最近几年，越来越多的大学生选择经营轻食餐饮，反映出轻食主义餐饮正被推向风口。随着健康观念逐渐深入人心，餐饮界刮起了“健康风”。新鲜、健康、天然的食材越来越被青睐，人们开始抗拒高油、高盐、高糖的烹饪方式，抗拒高热量高脂肪食物，转而青睐起偏清淡清爽的食物以及口味。不少餐企已经看到了健康餐饮的趋势，主打“轻食主义”的餐厅已经兴起。

跨界开轻食餐厅

看好年轻一代市场

业内认为，轻食是一个来源于欧洲的概念，最开始是指用来搭配咖啡的小简餐，常被解释为快速、简单的食物，分量少且容易吃饱，现在则是指清淡、热量低的食物。

怀着对轻食主义餐厅的好奇，成都记者实地探访了几家以轻食为卖点的餐厅。

RawHeart生机轻食店在大众点评网上有五星评分。这家小店的装修风格简洁明快，与普通咖啡馆没什么不同。店主崔伟今年39岁，在广告界摸爬滚打了14年。崔伟告诉记者，长期的不良生活习惯，让他超重、中度脂肪肝、胆固醇超标，于是他辞职专门学习营养知识，在成为高级公共营养师后，跨界开了这家轻食餐厅。

崔伟说，虽然去年7月才开业，但是每天到店的客人络绎不绝，卖得最好的是沙拉、谷物饭和各种意面。“在我看来，轻食主义最重要是热量控制，通过选择低热量、高营养的新鲜食材，代替不那么健康、高热量的食材。轻食主义强调均衡，和普通的节食不同，轻食不是要挨饿，而是在一定热量限制内，尽量选择营养又饱腹感强的食物。”他认为之所以“轻食”这么红，是因为人们越来越注重健康的饮食习惯，少油、少盐，尽量保持食物的营养。

卡路里博士是一家线上轻食餐厅，今年3月1日开出了第一家实体店。店主陈星是健身教练出身，开业两年来在健身塑体人群中积攒了较好的口碑。他追求健康的体魄和阳光的精神，希望通过餐厅，把这种理念传递给更多人。在陈星看来，随着健康饮食理念的普及，线上轻食店应运而生，就他所知的就有几十家。“但是因为种种问题，比如规范、低门槛、恶性竞争，线上轻食发展还没几年就开始衰落，现在线上开始转移到线下。”

两位店主均表示，轻食餐厅的客户年龄在25岁到35岁左右，他们认同轻食主义理念，关心轻盈的体态和内在。“不仅仅是关心体重的女性，很多时尚男性也是我们的客户。”崔伟认为，随着越来越多的人接受这种健康的饮食习惯，轻食主义餐饮还有很大发展空间。“人类在脂肪和甜味上有先天偏好，所以轻食在口味上确实有些清淡。我们会努力改进，但更要坚持‘轻食’理念。”陈星则表示，轻食只是相对的健康，能成为生活的常态，“随着消费升级，成长起来的90后、00后更加关注健康，我更看好新一代的市场。”

轻食餐饮门槛不高

加盟品牌蜂拥而至

目前成西餐形式的轻食在成都占据着主导地位，菜品基本以沙拉、三明治、意大利面、蔬果汁、酸奶为主，人均消费在每餐70元左右；其他形式包括粤菜、素食、日式料理、泰国料理。

记者搜索大众点评网发现，成都有上百家轻食餐饮店，排名靠前的几家都有数百条点评，实体店主要集中在春熙路、天府大道等80后90后聚集的区域。而美团网上与“轻食主义”相关的成都餐饮店有380个，人气最高的藏茶蔬食火锅（环球中心店）有近4000条评论，有上万订单。排名前20的店铺也都有2000订单以上。

