大家好，关于百客家台湾特色面,台湾客家美食很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

长久以来，一口面一口汤

是客家人心目中的标准吃法

今天，它终于开到漳州啦!

香气四溢+ 劲道可口

ta就是鼎鼎大名的客家腌面

…

– 客家腌面，是啥来头 –

■ 客家腌面 ■

腌面？是用盐或酱料浸渍的吗？

猜错咯~客家人的“腌面”，其实是一种煮面的方法：“在已烫熟的食物中加上调料后搅拌食用”，客家人称其为“腌”，其实可以理解为拌面。

和普通拌面zui大的不同之处，在于它是用了猪油，而且这种手工面口感比较实，兼具广府碱水面与北方拉面的优点，久放不坨。

锅响、水沸，执面下锅，三十秒翻腾，热气腾腾的弥漫着麦香和水气~我已经开始按捺不住吃货的小心脏了~

面条煮熟捞出沥干，猪油起锅而化，加上本店特制的酱料调味，洒上煸至金黄脆香的蒜蓉和葱花点缀。

蘸上酱料和猪油的面条，一定要趁热搅拌！香气弥漫着整个小店。嗯！果真是满厝生香没错了！

加上一勺九峰辣！香味从面里溢出来，能让鼻子粘在碗上不愿离开了；夹起油亮的面条吸溜进嘴裡，筋道香浓，爽口润滑，回味悠长，是越吃越上瘾的感觉~

■ 加上卤料更好吃 ■

爱吃肉的宝贝们，店里自制的卤鸡腿、卤蛋、卤豆腐和炸五香，千万别错过啦~ 单价才1元-5元左右，平价又美味，满满一碗超过瘾！

– 客家腌面的标配 –

■ 全猪汤 ■

这时，就该客家腌面的最佳搭档——一碗全猪汤登场了。

“全猪”，即猪肝、瘦肉、粉肠、肉筋、猪心、猪腰，配以清肝明目的枸杞叶。汤底是用当天早上新鲜熬煮的鸭高汤，鲜味浓郁，清香扑鼻。

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这家全猪汤还融合漳州本土生烫的特色，可添加各种老板一大早从市场挑选回来的新鲜食材！看，种类多到屏幕都差点装不下啦！

“这个，这个！这个，全都来一份！”

满满一大碗差点儿溢出来！

价格超亲民！枸杞叶的滑嫩、猪肝的回甘、粉肠的柔韧、猪肉的香甜、汤底的鲜美浑然一体，营养丰富。瘦肉自不必说，鲜香令人垂涎欲滴！

– 客家风味的满厝香 –

老板的妻子是客家人的缘故，他第一次吃客家腌面时就被这道美味深深吸引！于是这家地道的客家风味小吃满厝香诞生了。

店面开在天下广场，玻璃阳光厨房可以直观看到厨师现场制作，原木色的格调桌椅， 环境干净明朗，让人感觉很舒适。

这份面与汤，一鲜一油，一香一淡，浓香醇厚，鲜美可口，带来了漳州人平淡生活里的温暖慰藉。

店家信息

满厝香

地址：漳州市芗城区新华东路650-42号

台湾十大名面

台湾，这座地处中国东南沿海的宝岛，不仅有美不胜收的自然风光，美食文化更是多元且灿烂，散发着独特的魅力。台湾美食像是一场汇聚八方风味的盛宴，它巧妙融合了闽菜的细腻、粤菜的精巧、客家菜的质朴，又在与日本、东南亚等地饮食文化的交流碰撞中，演变出别具一格的独特风格。

在这片美食的天地里，台湾的面食独具特色，它们承载着当地人民的生活记忆，也彰显着台湾美食文化的深厚底蕴。接下来，让我们一同探寻台湾十大名面的独特魅力。

蚵仔面线堪称台湾极具代表性的小吃之一，在台湾的大街小巷、夜市摊头随处可见，深受民众喜爱，是台湾美食文化的重要符号。

相传它起源于 1950 年代，当时物资匮乏，人们为节省食材，将蚵仔（牡蛎）与面线相结合，创造出这道美味又实惠的小吃。据说，有位叫洪芋头的小贩在台北市场摆摊卖面线，他发现加入新鲜蚵仔的面线大受欢迎，便不断改良制作方法，逐渐形成如今大家熟悉的模样。

