大家好，今天小编来为大家解答烤功夫怎么样—烤功夫吴京这个问题，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

有一家每天早上排长队的烧饼店

为了制作出金黄酥脆的烧饼

烧饼店师傅要探身

进入六七十摄氏度的炉内

将烧饼贴进炉内壁进行烤制

这样制作的烧饼鲜香酥脆

口感丰富

《舌尖上的中国（第四季）》

带你打卡大炉烧饼

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位于泰州姜堰城区的郭二大炉烧饼店已经开了20多年，是当地唯一还在用传统火烤技法制作大炉烧饼的店铺，每天天不亮就有人赶来排队，只为吃一口热乎乎的散发着浓浓麦香味的大炉烧饼。

店主郭金才已经做了40多年的烧饼，是泰州市非物质文化遗产姜堰大炉烧饼制作技艺代表性传承人。

每天凌晨2点多，这间小小的烧饼店就忙碌起来。烤饼的大炉是一口砌在墙上的沙缸，直径1.3米左右，表面上的纹路能有效增大摩擦，使烧饼牢牢贴在上面。

郭金才要把炉膛壁烧到近200℃，再用麦草杆压低明火，留有整团的无烟红火团，这时就可以贴饼了。

贴饼是最考验功夫的一道工序，如今由郭金才的徒弟来完成。他单手托两张饼，快速探身进入炉内，将饼按压在炉内，平均8分钟入炉70次，贴满140个烧饼。

探身入炉时，他的全身平衡都系于另一只手的两根手指上。

店里每天要制作15炉烧饼，一天下来，贴饼师傅入炉1000多次。因常年在高温下贴饼，他的双臂已布满火斑。

郭金才介绍，炉壁是有弧度的，温度也不均匀，炉顶的温度最高，两侧偏低，要把饼从两侧到顶部贴牢排齐，手上的力道要掌握得非常精准。“力气太大太小都不行，反应要快，身手要灵活，眼睛、双手、大脑要同时协作，这是机器无法替代的。”

把壁炉里的烧饼贴满，就要开始烘烤烧饼了，把握火候是最关键的一步，由郭金才亲自操作。他拿着麦秸火把，沿炉膛壁慢慢转圈，让烧饼均匀受热。

待饼坯由薄变厚，鼓成馒头状，表面呈金黄色，郭金才一手持铁铲，一手举铁网兜，伸进炉膛把烧饼铲落，待兜满一起倒出。每天凌晨3点，第一炉热腾腾的烧饼就出锅了。

“烧饼有椒盐、萝卜和野菜口味，三到五元一个。早上4点半就有客人来，7点到9点是高峰期，一般10点多就卖完了，从来没剩下过。”

这间100平方米左右的早餐店除了烧饼，还做鱼汤面，吃一口面，就一口烧饼，成了当地人早餐的绝佳搭配。

卖完烧饼，一天的工作才完成一半。到了下午，郭金才和其他店员开始发面，一直干到晚上七八点。

“我们家发面和别家不一样，是热水烫面，老酵发面。烫的时候用手推着面，面推着水，等面烫得半熟了，再把它放凉，最后进行自然发酵。”郭金才说，这样烫出来的面才能有更丰富的口感，烤出来外皮酥脆，内里松软。

“做烧饼很讲究的，天气不一样，空气的湿度变了，发面的要求也不一样。”谈起烧饼，郭金才总能说出许多门道，在他看来，每一道工序都不能敷衍。“都是师傅一代一代传下来的，少了一个步骤，都不是传统那个味道。”

大炉温度如此高，为何还要坚持传统火烤技法制作大炉烧饼，郭金才说只有这样才能保留烧饼原汁原味的口感。“师傅用手贴饼，亲自烘烤，出来的烧饼口感才是先脆硬，然后酥松，最后尝到馅料的绵软，用别的方法烤出来，一是没有这个口感，二是少了烟火的焦香味儿。”

郭金才17岁起就跟着师傅学手艺，在他成长的年代，学一门手艺就意味着掌握了生存的技能。郭金才悟性极强，且愿意吃苦，在当时的店里做学徒，很快就成为骨干成员。“做学徒的时候，我一直是第一个到店里的，其他人还没有来，我已经做好一两炉子的烧饼了。”

5年前，郭金才收下了唯一的徒弟——93年出生的潘师傅。虽然他用几个月的时间就掌握了贴饼的技巧，但在郭金才看来，徒弟烘烤烧饼的技艺还需要不断增进。潘师傅双臂布满了火斑，却从没想过退缩，他说，“都习惯了，只想把这门手艺学好。”

