作者 王秋旭

盛夏时节，一间贵阳市区深巷内的小店，来往食客络绎不绝。69岁的台胞徐华兴是小店老板，他把眼镜挂在胸前，熟练地操作着老式刨冰机，不一会儿，燕麦花生冰、八宝雪花冰、鲜果什锦冰就呈现在食客面前。

“搅拌一下，会更好吃呦！”徐华兴把燕麦花生冰递上桌时，小声地提醒食客。浓郁的花生酱混合着燕麦的清香，搭配入口即化牛奶雪花冰，年轻食客端着散发丝丝凉意的刨冰大快朵颐。

“店铺开了15年，从选材到制作，每一个细节都亲力亲为，只为把最纯正的台湾味道带给每一位食客。”徐华兴说，店铺每日11时营业，但自己总会提前2小时到店里准备当日食材，确保每一道食品的新鲜与品质。

在台湾长大的徐华兴，不仅热爱美食，更擅长制作。2009年，年过五旬的他，在妻子的家乡贵阳市白云区，将美食爱好转化为事业创立“食乃客”，实现了晚年开一间小店的愿望。

徐华兴的小店主推各式台湾风味的刨冰和卤肉饭。他根据贵州食客的偏爱，在中加入牛奶，再搭配秘制调味酱。店内招牌“燕麦花生冰”是徐华兴根据贵州特色与台湾风味相结合的“特制款”。

烘花生、煮燕麦、调制花生酱……为了这一口特制刨冰，徐华兴每天一进厨房便要待上几个小时。闲暇时，他经常与大陆食客交流，分享台湾的风土人情和美食文化。

周边居民和学校学生是徐华兴小店的常客，“读书时就常去的冰店，现在闲暇便会驱车前往，它开在那里15年就送走了旁边中学15届学生。”在社交平台上，常有食客分享自己与冰店的美好回忆。

如今，徐华兴的小店不仅有许多本地回头客，也有外地游客和海内外美食博主来探店尝鲜。

“2022年开始，许多自媒体博主知道了我的小店，现在店里的生意更忙了。”在徐华兴眼里，刨冰不仅是店铺特色，更是他想与大陆食客分享的美味。

徐华兴每天都会在店里忙碌，于他而言，吾心安处是故乡。“可以巧妙融合两岸美食文化的精髓，并根据当地市场需求创新，我会一直用心经营下去。”徐华兴深信大陆充满了机遇。(完)

你想开怎样的刨冰店？高明00后交出宫崎骏风答案丨生活达人

8月虽已入秋，但在南国之地，天气仍然十分炎热。温度计攀至33、34℃高温，街面上来去匆匆的行人被热浪紧紧包裹，此时，街上的刨冰店、饮品店如同沙漠中的绿洲，成为人们逃离暑热、享受片刻甜蜜的好选择。

在高明区怡乐路，一家新开的刨冰甜品店来往食客络绎不绝。00后高明青年肖乐健是小店老板，店内开着冷气，阿健却忙得满头大汗。按照前台不断更新的订单，他把刚制作完的一碗碗堆成小山的刨冰送到顾客面前。

“拍照的时间不要太长哦！不然冰要融化了……”刨冰递上桌时，阿健会小声提醒。清爽沁凉的牛奶雪花冰搭配超大果肉，每一口都是浓郁香甜，食客们端起散发丝丝凉意的刨冰大快朵颐。

“童年时期，每当酷暑难耐，一碗冰凉的刨冰总能带来无尽的欢愉和慰藉。”回到后厨，放下餐盘，阿健说，希望将记忆中童年的这份纯粹简单的甜蜜与快乐传递给更多的人。

图为禧乐刨冰甜品店。高明融媒记者麦颖琳摄

追忆童年甜蜜

创新刨冰口味

气温攀升，人们往往食欲不振，到了下午大半天工作后又容易感到疲劳。此时，一份冰凉甜蜜的刨冰，恰好能满足需求，成为不少人解暑的优选。于是，高明街头出现了不少新开的刨冰甜品店。

