很多朋友对于火锅连锁加盟店;火锅连锁店加盟费用和不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

有一些话得说在前面，加盟的风险 ，很可能比你想象的大很多。根据餐见君掌握的信息，目前餐饮加盟店的存活率普遍不超过10%，与直营高达60%左右的存活率相差甚远。很多新品类与品牌公司都活不过两年。

所以，不能轻信加盟品牌的广告宣传与销售话术，要亲自运用各种工具进行多维度调查，摸清加盟品牌能否真正帮加盟店把生意做好。

首先，考察品牌和品类

1、考虑加盟公司，一定要先确认他们的基本资质，比如营业执照和特许经营资格，选择注册3年以上的加盟店，且有两家以上的直营门店，持续经营超过1年，并仍在正常经营。不能同时满足这些条件的，建议就不要考虑了。

2、在天眼查或企查查上，查看加盟公司的信用评估，重点看它的股权结构、风险、有无诉讼等情况。如果加盟公司或其最大股东的关联公司超过5家，那么它服务某一品牌的能力或精力很可能不够，加盟商的存活率也不会太高。

3、不要轻信加盟公司的广告宣传。对方可能会给你看公司的运营手册、辅导手册，选址、开店流程等，这些都是很容易在网上复制的东西，和加盟店的实际运行情况并没有直接关系。

4、即便加盟公司带你去参观运营中的门店，也不能证明他们值得信任，很多刚成立的加盟公司都有专门用于招商的样板门店。

5、如果加盟公司提出要从他们那采购专门的设备与原料，建议你仔细权衡这些设备、原料与你的产品关联度是不是足够高。

6、品类的层面，不推荐选地域性质强的品类，比如潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅、猪肚鸡、涮羊肉，一旦离开专属地区，或季节更替，消费的频率就上不去。如果你不是在有特殊饮食习惯的地区，不建议选这些。

7、开火锅店锅底味道很重要，重点考察加盟品牌总部，如果大都是销售人员没有研发人员，这个品牌的产品能力要打个问号。

考察门店的真实生意状况

8、一般情况下，连锁餐饮品牌的招商人员告诉加盟商的营收数据，都来自经营状况最好的店铺。这是一个最理想的营收状况，具体的门店，是需要亲自去验证一下的。通过观察客流量、客单价、所处位置的租金，就可以大概预估出一个实际的营业额。

9、具体你可以这么做，在工作日和周末各抽出一天，到这家店门口蹲点，观察中午营业到晚上闭店之间，一共进了多少人次。根据人均推算出日营收。同时注意观察这期间，该门店是否在三方平台上有秒杀或者超低折扣代金券，要排除这些引流因素。

10、对于生意较好的火锅店 ，可观察等位情况推断出其翻台率。一般晚上9点还等位，妥妥的4轮。8点多等位结束，3轮以上。7点也不等位，2轮甚至更低。根据翻台率和桌均，就能大概推算出营业额。

11、建议你以顾客的身份，和老板聊一聊，询问加盟商对他们的管理是否严格，比如，和加盟公司是否定期有沟通，加盟公司对产品提过哪些修改意见，店内的设备物料多久会进行更新。

12、从老板的内容和语气中，你就能对加盟公司给予他们的运营支撑和帮助有一个大概的判断。但记得不要第一次来就跟老板打听这些，以免引起他们的警惕，多试吃两三次再提问，更容易等到坦诚的回答。

13、记得在第三方平台，比如美团、大众点评，查看加盟店的口碑和运营情况。如果大众点评平均低于4分，美团低于4.4分，说明在产品、品牌、运营等方面，加盟公司对加盟商的辅导和支撑可能不够，尤其是线上的运作。

自身也许做好充分准备

加盟品牌选好了，能不能盈利跟自身关系很大。

14、仔细审视自身条件和实力，没餐饮经验开店成功率是很低的，建议先去打工增加经验，或者找有专业背景的合伙人。

15、你的投资预算够吗？开店不要只想着能赚多少钱，同时也得考虑自己能承受多少损失。餐饮业其实看起来门槛低，但竞争也非常激烈，要做好足够的心理准备。

16、火锅店加盟投资主要分为五大基本费用成本，品牌合作费、店面租金、设计装修费、设备设施费用、运营成本。根据不同的城市部分费用有所出入。通过这五项成本的估算，就可以大致计算出加盟一个火锅店多少钱。

