很多朋友对于驴肉火烧快餐店加盟(莱得快酸辣粉加盟需要多少钱)和不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

功夫驴餐饮店是河北瀛韵留香餐饮管理有限公司旗下实体店，截至目前，公司已有直营店3家，加盟店300多家。张海涛作为公司总经理，同时也是河北省非物质文化遗产“河间驴肉火烧”的制作技艺传承人，一心想把驴肉火烧推向世界。

2月28日晚8时整，功夫驴餐饮店准时在人人投网站上线融资，张海涛坐在电脑前紧盯着网站的消息。没想到短短10分钟，后台即显示60万元融资成功。“在融资之前我心里一点底都没有，没想到这么受欢迎，很多投资者都没来得及抢上认购。”张海涛谈起这些难掩兴奋。在张海涛的办公桌上放着一摞已经签好的协议，这是29个投资人和“功夫驴”的合伙协议。签好协议，这些来自北京、广州、青海等地的合伙人就成为功夫驴众筹店的新股东了。

人人投网站沧州站站长李鹏超说，河间驴肉火烧作为一个地方特色美食，成为河北省非物质文化遗产，可见深受人们喜欢。在央视《第一时间》“中国早餐”栏目播出“功夫驴”驴肉火烧的介绍时，就引起了他们团队的注意。随后，团队几个人多次来到“功夫驴”河间店试吃暗访，并了很多照片传回总部。

起初，对于主动找上门的“人人投”，张海涛并没有什么感觉。可当他在网上翻阅关于众筹的资料后，开始有了浓厚的兴趣。“众筹可以帮助融资方快速融资开分店，帮助投资人找到优质项目，为投资人和融资者搭建一个公平、透明、安全、高效的金融服务平台。何乐而不为呢？”随后，“人人投”对“功夫驴”进行了全面审核。个人征信证明、财务管理制度、半年盈利情况等，在经过严格的审核后，“人人投”为众筹店敲定60万元融资额，并开始为“功夫驴”制作宣传短片，在网站进行20天预热。

“股权众筹不只是筹钱，更重要的是筹人、筹智、筹资源，它可以推动企业快速发展壮大。全国各地股东作为合伙人，会尽力为实体店做宣传、出主意、提供信息。它为万众创业提供了有力的支持。”李鹏超介绍。

为了充分保护合作各方的权益，60万元项目款由第三方监管，众筹店所有花费需要经过申请审批才能得到拨款。同时，众筹店按要求实行软件对接，店铺收银系统和“人人投”财务监管系统对接，每月营业数据通过信息发送到投资方。众筹店内库房、厨房、收银台、餐厅内全部安装摄像头，所有合伙人可以通过网络实时查看现场视频。

按照张海涛的预想，沧州众筹店“五一”左右开业，一个月后就可以盈利分红，随后便开始二次众筹。他的目标是争取今年在沧州地区开10家直营店，同时计划众筹功夫驴生态养殖园。

哈尔滨这家驴肉火烧不得了，邻家的大厨都要打包！

去年7月，哈市香坊区安埠街上开了家“顾家驴肉火烧”，正是本报此前报道过的、10年资助50余名黑大学生的“大雁爸爸”顾锋（点击蓝字查看报道），帮孩子们张罗的小店。店主、厨师和服务员都是创业的90后大学生！别看小店仅容得下7张桌，但国外食客尝过之后，直呼完胜汉堡披萨，想把分店开到澳大利亚去！

家传手艺+河间进修

顾家孩子曾赴河北拜师

驴肉火烧在北京、天津、河北享有盛名，分为“保定驴火”和“河间驴火”两大门派。在哈尔滨，圆型的保定火烧比较常见，而河间的长条形火烧相对较少。店主小辉告诉记者，二者在味道上也有区别，“保定的圆而软，河间的长而脆”。

“天上龙肉，地上驴肉”，可见它在老饕心中地位极高。事实上，驴肉肉质很细，不但味道极佳，还有保健功能，能够补气养血。而且驴肉高蛋白、低脂肪，非常适合咱冰城既爱吃肉又想减肥的妹子！

顾家驴肉火烧的“二当家”欢子是河北人，亲戚家是开火烧店的，既有家传手艺，又曾进修学习。为了制作出地道的“驴火”，开店前，顾家的几个孩子曾到河间一家非常有名的火烧店拜师学艺。

火烧皮酥脆焦香

即使不夹肉也能干掉几个

“打火烧，可比专业课难多了！”学食品专业的小辉打趣道。“打火烧”是技术活，没点儿功夫，还真做不出好味道。顾家火烧主要有三种：纯驴肉的、“驴肉+焖子”的、纯焖子的。其中“驴肉+焖子”口感最好，卖得最火。

小辉说，这火烧里的秘制驴肉，加了十几种中药卤制两天，在老汤里浸泡10个小时以上，然后出锅晾凉。为了保证原汁原味，驴肉都是专程从河间的老店用真空包装运过来的。焖子是由驴肉汤加淀粉自己熬制的，待冷却凝固后切成碎末，嚼起来像肉冻儿一样。

“火烧做得好不好，手艺全在皮儿上。”顾家的火烧皮堪称一绝，色泽金黄、外皮香脆，都是现烤的，不少人是专门奔着它来的，有的食客即使不夹肉，也能吃掉几个。

小辉告诉记者，擀饼时力度很有讲究，力量过大或过小，都可能会影响到饼皮儿的层次和口感。“做饼皮儿时，得先把饼烙至七八分熟，然后架在炉子上烘烤，至于烤到什么程度，这得凭经验，烤得好的一般是外焦里嫩,饼皮儿上略带斑点儿”。

