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靠着“好吃不贵”的标签,这家2013年从安徽铜陵起家的餐厅,硬是在川菜、粤菜称霸的中餐江湖里杀出一条血路,成了徽菜赛道绝对的王者。
2023年,小菜园营收45亿,全国663家直营店,客单价60元左右,甚至被网友戏称为“中餐界的拼多多” 。
去年底,小菜园成功登陆港交所,开盘价报9.00港元/股,总市值114亿港元。
截至3月21日收盘,这个数字已达已达132.24亿。
但就是这么一家看似“朴实无华”的餐饮品牌,最近几个月里却被推上了风口浪尖:
一边是港股上市成功的高光时刻,另一边却是“健康证造假”、“预制菜擦边”的连环暴击 。
嘴上喊着“坚持现炒”、“不搞加盟”,背地里却玩起了中央厨房和资本游戏。
小菜园的秘密,远不止“母亲的味道”那么简单。
小菜园崛起的故事,要从一个叫汪书高的安徽厨子说起。
这个初中辍学、在铜陵开夫妻店的“草根老板”,前半生堪称餐饮界的“倒霉蛋”,早年开商务酒店亏得底裤不剩,重操旧业做徽菜时还被同行嘲笑“太土”。
但谁也想不到,2013年他赌气般创立的小菜园,如今竟成了吊打外婆家、碾压绿茶餐厅的隐形巨头。
小菜园最吸引消费者的承诺,莫过于“25分钟上菜,超时免费送”和“不满意无条件退换”。
乍一听,这得是多牛逼的后厨效率?
但翻开招股书,答案藏在安徽铜陵的中央厨房里。
这里每天生产着半成品净菜和预调酱料,再冷链配送到全国门店,厨师只需要拆包、加热、摆盘,就能快速出餐。
这算不算预制菜?小菜园说“不算”。
因为2024年3月国家重新定义预制菜范围时,把“即配类”(免洗切净菜)和“即烹类”(半成品)踢出了预制菜范畴。
新华网报道
有了依据之后,小菜园立刻在招股书里多次加粗强调:“我们和预制菜不一样!”
但消费者可不管这些文字游戏:
“切好的土豆丝和腌好的鱼,难道不是提前准备好的?”
这种“既要工业化效率,又要立人设”的操作,怎么看都像是方便面包装上那句“图片仅供参考”。
“坚决不做加盟,只开直营店!”
创始人汪书高这句话,是小菜园的另一块金字招牌。
但直营模式的代价,是每年烧掉数亿的真金白银。
2023年新开132家店,单店成本170万;2024年计划再开160家,相当于每月砸2.7亿。
钱从哪来?
答案藏在两轮5亿融资里,背后的金主加华资本,正是蜜雪冰城、东鹏特饮的操盘手。
资本入场后,小菜园的门店扩张直接开启“狂暴模式”,2021年还只有379家,2023年就已经663家了,平均每2天就开1家新店。
但疯狂开店的后遗症很快显现。
2024年,小菜园客单价跌到61元,翻台率从3.5次降到3.1次,一线城市同店销售额暴跌17.8%。
为了保增长,小菜园甚至被曝出“98元买假健康证”/“使用过期食材”等丑闻。
直营模式本是为了把控品质,但资本裹挟下的扩张,反而让品控成了最大软肋。
小菜园能火,离不开一套精准的“下沉市场打法”:避开一线城市内卷,专攻二三线城市的社区和商场。
在江苏、安徽、浙江等地,小菜园用50-70元的客单价,硬生生把徽菜做成了“家常食堂”。
消费者用脚投票的背后,是一套极致性价比的组合拳。
首先是掌握供应链霸权,自建12个分仓,辐射40-60家门店,食材成本压到营收的30%以下;
以及去厨师化,菜品标准化到“傻瓜式操作”,后厨员工经过简单培训就能上岗;
价格战也没缺席,比如把地锅鸡从64元降到54元,石板蒜蓉虾也降价4%。
但这套打法,正在失效。
2024年,小菜园净利润增速从124%急速放缓到1.5%,拓店成本却越来越高,一线城市单店投资超200万,但翻台率反而低于三线城市。
更尴尬的是,当消费者发现“母亲的味道”其实是中央厨房的流水线产品,情怀滤镜碎了一地。
去年年底,小菜园顶着“港股餐饮破冰者”的光环上市,首日股价暴涨13.65%。