17、以开一家200㎡的重庆火锅店为例，前期固定支出：

装修按800元/㎡，费用为16万。

可以安置约15张桌椅，大约1000元/套，费用为1.5万。

灶具400元/套（含电磁炉+锅碗），总费用为6000元。

厨房整套设备约3万元。

空调：6000元/台5P吸顶机，3台费用为1.8万。

门牌（门头）费用为1万，合计约24万。

18、如果加上品牌合作费5万，保证金、店面租金、人员工资等，开一家200平米的火锅店，前期至少得准备50万。尽量准备充足的运营资金。如果你没有餐饮经验，就要把盈利的预期时间放得更长一点。

19、成熟的火锅品牌总部会有很多经验，严格按照他们的指导来做，千万不要自己乱动作，宁可慢慢来，也不要红完就死。

20、最后提醒你，一定不能因为做的是加盟店，流程相对标准化，就把日常经营交给家人或朋友。餐饮创业要想提高胜算，必须亲力亲为。只有全身心的投入，把一个门店看成自己的儿子样，成功的可能性更大。

锅底免费送，涮菜白菜价！它如何成为火锅界“蜜雪冰城”

总第3852期

作者 |餐饮老板内参 内参君

属于性价比火锅的时代

降价是火锅赛道的大趋势。最新发布的财报数据显示：过去一年，连锁餐饮巨头的火锅品牌们，无一不在降低客单价。

海底捞的顾客人均消费从2022年的104.9元减少至2023年的99.1元。

呷哺呷哺的顾客人均消费从2022年的63.9元减少至2023年为62.2元。

呷哺集团旗下的湊湊，2022年顾客人均消费为150.9元，2023年为142.3元。

九毛九集团旗下的怂火锅，2022年顾客人均消费为128元，2023年为113元。

◎数据来源：各品牌年报

这四个品牌中，财报数据比同集团旗下太二还要好看的怂火锅，作为火锅新秀，降得最狠，客单价降了整整15元。本就主打性价比的呷哺呷哺，也在艰难中挤出1.7元。

“降价”成为行业整体趋势。品牌纷纷开始在“高品质”之上附加“低价格”等让利属性。

这体现出：消费趋于理性，性价比是品牌的核心竞争力。相对而言，更低价格区间的产品有更多机遇。提高性价比将成为行业主旋律。

火锅赛道中，涌现出一批低客单价、模式更轻的新兴小火锅品牌，此前深耕低客单价区间、走差异化路线的“平价火锅”更是大焕活力，加速拓张，铺展商业版图。

比如，创始于天津的“性价比火锅顶流”芳竹园火锅。客单价60元，有商场店的环境和服务，大气整洁，菜品分量扎实，品质出众。

巴沙鱼片用的盘子，有黄鱼盘那样大，白花花的新鲜的鱼肉，结结实实地垒起来好几层。对这一盘肉的分量感到诧异的话，接下来还将有几盘同样超大分量的菜品将持续带来冲击。长期接受常规火锅店定价教育的消费者，看到这一整桌菜品，总是容易情不自禁地核对订单价格。

“性价比”这一长期以来被高频提及、乃至变成一个旗号般的概念，在芳竹园，被切切实实地具象化，可以感知，也将产生更为深刻的记忆。

性价比如何具象化

芳竹园洞察到市场对性价比餐饮的旺盛需求，从性价比定义的本质出发，谋篇布局。

性价比即价值与价格的比值，一个分子式。芳竹园创始人梁继坤将价值具象化为产品、服务、管理、体验、营销几个维度，提出“胖分子不瘦分母”理论，在保持60元所有客单的情况下，持续升级迭代分子项，切实做到“极致性价比”。