业内人士认为，轻食餐饮的门槛不高。轻食食材种类不多，无需复杂的烹饪技术，菜品的标准化程度高，食材的仓储、物流也较为简单，因此模式容易复制。

成都商报记者注意到，由于轻食利润较高，各种轻食餐饮加盟品牌也如雨后春笋般兴起，甚至有品牌拿到了B轮数千万人民币的投资。记者在百度上搜索“轻食加盟”，至少有30个品牌，来自全国各地、新加坡、拉丁美洲、欧美。这些品牌纷纷鼓吹“轻食主义餐饮时代到来”“引领都市餐饮新风尚”，其基本流程与众多网红餐饮如出一辙：技术培训、店铺选址、开业支持、食材配送、后续支持；“一站式帮扶无需开店经验”、“特许加盟区域代理”这些提法也似曾相识。

记者以新手身份向某轻食品牌咨询加盟事宜，项目经理向记者描绘了美好的“钱景”：单店20平米，投资17万（不包括房租、人工、水电），毛利75%，月净利润3万元以上，保证6个月回本。“所有菜品都是标准化操作，你来本部学习4天就能通过考核。”“5成以上的业绩来自外卖，一天中午能卖出四五百份。”“20元一份的沙拉成本只要5元，如果选择农贸批发市场还能更低。”他承认中国人的模仿、复制能力很强，认为未来会淘汰很多轻食品牌，不过“这个行业还处于上升期，未来5年是可以保证的。”另一轻食餐饮品牌经理劝记者“创业要尽早，轻食目前是趋势，这股风也就3-5年”。

从业者看好市场潜力

有餐厅“蹭热点、借东风”

成都的轻食市场还在起步阶段，多位从业者都对这个市场持乐观的态度。从事餐饮行业几十年的张先生表示：“近两年轻食餐饮进入发展阶段。虽然目前轻食仅占到整个餐饮业的1%。随着饮食健康日益成为人们对生活品质的要求，预计未来能占到餐饮业的20%，市场潜力巨大。”

健身餐店主康健则认为，明确的战略定位是重中之重。轻食不是专业的健身餐，他给的定位是带着健身光环，减脂作用的高级营养餐。和他合作团餐最多的不是健身房，而是外企、银行这些收入较高的非健身人群。

不过轻食餐饮尚面临诸多问题，首当其冲的是消费者饮食习惯的培养。张先生认为，轻食的替代品很多，并非健康饮食的唯一选择，加上口味上与中国人的习惯相去甚远，市场接受度亟待提高。“轻食不仅要培养消费者，更要抢夺消费者。轻食是餐饮行业的未来发展趋势，女性对此具有引领作用。”

轻食餐饮如此火爆，自然有不少餐厅“蹭热点、借东风”。轻食的卖点是低脂、低热量，但是记者发现，有店家打着轻食的招牌，卖着高热量食物。牛排、披萨和各色甜点是菜单上很常见的品类，几位受访店主均表示，有节制地吃甜点是轻食的一部分，这也是向市场妥协，牛排也能通过选材和烹饪方法达到轻食标准，但是披萨、炸鸡、汉堡就存疑了。

一位西餐厅店主表示，主食沙拉还是很小众，目前市场尚不成熟，经营所需，主食沙拉只能作为餐厅的主打之一。

口味与价格

让不少顾客感到难以接受

记者随机采访了多位顾客，发现减重瘦身、健康饮食、赶潮流是他们吃轻食的主要原因，而部分消费者对轻食餐厅的价格、口味感到难以接受。

上班族邓小姐告诉记者，成都吃的诱惑太多，火锅、串串都是重口味，对身体负担很大。自己平时都坐办公室不怎么运动，又不想承受节食痛苦，轻食能在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，尽快减轻体重。80后郑女士觉得“健康和好吃是矛盾的”，自己做的轻食味道寡淡，吃两次就受不了。“好的轻食餐厅能平衡美味与健康，普适性更强，适合长期坚持。”

