正式开业，随处可见中式元素，门店整体被设计成中国老茶楼，据了解，该版本门店还将作为其海外市场的标准店型，未来在多个国家推行。

◎朱光玉火锅馆3.0版本

前不久，大龙燚联合创始人王文军告诉火锅餐见，“2018年，大龙燚墨尔本店的外国顾客大概占比在30%，如今已经实现了翻番，甚至在西班牙马德里店，外国顾客占比达到80%以上”……

从以上3个维度可以看出，火锅加盟市场，进入了“超内卷时代”。

从区域迈向全国

火锅老板要注意这3个抓手

加盟市场的疯狂，随时而来是连锁化率的攀升。

餐见数据研究院数据显示，餐饮门店连锁化率从2019年的13%增长至2023年的20%，火锅门店连锁化率整体高于餐饮门店平均水平，从2019年的15.1%增长至2023年的27.8%。不难预测，2024，火锅连锁化率会持续加速提升。

◎图源《2024中国火锅经营发展报告》

众所周知，此前很长一段时间，“加盟”经营模式不成熟、生命周期较短，并主要以快招为主，于是经常有人将“加盟”与“割韭菜”、赚快钱等负面词汇联系起来。

随着市场的洗牌，餐饮加盟市场也从野蛮生长阶段转向理性成长阶段，加盟流程的各个环节趋向于标准化、正规化。那么，一个火锅品牌开放加盟后，要想从区域迈向全国，需要做对哪些事？

经多方采访，火锅餐见得出结论：数字化能力，品牌力、供应链能力，缺一不可。

第一，品牌力，是区域品牌提心智和铺市场的先决条件。品牌是顾客心智中某一品类的代表和载体，好比提到凉茶，立即想到王老吉；提到鲜花饼，立即想到嘉华。

放眼到火锅界，专注品牌力打造的企业也不在少数，提到江西，你会想到季季红，提到武汉，会想到火瀑椒麻火锅，提到沈阳，会想到熊喵来了，其中最典型的就是起家于安阳发迹于郑州的巴奴，如今已经成为不折不扣的全国性头部品牌。

第二，让数字化可落地可支撑，门店模型才更可复制。典型代表就是海底捞，他们的自动配锅机，不但可以自动调配锅底，还能满足“千人千味”的专享需求；还有IKMS综合厨房管理系统，靠每个餐盘下的“身份证”（芯片）实现“一菜一码”，最大限度保障连锁店食安。

第三，稳定的供应链输出，是区域品牌走向全国的决胜关键。例如，茶颜悦色拓展至省外走得磕磕绊绊，其创始人曾在采访中提及“不是不想走出去，而是出去了之后，品控、组织力和供应链都跟不上”。

在绘制连锁版图过程中，不少火锅品牌深谙此道，好比从创立之初，朱光玉火锅馆就开始了核心供应链的搭建，他们每个月都在不停更新产品，这都与其强大的中后台支撑、供应链辅助决策有关。

新的加盟格局

对供应链提出更高维度需求

在与火锅老板的交流中，发现火锅连锁品牌有一个共通的现存痛点：在新的加盟格局下，火锅品牌因定位不同、客群不同、模式不同，其在加盟过程中对于供应链的需求也不尽相同。

我们拆解以下三大派系火锅，看他们对供应链的个性化需求分别是怎样的？

派系一：流量网红品牌，追求高效率爆品创新。

说到流量网红品牌，很多人首先想到的是朱光玉火锅馆，他的“每月一小新，三个月一大新”，已然成为行业标签。无论是千丝肥肠、 藤椒牛舌，还是手打柠檬茶、包子炒饭等，都成为增量爆品，被业内纷纷模仿。

◎千丝肥肠

作为流量网红品牌，挖掘舌尖上的热度，推出领先于火锅赛道的创新菜品和特色小吃，让消费者始终保持对品牌的新鲜感、好奇性，已经成为必备素养。

派系二：社区火锅，用古法手工菜拉近感情。

这两年，手工菜被提及的频次越来越高，尤其是专注社区火锅的品牌，诸如张崇会社区火锅、罗二火锅、北步园火锅等，社区消费者需要的是新鲜、有烟火气的产品，手工菜就像一味催化剂，能加快社区火锅跟顾客产生亲密感。

随着门店不断扩张，如何更高效地满足产品需求呢？这类社区品牌对供应链的需求就是部分产品可以用机械化的手段，来实现传统的理念，确保在提高效率的前提下，保证产品品质和手感。

派系三：串串连锁品牌，需要效率和标准化。

对于串串品类来说，解决手工现串和标准化出品问题，是实现规模化高速扩张的前提。好比千店品牌马路边边，借助供应链将门店后厨菜品制作转变成工厂标准化sku生产，这也是其布局全国的内核驱动力。

◎丰富的产品结构

看完以上三大派系火锅的生长路径，越来越体会到“得供应链者得天下”，而好的供应链可以满足各大品牌开放加盟后的差异化需求。

比如逮虾记与熊喵来了、豪渝火锅、珮姐老火锅等联名共创爆款虾滑产品；张兵兵火锅牛油为楠火锅、小龙坎、蜀大侠等量身定制立体打锅牛油；玖嘉久根据流量走势进行产品创新，还根据品牌当地市场环境和条件进行柔性定制……