• 价格实惠

当下，许多火锅店品牌在竞争压力下都推出了大力度的优惠套餐。新客单次消费的客单价也可以做到很低。

芳竹园不同。芳竹园并不是“优惠”，而是“实惠”。128元的双人餐，199元的四人餐，线上平台常年有效。即使不买套餐，单点菜品，也很难吃超出这个客单价。因为芳竹园涮菜平价，高价值感产品免费送。

1、涮菜白菜价，一份肉只用30元

在芳竹园，一整份涮肉的价格基本在30元左右。无刺巴沙鱼28元/份，秘制滑牛肉32元/份，麻辣牛肉33元/份。一整份素菜的价格基本在十余元，半份素菜就是个位数。

2、锅底免费送，7大产品免费无限畅享

在多数火锅店，落座，点上一个锅底，就需要花上48元、68元、或者88元。一些高端定位的火锅店，锅底价格更高，上百元乃至数百元不等。

在更加谨慎的消费环境中，吃火锅必点项目，锅底的费用尤其令消费者在意。过去一年，“锅底太贵了”话题两度上热搜，引发不同圈层网友广泛讨论。这直观地反映出当下消费者对锅底价格高的在意。消费者迫切希望锅底费用，这一吃火锅跨不去的坎，可以更低一些。

芳竹园从创立之初就将锅底价格砍了，“0元”免费送。大大降低消费者的进店门槛。每间芳竹园门店的门头位置，都清晰地写着这样一句话“每年送出1000000份好锅底”。

清油香辣锅、浓郁番茄锅、山珍菌菇锅、三鲜骨汤锅，免费四选二。如果想要升级为牛油麻辣锅，也只需要加10元。

所以说，在芳竹园，火锅订单价格是从0元开始的。

除了锅底，还有很多在火锅店中有高价值感的产品，凉菜、甜蒜、饮品、水果、小吃、爆米花、冰淇淋，也都是免费的，并且无限畅享。

• 价值感满满

价值感的体现有很多方面。

首先是菜品的品质、质量。

虽然客单价有限，但芳竹园并没有在菜品品质上打马虎，而是持续精进、迭代升级。以去年上新的新品黑虎虾滑为例。这款虾滑甄选高度纯粹黑虎虾，手工制作、口感细脆嫩弹，和黑虎虾青虾仁混用的黑虎虾滑口感有明显差异。

菜品的份量上同样给得扎扎实实，每张顾客的实拍图就是最好的例证。

其二，火锅衍生产品，前文提到的凉菜等7大免费项目无限畅享，也体现出满满的价值感。

无限畅享这个在消费世界里看起来很难成真的词，芳竹园同样让它具象化了。所有的免费产品都被摆在显眼易得的位置，可以自助选取。一旦没货了，店员会很快补足。

以其中最具价值感的西瓜为例。内参君发现，芳竹园每间店的小料台总是和冷藏柜挨着。小料台上的西瓜清盘后，店员马上会从旁边的冷藏柜中端出一盘已经切好的西瓜。

店员告诉内参君，这是总部特别要求的——在每天开餐之前，门店需要先切好很多盘西瓜，用保鲜膜封上冷藏。这样一旦西瓜夹完，新的一盘拿出来，揭开保鲜膜就可以直接食用。

这样的要求，是为了做到“真免费”——不做领取条件上的限制，让每一个顾客都能够体验到“真免费”。

极致性价比定位，如何保证盈利？

60元的客单，要有商场店的环境和服务，要有分量扎实、品质出众的菜品，以及一系列的免费畅享内容。那就会出现一个很关键的问题：企业能否盈利？如何盈利？

综合品牌相关信息，内参君发现，这几个数据是第一问最好的答案。

芳竹园成立于2018年，成立之初就将客单价定为60元，锅底免费，涮菜白菜价，做“极致性价比火锅”。至今，品牌已在全国开出近100家门店，形成以天津为中心、以华北为主阵地、辐射整个北方市场的门店网络。