顾家的火烧里通常还有少许尖椒，驴肉的鲜嫩，火烧皮的酥香，再配上尖椒的爽脆，嚼在嘴里香而不腻，回味醇厚。值得一提的是，就连切火烧用的的刀具，都是专门从河间买回来的。

趁热包在草纸里

吃火烧最好配碗驴杂汤

端上桌时，顾家的火烧一般是盛在小筐里，旁边配着一沓薄薄的淡黄色草纸。“吃火烧一定别用筷子，而是拿草纸包着吃。”欢子建议食客，一定要趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，肉香、麦香，加上草纸的清香，足以让人垂涎三尺。另外，最好是配碗热乎乎的驴杂汤，温胃驱寒。

冯巩在电影《心急吃不了热豆腐》里，有句经典台词：“早餐的营养要加强，驴肉火烧夹板肠！”或许你不知道，冯巩祖籍河间，火烧里夹驴板肠，可谓当地一大特色。

欢子告诉记者，不久前，有位客人领朋友来吃火烧，点了驴肉、焖子和驴板肠，每样各半斤，单独买了一些火烧皮。“看您吃得这么专业，想必是河间人吧。”客人笑答：“说对了，我就是河间的！”

在河北民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。驴板肠是啥？其实就是驴的大肠，虽然听着挺“重口味”，但卤制后劲道鲜美，细腻香醇。正所谓“驴身上全是宝”，除了驴肉火烧，店里还有蒜泥驴肉、双椒驴皮、葱烧驴蹄筋、养生驴三件……

值得一提的是，这里还有秦皇岛的特色美食——山海关浑锅，涮品不是常见的牛羊肉，而是螃蟹、大虾、排骨等，对爱吃肉的人来说，没什么比这个更能解馋了。

“内心美”的典范

河间火烧完胜“洋快餐”

坊间一直流传着“吃在农大”的说法，农大周边的美食非常多，而且距安埠街不算太近。顾家的驴肉火烧，却能让口味挑剔的农大学生舍近求远，经常在网上订餐，外卖小车每天往返十几趟。最牛的是，顾家的驴肉火烧甚至征服了餐饮业的同行，就连周围几家饭店的服务员，也经常光顾火烧店，“不但我们爱吃，就连大厨也总托我们带回去几个！”

顾家驴肉火烧的位置有点偏，可开业两个月时，就有人找上门想开加盟店。虽然都是面食，可跟汉堡、披萨比起来，驴肉火烧可谓外陋内秀，营养价值丰富，堪称“内心美”的典范。欢子告诉记者，有从国外来的食客尝过之后，直呼中国火烧完胜“洋快餐”，想把分店开到澳大利亚去……

探店手记

美味背后蕴藏浓浓暖意

顾家火烧好吃，背后的故事更感人。10日，本报及官微刊载了《“大雁爸爸”老顾和他的55个孩子》，读者们留言“看得眼泪汪汪”， 纷纷为“中国好爸爸”点赞。

如果你去店里，没准能遇到老顾，他个子不高，嗓门大，特像咱东北人，而为你服务的都是顾家孩子。这些来自乡村的90后大学生，正凭着双手，努力实现着“创业梦”，想在这座城市扎下根来。

在这家店里，比火烧更赞的是情意。希望你也能跟我一样，在寒冷的冬天里，感受到蕴藏在美味背后的融融暖意……

关于“顾家驴肉火烧”

地址：哈市香坊区安埠街185号

营业时间：每天7时-21时30分

喜欢的就快去尝尝吧！

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记者：周际娜 记者：张涛/ 摄

用户评论

烟雨萌萌

我想开家小吃店，最近比较看好这个类型的生意，想问问具体的加盟流程是什么样的？

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孤败

我看到网上好多图片都看起来不错啊，味道是怎么样的呢？

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病态的妖孽

莱得快酸辣粉也挺有名的嘛，这两家店铺哪个更适合年轻群体开?

    有16位网友表示赞同！

你与清晨阳光

加盟费都是几千块吧？我现在攒钱看有没有合适的店铺可以申请加盟下。

    有14位网友表示赞同！

陌上花

是不是需要有餐饮店管理经验才能加盟呢？我以前没做过这行!

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慑人的傲气

想听听老加盟商的反馈，这家店投资回报周期长吗？

    有5位网友表示赞同！

话扎心

这个牌子看起来挺大众化的，容易吸引顾客吧？

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小清晰的声音

除了这些主打的小吃，还有其他经营项目吗？比如饮料啊、糕点之类的。

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醉婉笙歌

他们的培训怎么样？会提供全面的指导和支持吗？

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堕落爱人！

这两种店哪个更适合小型店铺呢？面积小的铺子能不能开出来？

    有14位网友表示赞同！

浅嫣婉语

加盟费除了启动资金，后期还有其他费用需要考虑的吗？比如广告宣传啊这些。

    有11位网友表示赞同！

封锁感觉

想问问他们的供应链系统怎么样？食材的质量和新鲜度能保证么？

    有16位网友表示赞同！

入骨相思

现在这两种品牌的优势点是什么呢？吸引客户的理由?

    有18位网友表示赞同！

(り。薆情海

这个类型的餐饮店未来发展前景怎么样？会一直受欢迎吗？

    有7位网友表示赞同！

旧爱剩女

除了加盟，有没有其他的合作方式？比如代理等等？

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反正是我

他们的服务态度怎么样？售后支持系统完善吗？

    有5位网友表示赞同！

喜欢梅西

想开在家乡附近，希望这个品牌口碑不错，顾客评级怎么样呢？

    有19位网友表示赞同！

摩天轮的依恋

我也比较喜欢酸辣粉，莱得快酸辣粉的味道确实挺赞的!

    有19位网友表示赞同！

你很爱吃凉皮

对这类小吃店的要求应该不是很严格吧？对操作人员的技能要求不高?

    有20位网友表示赞同！