2014年，“姜堰大炉烧饼制作技艺”被纳入为泰州市第五批非遗保护项目。郭金才作为非遗代表性传承人，身上的担子也更重了。“做烧饼既要求自身有天赋，又得吃苦耐劳，现在的年轻人愿意吃这份苦的不多，我一直希望有更多人能来当学徒，也愿意倾囊相授。”

“姜堰大炉烧饼是清代创制的，得让我们姜堰人吃到这种传统口味，这门手艺贵在坚持，传到我手上了，就得把它守住。”郭金才说。

▌本文来源：央视新闻微信综合姜堰微视听

监制/王元 主编/米莎

记者&编辑/林湘瑜

近200℃，8分钟，140个……这烤的是“功夫”饼吧？

来源：央视新闻微信公众号

在江苏泰州

有一家每天早上排长队的烧饼店

为了制作出金黄酥脆的烧饼

烧饼店师傅要探身

进入六七十摄氏度的炉内

将烧饼贴近炉内壁进行烤制

这样制作的烧饼鲜香酥脆

口感丰富

《舌尖上的中国（第四季）》

带你打卡大炉烧饼

位于泰州姜堰城区的郭二大炉烧饼店已经开了20多年，是当地唯一还在用传统火烤技法制作大炉烧饼的店铺，每天天不亮就有人赶来排队，只为吃一口热乎乎的散发着浓浓麦香味的大炉烧饼。

店主郭金才已经做了40多年的烧饼，是泰州市非物质文化遗产姜堰大炉烧饼制作技艺代表性传承人。

每天凌晨2点多，这间小小的烧饼店就忙碌起来。烤饼的大炉是一口砌在墙上的沙缸，直径1.3米左右，表面上的纹路能有效增大摩擦，使烧饼牢牢贴在上面。

郭金才要把炉膛壁烧到近200℃，再用麦草杆压低明火，留有整团的无烟红火团，这时就可以贴饼了。

贴饼是最考验功夫的一道工序，如今由郭金才的徒弟来完成。他单手托两张饼，快速探身进入炉内，将饼按压在炉内，平均8分钟入炉70次，贴满140个烧饼。

探身入炉时，他的全身平衡都系于另一只手的两根手指上。

店里每天要制作15炉烧饼，一天下来，贴饼师傅入炉1000多次。因常年在高温下贴饼，他的双臂已布满火斑。

郭金才介绍，炉壁是有弧度的，温度也不均匀，炉顶的温度最高，两侧偏低，要把饼从两侧到顶部贴牢排齐，手上的力道要掌握得非常精准。“力气太大太小都不行，反应要快，身手要灵活，眼睛、双手、大脑要同时协作，这是机器无法替代的。”

把壁炉里的烧饼贴满，就要开始烘烤烧饼了，把握火候是最关键的一步，由郭金才亲自操作。他拿着麦秸火把，沿炉膛壁慢慢转圈，让烧饼均匀受热。

待饼坯由薄变厚，鼓成馒头状，表面呈金黄色，郭金才一手持铁铲，一手举铁网兜，伸进炉膛把烧饼铲落，待兜满一起倒出。每天凌晨3点，第一炉热腾腾的烧饼就出锅了。

“烧饼有椒盐、萝卜和野菜口味，三到五元一个。早上4点半就有客人来，7点到9点是高峰期，一般10点多就卖完了，从来没剩下过。”

这间100平方米左右的早餐店除了烧饼，还做鱼汤面，吃一口面，就一口烧饼，成了当地人早餐的绝佳搭配。

卖完烧饼，一天的工作才完成一半。到了下午，郭金才和其他店员开始发面，一直干到晚上七八点。

“我们家发面和别家不一样，是热水烫面，老酵发面。烫的时候用手推着面，面推着水，等面烫得半熟了，再把它放凉，最后进行自然发酵。”郭金才说，这样烫出来的面才能有更丰富的口感，烤出来外皮酥脆，内里松软。

“做烧饼很讲究的，天气不一样，空气的湿度变了，发面的要求也不一样。”谈起烧饼，郭金才总能说出许多门道，在他看来，每一道工序都不能敷衍。“都是师傅一代一代传下来的，少了一个步骤，都不是传统那个味道。”

大炉温度如此高，为何还要坚持传统火烤技法制作大炉烧饼，郭金才说只有这样才能保留烧饼原汁原味的口感。“师傅用手贴饼，亲自烘烤，出来的烧饼口感才是先脆硬，然后酥松，最后尝到馅料的绵软，用别的方法烤出来，一是没有这个口感，二是少了烟火的焦香味儿。”