但也有顾客认为完全不能适应轻食的口味，而且轻食餐厅价格偏高。“每家轻食都很难吃，会选择轻食的人根本不在乎口味。”“一份足以充饥的轻食沙拉一般在40元左右，稍花哨点便要60-70元。”还有消费者表示自己就是体验所谓的网红店，并没有要改变饮食习惯的意思。

一直以来，轻食都是以减脂、健身为卖点，因此会给顾客提供菜品的卡路里含量，来量化能量的摄入，全国连锁轻食餐厅摩卡站的市场营销经理刘伟表示：“这给一些顾客带来了精神上的压力。不过随着营销概念的拓展，轻食正逐步减弱健身餐的印象，不再在菜单上标注卡路里。”

刘伟认为：“现在有不少提供轻食的餐厅是为了赶风口。轻餐不应该局限在‘吃生的’、‘吃没有油的’、‘吃西式的’。轻食应该从营养素的角度去搭配食材，减去其中不必要的成分，然后通过精巧的烹饪艺术做出美味。轻食不应该很贵，昂贵会限制健康观念的推广。轻食主义到底是昙花一现还是能真正形成饮食习惯，在现在多元化的消费中值得期待。”

成都商报客户端记者 吴丹若

编辑 潘莉

成都旅游 必吃火锅 看蜀大侠龙头火锅炼成记

来源：环球网

在餐饮江湖，创造一个品牌并不难。

难的是在较短时间内能打造好、运营好、发展好一个品牌。在这方面，成都蜀大侠火锅可谓“现象级”的存在。

从2015年12月8日创立开始，一年内便开出7家直营店，跻身为成都十强火锅;到如今已有500多家加盟店遍布全国各地，成长为成都当地除大龙燚、小龙坎之外，最受欢迎的火锅品牌。

这一切，都与创始人创新思维密不可分。

顽皮少年的开挂人生，14岁学艺19岁当厨师长

蜀大侠火锅的创始人江侠，85后，武侠迷，原名江海浪。少时顽皮，不爱读书，唯独喜欢随身为乡厨的父亲周转于各乡村筵席现场。

14岁时，父亲问他：你不愿读书，总要学个手艺，理头发、看风水、做厨师，这三样在任何年代都不愁没饭吃，你选一样?

当然是厨师，于是这位重庆乡村少年只身来到大都市成都，投师任职行政主厨的表叔。表叔问：“厨房里你想学哪门子手艺?”江侠说：“我想当厨师长。”表叔莞尔一笑，说了三字：“够得学!”

懵懂少年从白案学起，哪知半年过去，一道甜点都没学会。表叔检验学习 进度，一席重话醍醐灌顶，“够得学”三字如洪钟大吕般时刻敲响耳畔，少年似乎一夕之间长大，再半年后，500道甜点已驾轻就熟。

接下来就是开挂般的人生，18岁学做火锅，19岁当厨师长，21岁管60家火锅店的厨师，22岁出来创业，直至2015年创立蜀大侠火锅。

跨界融合创新，传统火锅变身“互联网+火锅”

一个人一旦具备了学习能力，就很容易接受新鲜事物，实现跨界融合创新。

身为85后，江侠很明白，年轻人喜欢什么。对于蜀大侠的发展方向，他有句名言：“思路决定出路，视觉决定味觉。”快意恩仇、仗剑走天涯是每个年轻人都有的武侠梦。而火锅又是90后、00后年轻人最喜欢的美食之一。因此，江侠将自己的火锅品牌取名为蜀大侠火锅，大侠打造的是服务精神、厨艺精神。因此在装修布置和菜品命名上，蜀大侠火锅尽显武侠风范，更容易引起年轻消费者的共鸣。

在打造产品认知上，火锅店的菜系一般在70道左右，但无法把每一道菜都做到精致和颜值担当，江侠针对店里的十款爆款菜，结合中西餐包装理念，做到了好看、好玩、好吃，这就是蜀大侠火锅的“一帅九将”特色菜品。比如“花千骨”、“冰川鹅肠”、“贵妃牛肉”、“太极双滑”“大侠上上签”等。“一帅九将”菜品的推出打破了消费者对传统火锅的印象。

