大家好，关于烩面连锁—烩面老店很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于的知识，希望对各位有所帮助！

10日中午，在张老炝烩面龙湖金融岛店里，记者观察到食客们对许愿墙的种种好奇与调侃。准确地说，店内的三面许愿墙是一个10人台包间的外墙，被刷成红色，且整齐地钉上铁网格排。这种装饰本平平无奇，但当它拴上了一串串景区常见的许愿牌、红布条，这“小氛围”就显得很有意思。

随手翻了几块许愿牌，有的写着年轻男女对他人表达亲昵，有家长对孩子学习成长的期待，也有对远方家人的惦念等等。

张老炝并非郑州土著烩面品种，本是南阳方城县“炝锅烩面”流派，数年前闯入郑州开设了十几家连锁店。

“有许愿功能的面馆，仅龙湖金融岛店一个。”这是张老炝烩面馆创始人张林给出的答案。他说，自己从没安排过“餐厅能许愿”这事儿。龙湖金融岛店出现许愿墙，是该店店长带着同事们构思的门店活动。最初，店长向他汇报这事儿，他也觉得挺好笑。但想着年轻人有年轻人的想法，只要别出格，那就放手让他们去“玩耍”吧。

此后，记者联系了该店店长袁帅杰。他说，去年12月龙湖金融岛面馆开业，设计了一个十人台的包房。但店内出现一个包间会显得突兀，尤其包间的三面墙体，一直没琢磨明白能做什么。在周末，龙湖金融岛的客流很多，他联想到景区打卡的套路，于是从网上买来了许愿牌和笔放在进店入口，谁乐意写一块儿拴在墙上就去自取。

“没承想，年轻人与孩子们挺喜欢这个，甚至还有人二次到店里翻看自己曾写过的牌子。”袁帅杰说，尤其在等面上桌的时间，顾客不用坐在座位上干等或翻手机，这反而让他们有了乐子。上回网购的那批许愿牌快不够用了，他要再去进一批货。

袁帅杰爽朗大笑，他说：“我们面馆售卖的方便型烩面挺招外地朋友喜欢的，可以考虑把它做个大号的堆头给‘供奉’起来，我们店员没事儿了也去拜一下。”

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郑州烩面困守河南之谜：15家连锁店年入过亿，为何不敌方中山？

深夜的郑州德化街，合记烩面馆里蒸汽升腾，操着乡音的老食客们正把最后一口浓汤喝尽。可这份热闹，却像被封印在河南地图里——15家本土烩面连锁品牌，竟无一家敢跨过黄河。

这碗承载着中原烟火气的面食，正陷入诡异困局：在郑州日均卖出10万碗的烩面巨头们，守着家门口的生意赚得盆满钵满。

裕丰源老板去年在采访中坦言：\\”郑州市场都吃不完，何必冒险？\\”可转头看看方中山胡辣汤，已带着\\”信球辣\\”的霸气在上海陆家嘴、北京国贸开疆拓土。

更让人费解的是，当柳州螺蛳粉靠着工业流水线年销百亿，重庆小面用标准化配方席卷全国，郑州烩面仍在为\\”谁家羊肉更鲜\\”争得面红耳赤。某餐饮协会内部人员透露：头部品牌每年花在\\”正宗之争\\”的营销费，足够在省外开20家分店。

不过转机已现。在海南三亚，河南籍外卖骑手自发组建的\\”烩面自救群\\”里，每天有上百人@烩面老板：\\”能送胡辣汤就不能送烩面？\\”而在苏州工业园，年轻白领们正把\\”宴渠烩面\\”送上大众点评热搜——用的竟是真空包装的郑州直邮货。

郑州烩面走不出河南，究竟是老板们安于现状？还是外地人吃不惯中原味道？

来郑州吃烩面，就认准这6家店，味道正宗人气旺

烩面是郑州的美食名片，不仅深受当地人青睐，还有很多外地人慕名打卡。郑州是个“烩面王国”，街头巷尾林立着数千家烩面馆，到底哪家最好吃呢？仁者见仁，智者见智，下面，就为大家推荐几家，看看您吃过几个？

合记烩面堪称郑州烩面中的“人气王”，人民路店一共有三层，一二层是大厅，三层是包间，每到饭点都是人满为患、熙熙攘攘，建议在一楼吃。这里烩面分类很细，优质烩面是基础款，小碗18块钱，大碗19块钱，还有滋补烩面，醇厚的汤底，筋道的宽面条，鲜美的羊肉，还有粉丝、木耳、豆腐皮，分量很足，值得一试。

四厂烩面是一家开了38年的老店，在郑州积攒了很高的人气，很多老顾客来这里吃的不仅是烩面，还有情怀。除了常规的几种烩面，还有一种咖喱烩面很有特色，汤底有股淡淡的咖喱味，并不浓郁，调味非常合适，面条又长又筋道，一碗好像只有一根面，价格也很实惠，2两面15块钱，4两面16块钱，非常值得一试。

惠丰源是一家开了30多年的老字号烩面馆，很多老顾客从小吃到大，距离省博物馆也很近，顿顿都需要排队。这家店只有一种羊肉烩面，不分大小，统一18块钱一碗，分量很足，一般都够吃，羊肉有四五块，不算多，但软烂入味，汤头醇厚鲜美，没有膻味，粉丝Q弹不烂，火候刚刚好。门口还有凉菜，可以搭配着烩面吃，更加清爽。

4、萧记三鲜烩面

萧记三鲜烩面是一家连锁烩面馆，在郑州多达十几家，对于爱吃面的朋友肯定不会陌生，是地地道道的人气老店，不走“网红”路线。这家店的招牌是三鲜烩面，里面有鱿鱼、皮肚、木耳、豆腐丝、蔬菜，有了海鲜的加入，鲜味瞬间又多了几分，味道非常独特。这里不仅有烩面，还有很多炒菜，味道也很不错。

南关街的西三烩面是一家藏在小胡同的面馆，开了30多年了，在管城区几乎是家喻户晓，有很多忠实的老顾客，隔三岔五就要吃上一次，工作日期间也经常爆满。西三烩面是地道的老烩面，羊骨头文火慢炖的汤底，汤色奶白，鲜美醇厚，不腥不膻，味道清淡，面条略薄但很筋道，还有海带、香菜、豆腐丝、肉块，吃上一次马上就能想到小时候的味道。此外，这家店的凉菜、烧烤也很不错。

6、景祥烩面

景祥烩面，看似是一家面馆，实则是一家大餐厅，开了有20多年，装修古香古色，面积也很大，有大厅，有包间，适合亲友小聚、招待客人。滋补烩面，汤色奶白，卤料味浓，喝上一口唇齿留香，宽厚的面条，搭配豆腐丝、粉条、木耳，再淋上羊油辣椒，一大碗非常扎实，分量十足。除了烩面，黄河鲤鱼不要错过，外焦里嫩，个大实惠，酱味十足，羊肉串肥瘦相间，量大味浓。

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