阿健在小学第一次尝试到刨冰。那时，学校附近的刨冰摊总是摆满五颜六色、星星点点的刨冰杯，这些简单的刨冰通常是由水果汁混合果酱做成，口味不多，但每一口都充满了童年的甜蜜与欢乐。杯装刨冰份量不大，插上吸管，用力吸几口就见底了，不过，剩下的白色碎冰块依然能带来沁心冰爽，那种简单的快乐让人难忘。

禧乐刨冰甜品店的西瓜雪花冰产品。受访者供图

到了大学时代，在夏天的季节里，肖乐健下课后，往小吃街一钻，点上一大碗绵绵冰，刨冰像棉絮丝一样，入口即化，气温一高，没有什么比一碗清凉解暑的绵绵冰更能让人过瘾了。各种口味的冰搭配上新鲜的水果，口感轻盈、入口即溶，带来消暑解热的清新和畅快。

毕业后，为了追求理想的生活状态，阿健选择创业，回到高明，他打算开一间能够带来简单快乐的甜品店。新店要做什么品类的产品？最初，阿健纠结了一段时间，经过线上一番搜索后，他最终决定要做刨冰，将记忆中的清凉与甜蜜带给更多食客，这也契合广东暑热天气长的特性。

禧乐刨冰甜品店的芒果刨冰产品。高明融媒记者麦颖琳摄

为了做好刨冰，阿健曾跑到深圳找一些店铺学方法，尝试了日式刨冰、韩式刨冰等不同风味后，他最终选择了雪花冰的刨冰产品，融合意大利冰淇淋等，让奶味更浓郁，口感更顺滑。刨冰内还装有红豆、寒天、珍珠等，每一口都十分有料。刨冰对食材新鲜度与水果品质要求高，阿健计划根据季节变化推出限定产品，让顾客在不同季节能够品尝不同口味的产品。

另一方面，刨冰产品夏天热销，冬天销量往往会淡些。阿健就寻找不同季节的替代主推产品。除了刨冰，店内还推出了其他类型产品，如巴斯克蛋糕、布丁等。目前店铺甜品以西式为主，结合顾客意见，阿健正在研究中式甜品，推出一些本地尚未有的产品。阿健说，还想尝试复刻一些动漫中曾出现的美食，为食客带来新奇的体验。不过，新产品是否加入菜单，还是要看制作的成本。

禧乐刨冰甜品店的西瓜雪花冰产品。受访者供图

现在，肖乐健一人同时参与前台接待、后厨及线上运营等所有环节。有了新的创意，他首先自己动手试做，在产品造型口味上尽力还原想象，期间与厨师沟通，综合成本看一看复制推出的可能性。店铺新开张待客，阿健性格还有些腼腆，但为了优化产品，他会主动找顾客询问意见，在讨论中获取新的灵感，创新产品研发。例如，一些顾客喜欢吃些黏性口感的东西，如麻糬等，阿健也对应推出了新口味产品。

禧乐刨冰甜品店的芒果刨冰产品。受访者供图

丰富场景元素

满足打卡欲望

阿健大学专业是财务管理，毕业后，他却选择了一条与所学专业截然不同的职业道路。对繁琐的数字清点工作，阿健并无太多热情，反而对摄影记录充满了热爱。这份热爱，始于大三，此后，镜头便成了他捕捉生活美好的伙伴。

刚毕业时，肖乐健回到高明，在一些企业工厂内从事新媒体运营的工作。与他想象中不同的是，一些企业还是依赖传统线下销售模式，而非线上获客。另一方面，又因为工作地点离家较远，每天长时间的工作让他感到个人生活时间匮乏。于是，他辞掉工作，尝试创业，追求自己的理想的生活状态。

店内摆放着许多宫崎骏动漫的小玩偶。受访者供图

在顺德，阿健与一群同样热爱摄影的师兄们共同创立了摄影工作室。工作室很多成员大多将摄影作为兼职、副业来发展。这群斜杠青年，不仅热爱摄影，还渴望在空闲时间里体验更多元化的生活，到更多景致优美的地方去拍摄、记录、见证他人的幸福时刻。