尽管在菜品质量上，江侠对厨房提出了“坚持好食材，用心做品质”十个字的要求。但在定价上，蜀大侠严格将客单价控制在80~90元。江侠认为，如果用餐环境和产品品质给人的感觉客单价值100，但吃下来却发现原来只需要人均消费80。这种结果和预期之间落差产生的“惊喜”，能极大提高消费者的回头率，让顾客觉得物超所值。

在品牌形象上，通过塑造“侠宝海浪”的形象，打造超级IP。“侠宝海浪”是个和江侠自身形象气质契合的公仔熊猫，熊猫是国宝，又是巴蜀四川的象征，深受消费者喜爱。每一家蜀大侠火锅店外，都能见到“侠宝海浪”招徕顾客，或者顾客戴上“侠宝海浪”头套合影。而发售“侠宝海浪”周边产品，或用于回馈粉丝，有利于建⽴感情链接，聚拢粉丝，从⽽浸润⽣活⽅式， 构建品牌护城河。

在品牌宣传上，蜀大侠火锅不同于传统火锅，更善于利用热点进行营销，通过微信、微博、抖音等互联网手段进行传播，因此在年轻消费者中快速形成“网红效应”，进而出现争相“打卡”的现象。在对流行文化的跨界和新媒体的利用上，蜀大侠已成为不折不扣的“互联网+火锅”。

动静大传播广，事件营销让品牌声名鹊起

在蜀大侠火锅的发展历程中，几次成功的事件营销和造势营销让其声名鹊起，吸粉无数。

江侠对于营销的要求是“空陆海并进”，“空”是指利用各种互联网平台，“陆”是指店内的现场营销活动，“海”是指线下门店以外的一些营销和合作。蜀大侠的营销风格是敢于发声，做出承诺，并以此获得消费者的认可和追捧。

2017年12月9日，蜀大侠成都举行主题为“大侠行江湖·火锅论英雄”的两周年庆典，以侠义为主线，专门发起了最短时间内用火锅香料拼凑“侠宝海浪”的活动，并获得了吉尼斯世界记录的官方认可，成为成都首家成功申请吉尼斯世界纪录的火锅餐企。这个营销活动的曝光量达到好几千万，“侠宝海浪”也因此受到了极大关注。

2018年5月14日24时到第二天12时，蜀大侠在成都发起12小时的全城免单活动，承诺“从下单起12分钟内上齐所有菜品，否则全部免单”，结果引起全城轰动。成都试水成功后，5月20日，以上海为首站，蜀大侠开启了“寻味十二城”的火锅免单狂欢活动，一方面探寻每个城市独特的火锅嗜好。另一方面，也是将蜀大侠极致“12分钟上齐菜品”的优势进行测试并直接推广。

2019年4月初，蜀大侠首届粉丝节拉开帷幕，其中，《挑战大胃王》积分游戏，挑战人数破万。至21日活动落幕，创造了令美食界瞩目的营销成绩：粉丝节期间成都直营门店迎来客流高峰，会员新增人数环比上月增长15%;活动期间单日单店营业额破15万，创造了单期新纪录。

2019年12月31日，蜀大侠火锅以至潮至酷的方式，首次在海拔3800米的鹧鸪山上为粉丝打造非同凡响的跨年盛事。新鲜美味的火锅盛宴、千顶帐篷星空露宿、雪山时尚酷炫的电影派对，激动人心的跨年倒数，参与活动的粉丝们感叹，“蜀大侠是最宠粉的火锅企业”。

扶上马送一程，帮助加盟商适应餐饮江湖

蜀大侠不仅宠粉，还“宠”加盟商。

对于加盟商的帮扶，江侠一再强调：“加盟商的思维、格局很关键，通常大多数加盟商有过成功的商业经历，但却没从事过餐饮，他们愿不愿从头学起，听从公司的建议，往往决定成败。而运营团队的沟通、说服能力也至关重要。”