制作时，先选用优质米浆制成细面线，把新鲜蚵仔洗净裹上地瓜粉，放入热油炸至金黄酥脆；接着锅中加入大骨汤、柴鱼高汤，放入面线煮熟，再加入炸好的蚵仔、大肠（可选），最后勾芡使汤汁浓稠。吃起来口感爽滑，汤汁浓郁鲜美，蚵仔的鲜嫩与面线的软糯相互交融，搭配上香菜、蒜泥、乌醋等调料，酸香开胃，令人回味无穷。

肉燥面是台湾人日常生活中常见的面食，家庭餐桌和小吃店都少不了它，以简单又美味的特点深受大众喜爱。其起源可追溯到早期大陆移民到台湾，他们将传统烹饪方式与当地食材结合，创造出这道经典面食。

早期台湾家庭主妇会把炖煮的肉燥保存起来，方便随时煮面。随着时间推移，肉燥面从家庭走进了街头巷尾的小吃店。制作时，把五花肉切成小丁，放入锅中煸炒出油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入酱油、冰糖、八角等调料炖煮入味。面条煮熟后捞出放入碗中，浇上熬好的肉燥，再撒上葱花、香菜即可。肉燥香而不腻，肥瘦相间的肉丁入口即化，浓郁的肉香渗透到每一根面条中，面条筋道有嚼劲，口感醇厚，简单却不失美味。

担仔面是台南地区的特色小吃，被誉为 “台湾第一面”，是台湾美食的代表之一，在台湾美食文化中占据重要地位。

它起源于 1895 年，由台南人洪芋头发明，当时他挑着担子在台南码头边售卖面食，因其独特口味受到欢迎，逐渐发展成如今的担仔面。洪芋头担子上挂着红灯笼，成为担仔面的标志，后来他的后代传承手艺，担仔面也从码头走向更广阔市场。

制作时，面条一般选用细面，用大骨汤煮熟。制作担仔面的关键在于肉臊和虾汤，肉臊选用猪后腿肉切成小丁，加入葱、姜、蒜、酱油、冰糖等调料炒制而成，虾汤则用虾壳和猪骨熬制，味道鲜美。将煮好的面条放入碗中，加入肉臊、虾汤、虾仁、豆芽等配料，汤汁浓郁香甜，肉臊香酥可口，虾仁鲜嫩弹牙，搭配上清爽的豆芽，口感层次丰富，一口下去，满满的都是台南的味道。

麻酱面在台湾广受欢迎，是台湾人喜爱的家常面食之一，也是许多小吃店和餐厅的必备菜品。它起源于中国北方，后传入台湾并发展出独特风味。

随着大陆移民到台湾，麻酱面也被带到这片土地，台湾人根据当地口味习惯，加入一些台湾特色食材和调料，对其进行改良。

制作时，将面条煮熟捞出，过凉水沥干水分；把芝麻酱、花生酱、酱油、醋、糖、蒜泥、辣椒油等调料混合均匀制成麻酱料；将麻酱料浇在面条上搅拌均匀，再撒上葱花、香菜、黄瓜丝等配菜。麻酱面口感醇厚，芝麻酱和花生酱的香味浓郁，搭配上酸甜的酱汁和清爽的配菜，口感丰富，层次分明，吃起来十分过瘾。

眷村牛肉面是台湾眷村文化的代表美食之一，承载着眷村人的乡愁和回忆，在台湾美食中具有独特地位。

20 世纪中叶，大量大陆军民随迁至台湾，聚居在眷村，他们将家乡的牛肉面制作方法带到台湾，并结合当地食材进行改良，形成眷村牛肉面。在眷村，家家户户都有自己独特的牛肉面做法，邻里间互相交流、切磋厨艺，让眷村牛肉面的口味不断丰富完善。随着时间推移，眷村牛肉面逐渐走出眷村，成为台湾人喜爱的美食。