郭金才17岁起就跟着师傅学手艺，在他成长的年代，学一门手艺就意味着掌握了生存的技能。郭金才悟性极强，且愿意吃苦，在当时的店里做学徒，很快就成为骨干成员。“做学徒的时候，我一直是第一个到店里的，其他人还没有来，我已经做好一两炉子的烧饼了。”

5年前，郭金才收下了唯一的徒弟——93年出生的潘师傅。虽然他用几个月的时间就掌握了贴饼的技巧，但在郭金才看来，徒弟烘烤烧饼的技艺还需要不断增进。潘师傅双臂布满了火斑，却从没想过退缩，他说，“都习惯了，只想把这门手艺学好。”

2014年，“姜堰大炉烧饼制作技艺”被纳入为泰州市第五批非遗保护项目。郭金才作为非遗代表性传承人，身上的担子也更重了。“做烧饼既要求自身有天赋，又得吃苦耐劳，现在的年轻人愿意吃这份苦的不多，我一直希望有更多人能来当学徒，也愿意倾囊相授。”

“姜堰大炉烧饼是清代创制的，得让我们姜堰人吃到这种传统口味，这门手艺贵在坚持，传到我手上了，就得把它守住。”郭金才说。

本文来源：央视新闻微信公众号综合姜堰微视听

记者&编辑/林湘瑜

京城一青年流动木炭烤全羊，工资材料费全包750元/只

下午去京城七里庄一菜市场购点青菜，不远处看见街巷里有几人围着一年青人在街边人行道上，用一个烤箱烤全羊，烤箱下面放着木炭烧得一片红红的，烤羊人不停将手把摇动着烤箱全羊。

我问了一下烤羊师傅:加工费多少钱只？师傅说:750元/只，工资、木炭等全包。

如果你想烤全羊吃，只需提供好一只宰杀洗清好的一只全羊交给他，对方会如期给你加工烤好。

我看见烤羊师傅坐在烤箱前，手里不停地摇滚着全羊，如果停住一会，那全羊肯定会被烤燋了的，烤羊师傅是要负责任的。

烤全羊师傅说:全羊烤好一般要3个小时以上，特别是烤全羊最后功夫火苗要控制掌握好。

说实话:该一生吃过几次烤全羊，但在路边看到师傅这么流动烤全羊还是第一次。

待下次休闲时，准备烤只全羊相约几位亲朋好友招待欢聚一场。

文章到此结束，如果本次分享的烤功夫怎么样—烤功夫吴京和的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

用户评论

有些人,只适合好奇~

最近一直在热播的电影吗？想去看一看。

    有15位网友表示赞同！

高冷低能儿

吴京演的吗？喜欢他的动作戏。

    有16位网友表示赞同！

Hello爱情风

听说这片子非常厉害，很有看头啊！

    有13位网友表示赞同！

涐们的幸福像流星丶

烤功夫听起来名字就很有意思，感觉剧情会很刺激。

    有17位网友表示赞同！

为爱放弃

什么时候上映呢？期待着!

    有5位网友表示赞同！

♂你那刺眼的温柔

吴京主演的电影总是动作场面十足，肯定会看得热血沸腾.

    有18位网友表示赞同！

裸睡の鱼

希望这部电影能拍得精彩，给我一个不一样的观影体验。

    有11位网友表示赞同！

孤者何惧

很想知道这个“烤功夫”指的是什么，是不是要和武术有关？

    有14位网友表示赞同！

ゞ香草可樂ゞ草莓布丁

期待能够看到一些新鲜的创意和设定啊！

    有5位网友表示赞同！

留我一人

看了预告片觉得很有趣，这种类型电影我超爱!

    有13位网友表示赞同！

暖瞳

喜欢吴京这种硬派风格的动作戏。

    有8位网友表示赞同！

oО清风挽发oО

不知道故事剧情怎么样，不过还是挺想去看一下的。

    有20位网友表示赞同！

服从

有没有哪位看过的小伙伴分享一下真实感受啊？

    有16位网友表示赞同！

雨后彩虹

希望不要太血腥暴力，给我一些轻松的观影体验吧！

    有19位网友表示赞同！

别伤我i

这片子好像很火爆啊，到处都能看到宣传呢。

    有13位网友表示赞同！

闲肆

如果时间允许的话，一定去看一看这部电影的。

    有6位网友表示赞同！

千城暮雪

相信吴京的实力不用说，他的影视作品总是值得期待的哦！

    有10位网友表示赞同！

我绝版了i

希望这部电影能够带来不同的观影感受。

    有19位网友表示赞同！

铁树不曾开花

看到这个片名感觉还挺新奇的，很有意思就对了。

    有14位网友表示赞同！

蹂躏少女

期待能带给观众们一个精彩绝伦的视听盛宴!

    有11位网友表示赞同！