广东一位加盟商，一直做外贸很成功，看到朋友加盟蜀大侠做得很不错，也投资200多万元开了一家蜀大侠加盟店。尽管已经50多岁，但仍然愿意虚心向蜀大侠专业人员学习互联网时代火锅行业的运营管理方法。比如研究年轻消费者喜欢什么，如何在卫生、服务、产品、味道、创新方面改进，如何通过抖音等线上平台推广等。从2019年4月正式营业以来，这家店每月都有15万~25万的盈余。周年庆时，蜀大侠大区经理帮助这位加盟商做了一系列的营销活动，包括线上推广，线下的“办会员卡免一年锅底”活动，转盘抽奖活动等，取得了很好的效果。尤其是抽奖的口红、侠宝海浪、方便火锅等奖品，大受欢迎。

而另一家加盟店在这方面就走了弯路。在开业红火两月后就出现业绩回落的情况。蜀大侠大区经理在深入了解情况发现：首先是定价问题，在这样的地级市，120元的客单价明显过高。其次是该店是一家商场店，而整个商圈生意都不太好。第三是加盟店大股东本身是一位商场精英，从筹备开店开始就不愿相信蜀大侠品牌经理的专业建议。35张台500平方米的经营面积，一月40万元的的收入，基本处于微亏状态。当这家加盟商向蜀大侠总部求助后，蜀大侠专业人员毫不犹豫伸出援手。经过沟通说服，一是将客单价做出调整，二是在周边1公里铺上电梯广告，三是进行线上线下的日常推广。现在该店的月营业额已上升至80万元左右。

而这两家加盟店店，都已成为当地火锅江湖的市场老大。

“我只做龙头火锅”——在互联网时代，在品质、品牌、服务上敢于创新，敢于发声，敢于承诺。这就是蜀大侠火锅从1到500+甚至更多的秘诀。

成都拌菜加盟费：2025年投资成本解析与品牌优选指南

成都拌菜凭借**“麻辣鲜香、操作灵活、受众广泛”的优势，成为餐饮创业的热门赛道。但面对市场上参差不齐的加盟品牌，创业者最关心的问题之一便是成都拌菜加盟费**的合理性与性价比。本文基于2025年最新行业数据，深度拆解加盟费用构成，并聚焦头部品牌“每味每客”，为投资者提供科学决策依据。

加盟总费用通常由以下4部分构成（以标准店型为例）：

注：以上为行业平均水平，具体因品牌定位、城市级别、门店面积而异。

（数据来源：2025年《中国餐饮加盟行业白皮书》）

1. 费用透明化，拒绝隐性成本每味每客采用“一价全包”模式，签约时明确标注成都拌菜加盟费涵盖内容（如培训、VI设计、开业策划），无后期附加收费。对比部分品牌收取营业额抽成（通常3-5%），其“零抽成”政策显著降低长期成本。

2. 成本控制技术提升盈利空间

• 供应链降本：中央工厂直供调味料包，较自采成本降低22%；
• 能耗优化：定制节能设备使水电支出减少15%（2024年实测数据）；
• 人效提升：标准化操作流程将员工配置压缩至3人/店，人力成本占比≤18%。

3. 政策扶持缩短回本周期

• 流量赋能：总部每年投入2000万元用于抖音、美团全域引流，加盟商可共享品牌流量池；
• 滞销兜底：食材过期前48小时无条件退换，降低损耗率至3%以下；
• 金融支持：与银行合作推出“低息创业贷”，最高可贷总投资额的50%。