制作时，选用牛腱子肉或牛腩切成大块，用葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料炖煮至软烂；面条选用手工拉面或刀削面，煮熟后放入碗中，浇上牛肉汤和炖好的牛肉，再加入青菜、葱花、香菜等配菜。汤头浓郁醇厚，牛肉鲜嫩多汁，面条劲道有嚼劲，一口汤、一口面、一块肉，让人感受到浓浓的家的味道。

鳝鱼意面在台湾美食界占据着独特地位，是台湾夜市与餐厅中备受青睐的特色面食。它起源于台湾早期渔业发达时期，渔民们捕获鳝鱼后，为了快速烹饪食用，便将鳝鱼与意面搭配，逐渐形成了这道美食。流传过程中，鳝鱼意面不断改良，成为台湾民众日常喜爱的美味。

制作鳝鱼意面，先将意面煮熟备用。接着处理鳝鱼，选用新鲜鳝鱼，洗净后切成小段。锅中热油，放入蒜末、姜丝爆香，加入鳝鱼段快速翻炒，待鳝鱼变色后，加入适量的酱油、米酒、乌醋、糖等调料，再放入适量的水或高汤，煮至汤汁浓稠。最后将煮好的鳝鱼及汤汁浇在意面上。

其特色口感令人难忘，鳝鱼肉质鲜嫩爽脆，带着独特的鲜香。搭配上酸甜适中的汤汁，浓郁的醋香和酒香相互交融，为整道美食增添了丰富的层次感。意面充分吸收了鳝鱼汤汁的精华，劲道有嚼劲，每一口都充满了浓郁的味道，让人欲罢不能。

姜母鸭面是台湾冬季的热门美食，具有滋补养生的功效，在台湾的餐厅和夜市都很受欢迎。

它起源于福建，姜母鸭原本是传统的闽南菜肴，来到台湾后，人们将其与面条相结合，创造出姜母鸭面。在台湾，每到冬季，人们喜欢吃温热滋补的食物抵御寒冷，姜母鸭面因其独特风味和养生功效，成为冬季餐桌上的常客，并逐渐在台湾各地流传开来，成为台湾美食的一部分。

制作时，将鸭肉切成块，用姜母、米酒、酱油、冰糖等调料腌制一段时间，然后放入锅中煸炒至变色，加入适量的水炖煮至鸭肉软烂；面条煮熟后捞出放入碗中，浇上煮好的姜母鸭汤和鸭肉，再撒上葱花、香菜等调料。汤头浓郁香甜，姜味浓郁，鸭肉鲜嫩多汁，面条吸收了汤汁的香味，吃起来温暖又满足，具有很好的驱寒保暖功效。

大肠面线是台湾夜市的招牌美食之一，与蚵仔面线一样，在台湾美食中占据重要地位，深受民众喜爱。

台湾人将传统的面线制作方法与大肠相结合，创造出这种美味小吃。在台湾的夜市中，大肠面线摊位总是人潮涌动，摊主们将煮好的面线和卤制好的大肠切成小段，放入碗中，再浇上浓郁的汤汁，撒上香菜、蒜泥、乌醋等调料。这道美食因其美味可口、价格实惠，成为台湾夜市中不可或缺的美食。

面线制作方法与蚵仔面线类似，选用米浆制成细面线，大肠选用猪大肠，清洗干净后用卤料卤制入味；锅中加入大骨汤、柴鱼高汤等，放入面线煮熟，再加入卤好的大肠，最后勾芡使汤汁浓稠。口感爽滑，汤汁浓郁，大肠软糯有嚼劲，搭配上调料的香味，酸香可口，让人欲罢不能。

沙茶面是台湾常见的面食之一，以独特的沙茶酱风味受到人们喜爱，在台湾的小吃店和餐厅都能品尝到。

它起源于福建厦门，沙茶酱是制作沙茶面的关键调料，由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱等原料磨碎后，加油、盐熬煮而成。随着两岸交流日益频繁，沙茶面从福建传入台湾，并在台湾得到进一步发展，台湾人根据当地口味习惯，对沙茶面的制作方法和调料进行调整，使其更符合当地人的口味。

