走进海底捞来福士店，首先在等候区看到的电子屏便是“半份菜，满份爱”美味不浪费、光盘行动才能够你我做起的公益视频。

上游新闻-重庆晨报记者看到海底捞的电子菜单，除了有不能分割的菜品，比如一个鸡蛋，一份脑花等外，其余的菜品全部都是一整份和半份。

在海底捞，甚至连锅底也可以选择，有二分之一、三分之一和四分之一，绝不浪费。

如果顾客人少，可以选择一个四分之一的红汤，其余三个小锅为清水；也可以选择一个四分之一的红汤，一个四分之一的清汤等等，海底捞的各种口味锅底都可以拼锅。

顾客从点菜开始，服务员便提醒可以点小份的，吃了再点。

“对于顾客点了菜又吃不完的，服务员会主动提醒顾客打包。如果剩菜比较多，我们觉得是我们没有尽到提醒义务，顾客打包离开时，我们会赠送一包海底捞的火锅底料，提醒顾客回家后再烫一次。”

海底捞来福士店带班经理王辉琴称，现在餐桌浪费很少了，而拼锅底也已经成为了海底捞的一大特色。

在江北黄泥磅的侨王火锅，每天都有近百桌客人吃火锅。侨王火锅店老板王建表示，他的火锅店体量比较大，除了菜品外，水果、甜品、汤、粥、炒饭等都是免费的。

为了杜绝餐桌浪费，乔王火锅店就推出了小份菜，卖拼盘，就是毛肚鸭肠也可以拼，只要价格相等的，顾客都可以跟服务员说如何拼菜。

目前，重庆有很多火锅店都推出了拼菜，各种蔬菜可以一起拼盘，各种荤菜也一样可以拼来吃，杜绝了一份菜吃不完又浪费的情况。

据了解，除了拼锅底、拼菜外，重庆的很多火锅店还推出了锅底打包行动。

“一锅红汤火锅，锅底的成本价在50元左右，火锅店一般收取的锅底费为30-40元一锅，倒了也确实比较可惜。”

齐齐火锅董事长徐伟表示，顾客吃完后，如果要求打包，也可以把锅底打回家，另外再买一小袋底料，回家加点菜就可以再烫一顿火锅了。

上游新闻-重庆晨报记者 徐菊

来源：上游新闻 汇聚向上的力量

重庆齐齐火锅落地昆明–探店齐齐火锅

重庆齐齐火锅获得全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、“中国名火锅宴”、“最具影响力餐饮品牌”、“商务部已备案的重庆火锅特许经营品牌企业”、“健康放心火锅企业”、“放心火锅五十佳”、“优质火锅”、“放心火锅”、“放心火锅底料”、 “第三届重庆青年创业奖”、“直辖十年重庆餐饮业十大特别成就奖”、“火锅协会副会长单位“、“重庆餐饮商会副会长单位”、“重庆火锅连锁十强企业”、“2006-2007诚信连锁企业”等诸多殊荣。已在全国各地深入人心，口碑广为流传，成为“重庆新锐火锅”的经典代表，并昂首跃入重庆业界的知名品牌行列。

近日，齐齐火锅入驻昆明为广大火锅迷带来福音。昆明齐齐火锅位于西山区云兴路136号，臻万百货旁边，营业面积达很大，装修简单大方，是家人聚餐、会友吃饭的好地方。

据了解，齐齐火锅之所以能够在火锅界发展至今，与它独特的锅底有关：老板潜心研究重庆老火锅二十余年，尽得火锅美味之堂奥，采山野之纯正物料，终得一锅忘不了的老汤。正是这独特、健康的锅底，让齐齐火锅在竞争激烈的餐饮市场占有一席之地。现在昆明店的锅底、味道正由总店派驻厨师全权指导、制作，这样做能有效保证与总店味道一致。

这种大牌火锅开业，我这个火锅迷自然是必到的，锅底沿袭了重庆火锅的重牛油风格，一上来就闻到了浓浓的香味，刚开始不是很辣，点火慢慢熬煮一段时间，红汤锅底逐渐辣香味浓，麻辣味开始浓烈起来。比较遗憾的是，今天体验的不是他家最著名的九宫格。

餐厅为食客免费提供蘸料，品种丰富、多样，自助配料喜好自由。

餐厅菜品整体质量不错，分量很足，毛肚鲜嫩。属于很有嚼头的那种。需要煮的时间稍微强一点。齐齐牛肉。牛肉外面裹的有芡粉。比较容易熟。口感嫩滑好吃。鹅肠和黄喉新鲜度不错，选料上乘。

时蔬很新鲜，涮煮后非常巴适。

火锅店加盟：浅谈齐齐重庆老火锅

火锅店加盟：浅谈齐齐重庆老火锅。专业从事重庆火锅技术，火锅菜品开发、研究的专业机构，是重庆市火锅协会副会长单位、重庆市工商联餐饮商会副会长单位，奇火锅系火锅店加盟研究所旗下精心打造的全国知名连锁品牌企业，自1998年第一家加盟店开业以来，奇火锅已经在全国范围内发展直营店及加盟店（含技术合作店）达200多家，员工8000余人，年销售额8．7亿。

火锅店加盟已获得“中华名火锅”、“中国名火锅宴”、“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、“中国餐饮百强企业”、“第一届、第二届放心火锅业”、“放心火锅底料企业”、“质量定点示范单位”、“放心火锅单位”、“2004年度连锁百强企业”、“中国名火锅”、“重庆名火锅”、 “重庆十大餐饮品牌企业”等荣誉。

为了打造火锅店加盟第一品牌，在重庆主城区已经拥有两路口A级中心店、解放碑万豪A级直营店、解放碑银座A级直营店、解放碑临江门魁星楼店、杨家坪A级直营店、沙坪坝华宇A级直营店、谢家湾直营店、南岸万达广场旗舰店、渝北两路空港A级直营店均已开业，家家生意火爆，每个直营店在当地都做到了人气第一；最新的解放碑海逸店（五一路）即将开业，至此奇火锅将成为重庆市所有火锅品牌企业中拥有直营店最多的品牌之一。

火锅店加盟研究所：系专业从事重庆火锅技术、火锅菜品的开发、研究的专业机构，拥有多名重庆知名火锅研发专家、技术顾问，是奇火锅技术的强力保障，该火锅研究所在全国也是独一无二的。

火锅店加盟管理团队：由10多位拥有丰富经验实作经验的专家组成，平均每人拥有3个以上全国性特许经营项目管理、开发、推广、营运经验。培训中心：拥有专业的理论教室与设备齐全的中央培训厨房及实习培训基地，培训老师具有丰富的餐饮教育经验、餐饮经营经验，从事餐饮及培训工作都在6年以上。

火锅店加盟中央营运中心：加盟商后续支持服务的具体执行部门，拥有几十位专 业知识丰富、技术能力过硬的支持人员，长期巡视于全国各地，为加 盟商提供现场支持与督导工作，并对单店实行全程数据化管理服务。

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火锅店加盟品牌标志，标志以奇字的谐音数字为创意出发点。发音干脆，响亮，极易识别与记忆。又与重庆方言中的吃字谐音，体现出餐饮来的行业特征。火的造型体现出三大火炉之一的重庆热的特点和重庆火锅辣的特色。标志以大红色为标准色，象征奇火锅让大家生活都过得好一点，家庭事业都红红火火的经营理念。奇火锅将以独特的配料和风味回报顾客，奉献社会。