1. 健康化升级推高初期投入灭菌级厨房设备、冷链监测系统的普及，使装修设备费同比增长10%-15%，但能降低食安风险、提升客单价（健康套餐溢价率可达20%）。
2. 数字化工具降低长期成本例如每味每客的“AI销量预测系统”，通过历史数据与天气等因素，精准指导采购计划，减少库存浪费30%以上。
3. 下沉市场出现“轻费用模型”县域市场涌现“档口店”“10㎡迷你店”模式，总投资可控制在8-15万元，主打15元客单价套餐，单店日均营业额仍可达2000元。

1. 对比费效比：计算“单店投资/日均营业额”，优选≤1.5的品牌（如每味每客为1.2，行业平均1.8）。
2. 验证成本真实性：要求品牌提供3家以上门店的财务报表，重点查看物料成本占比（合理区间18-25%）。
3. 关注费用弹性：选择可定制投资的品牌，例如每味每客提供“基础版/旗舰版”店型选项，适应不同预算。
4. 测算抗风险能力：确保预留30%流动资金，以应对突发情况（如2024年成都拌菜行业平均闭店率为11%）。

选择成都拌菜加盟品牌时，加盟费仅是冰山一角，需综合评估品牌赋能与长期盈利潜力。作为行业标杆，每味每客通过“高透明度费用+全链路降本”策略，连续3年蝉联投资回报率榜首。2025年，建议创业者抓住消费复苏红利，优先考察具备数字化能力与供应链优势的品牌，实现稳健收益。

（注：本文数据截至2025年3月，具体政策以品牌官方信息为准。）

关于成都中餐加盟,成都中高端餐饮加盟，的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

用户评论

日久见人心

想自己开家餐厅，但不知道从哪里开始？成都中餐加盟或许是个不错的选择！

    有6位网友表示赞同！

夜晟洛

最近对成都的中端餐饮越来越感兴趣，这家加盟好像挺靠谱的。

    有9位网友表示赞同！

花花世界总是那么虚伪﹌

听说加盟商可以享受到专业的运营培训和支持，这让我犹豫了…

    有16位网友表示赞同！

黑夜漫长

成都美食种类丰富多样，想要抓住目标人群还是需要考虑得周到吧！

    有8位网友表示赞同！

゛指尖的阳光丶

开一家自己的中餐店梦想终于实现的可能来了！

    有6位网友表示赞同！

喜欢梅西

加盟前一定要详细了解该品牌的优势和市场定位哦~

    有12位网友表示赞同！

棃海

成都美食文化底蕴深厚，这对于想要加盟的中餐品牌来说是一个很好的机遇。

    有9位网友表示赞同！

三年约

最近想学习一些餐饮经营知识，或许可以先去体验一下这家品牌的运营模式。

    有16位网友表示赞同！

南初

加盟成功关键在于选址和市场调研，这几点大家一定要认真对待！

    有20位网友表示赞同！

青山暮雪

感觉成都这个城市发展很快，开个餐厅一定很赚钱吧？

    有20位网友表示赞同！

浅嫣婉语

想了解下加盟费用是多少以及回报率大概怎么样呢？

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灼痛

希望这家品牌能够提供好的产品和服务，才能赢得消费者的认可！

    有6位网友表示赞同！

七级床震

听说成都中餐市场竞争激烈，需要做好充分的准备才行。

    有17位网友表示赞同！

陌離

餐饮行业的成功案例有很多，可以向他们学习经验分享！

    有9位网友表示赞同！

雁過藍天

加盟餐饮需要注意以下几点：选择品牌、了解市场、制定计划、管理运营

    有14位网友表示赞同！

浅笑√倾城

希望成都中餐加盟能够帮助更多人实现创业梦想！

    有8位网友表示赞同！

眼角有泪°

我对这家品牌的经营理念很认同，说不定可以考虑加盟呢~

    有7位网友表示赞同！

墨城烟柳

期待看到更多成都本地特色中餐品牌的发展！

    有20位网友表示赞同！

心贝

成都的餐饮行业发展前景广阔，想要抓住机遇就要行动起来！

    有9位网友表示赞同！