但资本市场的欢呼,掩盖不了经营层面的危机:食品安全罚单28起、员工社保公积金多期欠缴、外卖占比超30%却拉不动利润。
如今的餐饮江湖,早已不是“便宜量大”就能通吃的年代。
老乡鸡、老娘舅等区域品牌虎视眈眈,海底捞、西贝等巨头也在降价抢市场。
小菜园的故事,看似是“逆袭草根”的热血剧本,实则暴露了中式餐饮的集体困境:如何在工业化效率和“锅气”人设之间找到平衡。
在消费者愈发挑剔的今天,如何平衡资本压力和品质初心,或许比疯狂开店更重要。
毕竟,当臭鳜鱼不再是记忆中的味道,所谓的“母亲的味道”终究会沦为一句空话。
加盟店面近千家?好来屋厨柜遭大量诉讼将破产清算
2011年,橱柜市场发展强势。凭借行业景气加明星代言,一个起家于厦门的橱柜品牌“好来屋”逐渐拥有了较高的知名度,成为闽派厨柜的代表。
市场预期仅仅给了橱柜企业开发新品的勇气,其盲目招商的弊病终于开始显露,当行业遇冷时试错的成本是巨大的,不少橱柜企业在2015年纷纷倒闭。
随着马伊琍与好来屋的合作终止,后者遭遇的多起纠纷也接踵而至。大伤元气的好来屋厨柜(厦门)有限公司(以下简称好来屋)不得不拍卖部分资产艰难度日。即便如此,好来屋依然没有走出破产清算的命运。
据《每日经济新闻》记者了解,好来屋厨柜(厦门)有限公司破产清算一案已于上周被法院正式受理,目前进入破产清算阶段,未来一段时间公司管理人将根据好来屋提供的潜在债权人名单通知债权人申报和登记。
2017年初,好来屋董事长陈晓黎在其加盟商年会暨市场战略发布会上表示,好来屋有望在2017年获得30%~50%的业绩增长。
但事与愿违。全国企业破产重整案件2018年8月17日发布的破产公告显示,福建省厦门市中级人民法院根据厦门高林木业有限公司的申请,裁定受理好来屋破产清算一案,并随机选定福建联合信实律师事务所担任好来屋管理人。
《每日经济新闻》记者随即联系厦门高林木业有限公司总经理谢长标,他表示:“我们是好来屋橱柜的供应商,但是好来屋欠我们货款迟迟没给,也不配合。”
一般而言,法院受理破产清算案件的方式有两种:一种是债权人提交申请;一种是债务人自身提交申请。负责本次案件的福建联合信实律师事务所律师钟桦告诉《每日经济新闻》记者,好来屋破产清算一案是由债权人提出申请后,经法院审查之后予以立案,这就意味着破产条件基本成立,开始进入破产清算程序。
上述公告还显示,好来屋债权人应在2018年10月7日前向管理人申报债权,书面说明债权数额、有无财产担保及是否属于连带债权,并提供相关证据材料。厦门市中级人民法院定于2018年10月12日9时在福建省厦门市中级人民法院召开第一次债权人会议。
钟桦表示,“因为上周才刚刚立案,现在很多材料还没有交接过来,对于企业是作清算还是重整处理将由管理人进行审查。”据悉,如果好来屋经过审查出现相关的战略投资人愿意投资等情况,那么可以进入企业重整,前提是对债权人有一个相应的清偿方案;反之如果没有达到重整的条件且濒临破产,则会在宣告破产后进行破产清算,但目前还无法做出判断。
“据我们了解,好来屋现在比较值钱的一些资产已经拍卖掉了。”钟桦进一步说道:“目前还没有太多债权人和我们主动联系,我们要根据由公司这边提供的潜在债权人名单一一通知,让他们来管理人这边申报。”
为了解好来屋目前的生产经营与资产处置情况,8月19日,《每日经济新闻》记者走访位于同安工业集中区赤坪路2788号的好来屋厨柜有限公司,发现其已被正木作、福万家、盛得堡等7家木业有关的公司进驻。
好来屋(厦门)有限公司原址 图片来源:李子健/摄
据门卫的说法,去年底,这些公司就陆陆续续地搬进,而买下这个场地的,正是正木作(厦门)木业科技有限公司的负责人陈文正。
门口曾经印着“好来屋厨柜(厦门)有限公司”字样的石碑,已被洗刷得难以辨认之前的字迹。门卫告诉《每日经济新闻》记者:“老板有交代,找好来屋有关的人都不能去。”
当初风光一时、曾荣获中国十大橱柜品牌称号的好来屋橱柜何以走到如今这一步?