制作时，将面条煮熟捞出放入碗中，锅中加入沙茶酱、大骨汤、虾仁、鱿鱼、豆腐泡、青菜等食材，煮至汤汁浓稠，将煮好的汤汁浇在面条上，再撒上葱花、香菜等调料。汤头浓郁醇厚，沙茶酱的香味独特，搭配上各种海鲜和配菜，口感丰富，鲜香味美，让人回味无穷。

阳春面虽然做法简单，但在台湾的面食文化中却有着不可或缺的地位，是许多人记忆中的美味。

它起源于中国江南地区，后传入台湾，以清汤白面为主要特点，做法简单，经济实惠。在台湾，阳春面是许多家庭的家常面食，也是小吃店和餐厅的必备菜品，以其简单的制作方法和清爽的口感深受人们喜爱，无论是早餐、午餐还是晚餐，一碗热气腾腾的阳春面都能让人感到满足。

制作时，将面条放入沸水中煮熟，捞出放入碗中，锅中加入适量的水，放入猪油、盐、酱油、葱花等调料，煮开后制成汤头，将汤头浇在面条上即可。口感清爽，面条劲道，汤头鲜美，虽然没有过多的配料，但却能让人品尝到最纯粹的面食味道，简单而不失美味。

结语：一碗面，一座岛的味道

从蚵仔面线到阳春面，每一碗台湾面食都不只是味蕾的享受，更是历史与文化的传承。它们讲述了台湾人生活的点滴，承载着这片土地的情感与回忆。每一道面条，不论是细腻的麻酱面，还是温暖滋补的姜母鸭面，都在细腻的汤汁和独特的调料中找到了自己的灵魂。在台湾的街头巷尾、餐桌上，面食成为了人们日常生活的一部分，它简单却充满魔力，让人一口接一口，欲罢不能。

用户评论

花花世界总是那么虚伪﹌

听说这家店的百客家面的味道很正宗啊！

    有11位网友表示赞同！

淡抹丶悲伤

真想尝尝台湾客家面到底有什么特色！

    有7位网友表示赞同！

呆檬

我好喜欢吃面，有机会一定要去试试这家的。

    有14位网友表示赞同！

不识爱人心

台菜真的越来越好了，感觉很有创意！

    有5位网友表示赞同！

陌颜

朋友说这家店很老牌了，肯定味道不错呀！

    有14位网友表示赞同！

厌归人

晚上想吃点特别的，百客家面挺不错的选择。

    有12位网友表示赞同！

心悸╰つ

台湾的面食真的很丰富，下次可以体验一下这家的吧。

    有15位网友表示赞同！

暖瞳

希望他们用的是家乡的食材，这样味道才能更正宗！

    有12位网友表示赞同！

为爱放弃

感觉名字很有食欲，而且很能体现台灣客家文化！

    有11位网友表示赞同！

最迷人的危险

这种特别的特色面店不多见，挺值得尝试一下的。

    有7位网友表示赞同！

疲倦了

不知道百客家面的口感会不会跟我想像的一样？

    有20位网友表示赞同！

浮世繁华

最近在寻找好吃的台菜餐厅，这家的感觉很适合！

    有12位网友表示赞同！

微信名字

台湾确实美食的地方，一定要去打卡尝尝看呀。

    有8位网友表示赞同！

不离我

听说这里的客家酱味道特别好，忍不住想试试！

    有18位网友表示赞同！

请在乎我１秒

真希望能吃到正宗的台湾客家口味！

    有15位网友表示赞同！

青墨断笺み

喜欢吃新的东西尝试不同的口味！百客家面值得一试！

    有14位网友表示赞同！

你瞒我瞒

感觉这家的装修风格应该很有特色吧？

    有14位网友表示赞同！

素婉纤尘

这家店附近有其他好吃的吗？

    有9位网友表示赞同！

抓不住i

周末去体验一下台湾的传统美食吧，百客家面是个不错的选择！

    有19位网友表示赞同！

发型不乱一切好办

真期待下次有机会品尝到这家的百客家面。

    有18位网友表示赞同！