而上述的朱光玉、罗二火锅、马路边边等代表品牌，背后都有三旋供应链做强支撑，为其提供特色创新产品和个性化解决方案，助力各品牌在加盟连锁过程中实现高质量发展。

据了解，目前三旋服务的泛火锅头部、特色品牌超过100家，在与这些代表行业趋势的品牌共创共研的过程中，不断为行业创造增量爆款产品。

◎三旋爆品展示（部分）

近日，三旋50000吨级预制菜智慧工厂项目在成都签约落地，项目定位中国西南领先的预制菜智慧型制造工厂，四川预制菜产业对外展示窗口，预计2025底建成投产，预估年产值可达20~30亿元，引发行业关注。

火锅作为中国前三甲餐饮业态，近年来保持稳健增长，随着众多头部品牌开放加盟，未来3-5年其增长速度还将倍增；而随着诸如三旋这样的优质餐饮供应链企业在食材创新、产能保障等强力支撑，火锅行业连锁化速度也将进入高速车道。

如果您想与“三旋”共创共研

或是对其产品感兴趣，帮您对接：

17740410447（同V）

开一家李想大虾火锅需要多少钱？

李想大虾火锅创立于2012年，全国门店已经超过500家，专注10余年研发，一经上市就受到广大消费者喜爱

那么想要加盟一家李想大虾需要多少资金呢？火锅店的费用由哪几部分组成？

一、加盟费:5W起，区域不同，收费标准也有不同

二、管理费：1W/年，包含总部提供的管理运营支持和服务

二、店铺面积：店铺面积200平左右可以满足日常经营需求，具体需要根据当地商圈情况和消费人群定位来看

三、店铺租金：店铺租金占开店费用的比例较大，根据地段不同，房租费也会有所差异。

四、店铺装修：李想大虾的门店形象统一，装修标准约800-1000元每平米

五、设备：前厅桌椅，餐具，后厨厨余设备，电器设备

六、食材：公司有完善的供应链支持，性价比高，品质有保障

七、人员:前厅的服务员，收银，后厨的厨师，薪资水平会根据工作经验、当地的经济水平等因素而高低不同。

综上投资一家大李想火锅店的，大约50W起，店铺大小不同，具体的投资费用就有所不同。

想要了解详细情况，可以私信，欢迎大家加入李想大虾

虾火锅加盟,虾火锅加盟辣和的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

用户评论

笑叹★尘世美

我想试试这家虾火锅加盟怎么样？味道真的会像店门口摆的那样好吃吗？

    有12位网友表示赞同！

花海

听说加盟费很低，创业成本比较高吗？

    有7位网友表示赞同！

作业是老师的私生子

虾火锅的食材都自己采购吗？还是有专门的供应商提供？

    有10位网友表示赞同！

浅嫣婉语

这种辣度适合大众口味吗？对吃辣不太顶的人来说会不会太难吃？

    有14位网友表示赞同！

心脏偷懒

加盟店和旗舰店的菜品一样吗？哪个性价比更高？

    有20位网友表示赞同！

初阳

有没有具体的培训课程，让我学会操作厨房设备和制作虾火锅?

    有7位网友表示赞同！

心亡则人忘

加盟后还有提供后续的运营指导和支持吗？

    有20位网友表示赞同！

莫失莫忘

这家的品牌知名度怎么样？老百姓对虾火锅有什么认知？

    有5位网友表示赞同！

绝版女子

这个加盟费包含哪些东西呢？例如装修材料、设备等等。

    有9位网友表示赞同！

淡抹丶悲伤

有没有区域限制，其他城市也想开一家类似的店？

    有16位网友表示赞同！

琴断朱弦

店铺面积需要多大合适？租金会很贵吗？

    有18位网友表示赞同！

你是梦遥不可及

虾火锅这道菜在夏天会不会比较冷门？

    有5位网友表示赞同！

孤街浪途

这个加盟模式适合想要创业的人群吗？有具体的条件要求吗？

    有7位网友表示赞同！

七夏i

听说这家虾火锅的汤底味道很特殊，用什么秘方熬制的？

    有11位网友表示赞同！

月下独酌

你们用的虾都是新鲜活虾吗？还是冻虾？

    有13位网友表示赞同！

逾期不候

会不会定期举办一些促销活动吸引顾客？例如尝鲜、折扣等等

    有20位网友表示赞同！

可儿

你们的服务态度怎么样？对待分店加盟商的态度是否友好？

    有14位网友表示赞同！

烬陌袅

这家虾火锅加盟的口碑如何？网上评价怎么样？

    有13位网友表示赞同！

盲从于你

除了加盟，有没有其他合作方式可以选择呢？

    有9位网友表示赞同！

丢了爱情i

想问问你们家的虾火锅口味种类多吗？有哪些不同选择？

    有17位网友表示赞同！