芳竹园门店中，有70%是加盟门店。品牌开放加盟模式至今，加盟店存活率100%，两年内二店率100%。

那么，芳竹园如何盈利？

答案是：供应链先行，效率先行。

芳竹园一大核心优势，就是品牌的“服务型供应链”——一切以门店为出发点。据品牌负责人介绍，2023年，芳竹园统备食材从158个SKU升级到246个。统配食材SKU增长，反映出，随着品牌门店数量的持续增长，规模优势带来成本优势。

“从前采购量比较小的食材，因为门店的数量增长，能积累到一个很大的量。我们找源头厂家，或者源头产地，直接采买，拒绝中间商的差价，以更低食材成本来服务各个门店。”

正是企业在供应链方面、在效率方面的持续追求，让芳竹园能够长续实现极致性价比定位，成为一个顾客复购率和加盟商复购率双高的品牌。

加盟店存活率100%

两年内二店率100%

判断一个加盟品牌的加盟实力如何，加盟商生意好不好，对加盟商是否有全方位的支持，有两个指标可以作为参考：一是加盟门店的存活率、二是加盟二店率。

芳竹园的这两项指标都是100%。到今天，芳竹园加盟店存活率100%，加盟商两年内二店率100%。

有加盟商，甚至已经加盟了12家芳竹园火锅。

很难想象这是一个一开始并未打算做加盟的火锅品牌的成绩。

创始人梁继坤向内参君透露：“当时，芳竹园前四家门店开出，每一家生意都非常火爆，有人跑到门店找店长要到我的电话号码，聊加盟……”

对梁总来说，品牌当时是否能放加盟、加盟商加盟之后能给予怎样的支持、生意是否有保证，都是一个未知数。

他们细聊多次，对彼此都有一定了解后，梁总给这位加盟商看了自己已经看好的4个点位，让这个加盟商先挑一个，自己则把另外3个点位包圆开店。前后不到九天的时间里，这4家门店相继开业，且店店一炮而红。

从这次开始，芳竹园逐渐打通加盟模式，形成现在服务加盟的九大部门，提供从选址一直到开店，包括筹备期建店、设计、装修，再到市场调研、人员招聘，培训等一系列工作的服务。

冲击下沉市场

和众多餐饮头部品牌一样，芳竹园也将下沉市场作为品牌2024年的发展方向。

近年来，下沉市场消费力愈发彰显，多个头部品牌下沉市场的门店都创造出不凡的数据表现。

美团数据显示，2024年春节期间，全国县域市场迎来返乡高峰，包含华莱士、蜜雪冰城、塔斯汀等多个头部下沉连锁品牌的外卖订单量同比去年（对应农历日期）上涨39%，相关商户数同比去年增加31%。

海底捞方面也表示，位于河南驻马店、河北保定、山东济宁等二三线城市的门店在春节期间接待的顾客数量均实现了超过60%的增长。呷哺呷哺透露，今年春节，呷哺呷哺多个二三线城市的业绩尤其出色，实现了显著的增长。

喜茶提供的数据显示，春节期间，喜茶莆田秀屿万达店等下沉市场门店在春节假期期间销量增幅排名靠前，增幅均超400%。

这些数据，生动地反映出下沉市场的消费活力，以及下沉市场消费者对高质平价连锁品牌入驻的强烈呼唤。

对于性价比高、品牌力强的芳竹园来讲，它有着撬动这片市场的天然机遇。

据了解，芳竹园目前营收名列前茅的门店中，就有两间门店来自于深度下沉市场，一个是芳竹园门店网络最南端的周口鹿邑店，一个是最北端的佳木斯桦南店，在客单价仅60块钱的前提下，月营业额在高峰期均能做到近百万。