近年来，阿健观察到，现代人越来越倾向于在各类APP和社交平台上分享自己的生活。他发现，摄影与美食的结合是一种新潮流。于是，他将顺德摄影工作室的模式带来高明，在刨冰甜品店二楼延伸工作室业务，同时在一楼丰富主题布景设计，将刨冰甜品店打造成拍照打卡的热门地。

店内摆放的鱼缸内，几只小金鱼正在欢快游动。受访者供图

阿健本人是宫崎骏动漫忠实粉丝，阿健姐姐家中养了6只龙猫，这群可爱的龙猫在家中还有专属的空调房。禧乐刨冰甜品店的标识就是阿健根据龙猫造型设计的，到了冬天温度不高的时候，阿健打算将姐姐家的萌宠带到店内，担任店中陪拍小店员。因为自己和家人都是爱宠人士，阿健希望把餐厅打造成宠物友好空间，允许顾客带着自家萌宠到店打卡，分享养宠乐趣。

阿健姐姐家养的小龙猫萌趣十足。受访者供图

对于店铺未来发展，阿健也有不少新想法。他说，现在新店开业不足一个月，整体呈现与他理想的状态还有差距，目前建设进度大约50%。接下来，他打算按宫崎骏动漫风进一步完善店铺设计，尝试通过彩绘、摆件、场景搭建等形式，复刻出动漫中的经典场景。目前，他在店铺门前空间打造出莫奈花园、金鱼公主等主题元素的部分摆设，希望让城市中的年轻人不必远行，就能拍到有特色的店铺打卡照。

店铺门前莫奈花园主题元素的部分摆设。受访者供图

随着即拍即取片摄影模式日益流行，阿健也抓紧与业内朋友、老师傅沟通研究大型摄影主题造景，互相交流创意，探索多种主题元素的景观搭建，根据节日、季节变化更新场景布置，吸引更多年轻消费者的打卡欲望，让他们在享受美食的同时，满足更多元的打卡记录需求。

文/高明融媒记者谢文骏

用户评论

暮光薄凉

这想法挺棒的，夏天肯定很受欢迎！

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孤街浪途

开刨冰店一定要做一些特色口味，这样才能吸引顾客啊！

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拉扯

附近有很多人买花，应该也是挺多人会想吃刨冰的呀！

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发呆

冰品原料要选好一点儿，保证口味和品质。

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(り。薆情海

要考虑夏天天气热的时候，可以提供一些清凉饮料一起卖。

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如你所愿

店铺装修要温馨舒适，吸引小朋友光顾。

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暖瞳

可以推出各种主题的刨冰套餐，增加趣味性。

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青墨断笺み

位置很重要啊！人流量大的地方更好做生意吧？

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素婉纤尘

听说现在年轻人喜欢拍照打卡，可以弄个好看的地方吸引人拍照！

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优雅的叶子

对经营流程、原材料批发什么的需要多了解，做好准备工作。

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醉红颜

辛苦了一点，但开店的成就感肯定也是非常大的呀！

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三年约

要定好价格，既要合理又要保证利润。

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凉笙墨染

做手工招牌冰筒，可以吸引一下追求品质的顾客的注意力！

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夏以乔木

可以和美团、外卖软件合作，方便食客点餐。

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青衫负雪

除了刨冰之外，还可以提供一些小食或者点心，丰富选择。

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漫长の人生

一定要注重店面的 kebersihan 和摆设卫生，给顾客一个舒适的环境。

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墨城烟柳

要做好售后服务，处理顾客意见和反馈及时有效地解决问题。

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冷风谷离殇

开业宣传很重要，可以发一些优惠活动吸引人！

    有10位网友表示赞同！

一生荒唐

期待你的新店开业，可以来尝尝你做的刨冰！

    有13位网友表示赞同！