好来屋官网显示,该公司成立于2001年,是全国为数不多的一家能够生产实木、烤漆、膜压三大核心厨柜部件的厨柜品牌企业。现有员工规模达600余人,拥有厂房建筑面积近50000平方米,年产值超8亿元。目前,好来屋在全国已拥有629家加盟店,公司计划在未来2~3年,全国加盟店数量超过1000家。
好来屋天猫旗舰店披露的信息显示,2005年5月好来屋产品首次登陆美洲,10月成立宝来家居国际商务部从事实木生产,2006年6月第3万套橱柜抵达北美,2009年1月研发的烤漆雕花门板正式上市,2010年工业园二期厂房投入建设。
天眼查信息显示,好来屋由厦门英吉利进口贸易有限公司100%控股,后者还有一个控股子公司为厦门市宝来家居有限公司,上述公司最终受益人皆为好来国际集团有限公司。
厦门市宝来家居有限公司同样是陈晓黎名下的一家生产、销售家居、家具、厨卫设备有关的公司,但《每日经济新闻》记者在走访中发现,在厦门市市场监督管理局登记的公司注册地址同样在一年前迁走,去向不明。
从品类来看,2014年2月,好来屋厨电事业部成立,进入厨电一体化转型,现拥有橱柜、衣柜、厨电三种产品品类。从线下渠道而言,2014年3月好来屋“尚店”、“臻店”“金店”三套阶梯式终端运营模式推行,2015年“3+新盈利模式”全球盈利加盟亮相。
公司2017年在第三方加盟网站上披露的信息显示,以二线城市厦门为例,好来屋橱柜180平方米的店面面积加盟总投资费用约58.21万元,则月营业额预计可达17万元,实现年净利润预计约45.48万元。
2017年,好来屋厨柜获得”中国橱柜消费者喜爱十大品牌”奖之时,曾通过媒体表示其加盟店面数量已近1000家,开店成功率已达到98%,新客户月增长能达到40%~50%以上。
实际情况是否真如其所言?8月19日,《每日经济新闻》记者走访位于厦门湖里区吉家家馆内的好来屋厨柜门店,该店在3年内换了至少3个地方。接待人员洪黎煌是一名设计师,据他的说法,该直营店目前处于无人管的状况,他直接对设计总监负责,对于公司的情况并不清楚,如果有人到店,则由他代为接待。
厦门湖里区吉家家馆内的好来屋厨柜门店 图片来源:李子健/摄
记者从该直营店取了一张展厅经理王丽君的名片,但她早在一年多以前就离职了。而另外一位销售顾问周雯则表示,目前直营店没有什么问题,除了这家直营店之外,在红星美凯龙还有另外一家更大的直营店。可是在此之前,厦门岛内最多有7、8家直营店。
周雯告诉记者,现在好来屋除了厨柜之外,还有家居、家具等相关家居用品,货源渠道则由好来屋厨柜(厦门)有限公司提供,目前的厂址设在漳州长泰,但具体什么位置,周雯也不清楚。
不仅如此,近年来好来屋厨柜陷入了大量诉讼纠纷。记者根据启信宝披露的信息做不完全统计发现,好来屋近5年间牵涉15件金融借款合同纠纷、15件买卖合同纠纷、5件劳动争议、3件民间借贷纠纷等裁定或判决。例如2016年4月,其曾因拖欠贷款本息2131.07万元被中国银行厦门同安支行起诉。
(实习生李子健对本文亦有贡献)
每日经济新闻
整体橱柜加盟什么品牌好?