已经成功跑通各个区域门店模型的芳竹园，在下沉市场将会迎来更广阔的天地。

全国10大排名连锁火锅店？我爱的这几家榜上有名

2020年初，据广大网友点评和线下实地品尝，中国烹饪协会发布的一系列排行榜，关于火锅的排行榜来咯！需要的赶快码起来，有机会挨个打卡去！（排名不分先后哦）

海底捞火锅

是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌，以“五星级服务”著称，味道地道，广受消费者喜欢。

北京东来顺火锅

中华老字号品牌，典型的北方火锅。涉足十分的广，为其发展注入了活力和新鲜动力，涮羊肉就是东来顺火锅的“一绝”独树一帜的餐饮文化受到了消费者热烈追捧。

渝味楠老火锅

成名在重庆，是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现，结合“火锅不仅是一种美食，更是聚会文化”的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成渝味楠风格传统老火锅。产品富有特色，味道正宗，口碑很好。

台湾呷哺呷哺火锅

是一家连锁餐饮，源自台湾，u型吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。

重庆刘一手火锅

成立于2000年，是一家专业从事火锅加盟连锁、餐饮管理的综合型企业,集麻、辣、鲜、香、嫩、耨六味为一体，注重味型，是宴请宾朋、商务用餐、情侣约会、家人团聚之绝佳去处。

上海辉哥火锅

主打一人一锅的港式小火锅，以精致、鲜活的海鲜与日本顶级牛肉为特色，在沿海地区一类也是吸引了无数海鲜爱好者打卡。

皇城老妈火锅

成名于成都，川味火锅的代表之一，“岁岁年年，滋味如一”的质品承诺和“川人川味，蜀地蜀风”的文化经营风格，承袭蜀汉遗风，展现地域文化，赢得了顾客的青睐。

渝中记忆老火锅

始源于渝中城，是重庆人老一辈的记忆，传承多年的火锅精髓，经典的是九宫格老火锅，味道独特，兼具麻辣鲜香醇，获得了无数大众食客的青睐。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

用户评论

太易動情也是罪名

现在想开店，加盟好像是个不错的选择啊！

    有13位网友表示赞同！

反正是我

火锅一直很受欢迎，加盟火锅店风险好像不大，对吧？

    有5位网友表示赞同！

还未走i

不知道火锅连锁店的加盟费用具体多少，要看选择的品牌和规模吧。

    有8位网友表示赞同！

Hello爱情风

有没有做过调查的，对比一下不同品牌的加盟费用和利润吧！

    有16位网友表示赞同！

歆久

想开一家属于自己的火锅店，但不知道从哪方面着手好呢？

    有14位网友表示赞同！

纯情小火鸡

加盟连锁店挺吸引人的，毕竟品牌效应比自己开设影响大得多。

    有6位网友表示赞同！

将妓就计

火锅都是一桌子人才能吃的啊，生意旺的时候是不是很难控场呢？

    有6位网友表示赞同！

你tm的滚

加盟手续比较复杂吗？需要准备些什么材料？

    有9位网友表示赞同！

桃洛憬

做火锅连锁店需要有餐饮经验吗？没有经验也可以开吗？

    有16位网友表示赞同！

温柔腔

加盟连锁店的营业面积有什么要求吗？

    有5位网友表示赞同！

莫飞霜

这个品牌怎么样？是不是口碑比较好，生意好吗？

    有5位网友表示赞同！

残花为谁悲丶

据说火锅店开起来成本很高啊，加盟费贵还容易亏损吧。

    有9位网友表示赞同！

微信名字

加盟费用太高的话，自己开设也许能更灵活一些，对吧？

    有15位网友表示赞同！

愁杀

火锅加盟店的总部在哪个地方呢？需要去现场参观吗？

    有6位网友表示赞同！

一点一点把你清空

加盟店培训怎么样？有没有提供管理和运营的指导？

    有6位网友表示赞同！

暮染轻纱

不知道加盟连锁店的利润率是多少？是不是值这个钱？

    有13位网友表示赞同！

放血

想了解加盟合同的内容，会不会有很多限制条款呢？

    有16位网友表示赞同！

初阳

还是自己开餐馆比较自由吧，但也要想好经营方案啊！

    有17位网友表示赞同！

自繩自縛

火锅店选址很重要，要方便顾客停车和交通方便才行。

    有7位网友表示赞同！

抓不住i

这标题看起来很专业的，感觉有研究过火锅加盟业务的经验呢！

    有15位网友表示赞同！