随着人们的生活水平在不断提高,对厨房的设计也是越来越挑剔。拥有一个精心设计、装修合理的厨房才能让自己下厨变得更轻松。厨房装修首先最重要的是整体橱柜,要有一个强大的功能性,才能解决收纳与美观之间的矛盾,让厨房成为不仅仅是下厨的地方,更是家里的门面当担。那么,整体加盟哪个品牌比较好呢,下面我们一起来看看。
1、易高家居
作为中国定制家具十大知名品牌,不仅有明星宋佳代言,而且拥有超大型工业4.0标准智造产业园,全系豪迈、高效运作,致力于为每个家庭带来更为舒适、更健康的高品质家居生活。在整体橱柜及定制家具方面做得非常好,成为行业内的一匹黑马,品牌知名度也在不断上升。
整体橱柜加盟什么品牌好?
2、志邦家居
是中国橱柜行业早期的一匹,志邦家居现从事与定制类、成品类、木门墙板等配套为一体的定制家居企业, 为全球家庭创造理想的家具良品。
整体橱柜加盟什么品牌好?
3、金牌橱柜
是国内高端整体厨柜及定制家居的专业服务商,拥有一套完整的生产线,从产品研发、设计、生产,为消费者提供全屋家具解决方案,打造美好家园生活。
整体橱柜加盟什么品牌好?
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用户评论
陌上花
想开个橱柜店,但是资金不太行?看看这个榜单吧!
有9位网友表示赞同!
拥菢过后只剰凄凉
免费加盟真的很吸引人啊!哪个牌子最好呢?
有9位网友表示赞同!
夏至离别
最近想试试创业,免费加盟橱柜品牌是个不错的选择。
有12位网友表示赞同!
有阳光还感觉冷
现在这市场,免费加盟确实能少负担不少。
有9位网友表示赞同!
青瓷清茶倾城歌
这个榜单真是太实用啦,可以省去不少调查时间!
有16位网友表示赞同!
孤自凉丶
免费加盟的模式越来越普遍了,感觉很流行。
有7位网友表示赞同!
冷嘲热讽i
想知道哪个免费加盟的橱柜品牌更靠谱?
有7位网友表示赞同!
素颜倾城
打算找一个合适的免费加盟品牌,看看这排行榜上有没有推荐。
有5位网友表示赞同!
爱你心口难开
免费加盟橱柜,风险相对比较低吧?
有16位网友表示赞同!
残留の笑颜
做橱柜生意前景怎么样?有了解的吗?
有14位网友表示赞同!
终究会走-
这个榜单里有没有哪些家喻户晓的品牌呢?
有17位网友表示赞同!
拉扯
免费加盟的好处在哪里?想多了解一下。
有15位网友表示赞同!
淡写薰衣草的香
除了免费加盟,还有其他开设橱柜店的模式吗?
有9位网友表示赞同!
颓废人士
免费加盟品牌的质量怎么样?会有保障吗?
有5位网友表示赞同!
浮光浅夏ζ
这个榜单更新频率怎么样?是不是很及时?
有15位网友表示赞同!
╯念抹浅笑
想了解一下免费加盟品牌的服务内容。
有20位网友表示赞同!
巷雨优美回忆
在选择免费加盟品牌,有什么需要注意的地方吗?
有10位网友表示赞同!
ゞ香草可樂ゞ草莓布丁
有没有什么小技巧可以帮助我选到合适的免费加盟品牌?
有16位网友表示赞同!
荒野情趣
看了这个榜单,哪个品牌的优势比较突出?
有11位网友表示赞同!
半梦半醒半疯癫
免费加盟橱柜是适合所有人的创业方式吗?
有17位网友表示赞同!