传说，和珅来到广东顺德，迷恋上了江边的一锅“鱼火肴”。神秘的煮鱼老人弃锅而去，留和珅独自蒙圈，回到府中苦心研究，神通广大的和府厨子居然还真的给研制出来了！

煮鱼老人的故事是真是假我们不知道，但是，“鱼火肴”是真的流传下来了呀！而且现在只要去牛车水的“棒棒火焰鱼烧烤”，就可以穿越千年，直接get古法炮制的和大人同款鱼啦~

到底是什么样的鱼让我们走南闯北、见多识广的和大人都这么欲罢不能呢？

牛车水的“棒棒鱼”店选用的是肉质细腻的金目鲈鱼，在正式烹煮之前要经过高压酱腌、香煎几个步骤，加上海鲜配料，一起倒入锅中。

小哥把锅盖一盖，往上面均匀地洒了一圈米酒，再用打火器这么一喷，我的面前瞬间出现了一团熊熊燃烧的火焰，鱼的鲜香就在这时候流溢而出…….

整个过程有如行云流水般一气呵成，吃个鱼还带看魔术表演吗？或者该不会是哪个门派的独门武功吧？

后来我才知道，其实这个手法并不是想用来炫技啦，而是“棒棒鱼”的独门秘诀，用锅底、锅内、锅盖的三层火焰充分激发鱼的美味，锁住味觉。

来来来，抖音走一波：

放到嘴里的一瞬间，嫩嫩的鱼肉渗透着酒香，鲜美醇厚，不腥不腻，入口即化~啊~我好像跟和珅产生共鸣了呀！

这个白酒，用的也是中国大名鼎鼎的“大众的好酒”红星二锅头！恍惚到了北京餐馆。

火焰鱼里面的配菜，也是真有讲究。有海鲜类的大虾、蛤蜊；豆质类的百叶；蔬菜类的西红柿、洋葱、豆芽……

来来来，看看这个饱满的大虾。

但如果你以为在棒棒鱼只有一条鱼吃，那就太天真了。

四川煮炒、东北烧烤、广东炖鱼……还有新加坡口味的海鲜！这简直是国际版的满汉全席吧！

烧烤专家们一定对东北的锦州这个地方非常熟悉，棒棒鱼家的烧烤采用的就是“锦州手法”，多达十几种的小调料加上“蘸、涮、撒、烤、翻”的考究步骤，哇这个质感和味道，堪称一绝~

猪蹄，被奉为养颜圣品，一般都用来炖汤……这家店让你见识不一样的——烤猪蹄。

这满满的胶原蛋白！

烤鱿鱼

BBQ的经典菜品鱿鱼，烤出来色泽鲜艳，也很入味。

鱿鱼的“须”，裹着酱料，入口的感觉就像火锅里的毛肚。

烤羊排

外面很脆，里面也是肥瘦相间，吃起来不腻不柴。

如果要跟同伴分享，撕起来也是很“爽快”滴~~

蜜汁排骨

这道菜可算是考功夫了，经过了几十道工续，用小苏打去腥，再腌制二十四小时，才入锅炸，然后再腌制，然后再入锅……

烤猪腰入味还粉嫩，师傅对火候的掌握可以啊！

东南亚风味海鲜，首推奶油虾~

川味特色菜干锅排骨，色香味俱全，糟了，是心动的感觉~

肉食吃多了，最后来道干煸豆角来下饭，店里用的不是一般的四季豆，而是豆苗，口感更加脆嫩~~

（温馨提醒哦，不要吃得太快，小心辣椒的“后劲”哦）

天南地北的朋友要聚餐，选这里就对了，百页菜单，兼顾到了所有人的口味~

打一个鱼味饱嗝的同时，贴心为大家送上福利：1块钱吃排骨！

世界杯促销期间，只要你点了火焰鱼，就可以只花$1，吃到原价$16.8的独家蜜汁排骨，或者原价$22.8干锅排骨。

最后贴心地附上部分菜单,

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红烧安康鱼是一道极具地方特色的中式家肴，美味又好吃！

红烧安康鱼是一道极具地方特色的中式菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的红烧汁而备受欢迎。这道菜不仅在家庭聚餐中常见，也常常出现在各类宴席上，成为了人们餐桌上的一道美味佳肴。安康鱼的肉质细腻，适合与多种调味料搭配，红烧的做法更是将其鲜美发挥到了极致。下面，我们就来详细介绍一下红烧安康鱼的制作过程，以及一些小贴士，让你在家也能轻松做出这道美味。

材料准备

制作红烧安康鱼的第一步是准备材料。所需的主要材料有安康鱼1条（约500克），生姜3-4片，大葱1根（切段），大蒜3-4瓣（切片），料酒2汤匙，酱油3汤匙，红糖1汤匙（或冰糖），食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，清水适量，香葱适量（用于装饰）。这些材料的搭配不仅能提升安康鱼的鲜美，还能让整道菜的风味更加丰富。

处理安康鱼

在准备好材料后，接下来是处理安康鱼。首先，将安康鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。安康鱼的内脏和鱼鳞会影响其口感，因此这一步非常重要。清洗干净后，将鱼切成适当的段，通常每段约3-4厘米长。接着，用盐和料酒腌制10-15分钟，这样可以有效去腥提鲜，使鱼肉更加美味。在腌制的过程中，可以准备其他配料。

热锅凉油

在腌制安康鱼的同时，可以开始准备炒锅。将锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入生姜片、蒜片和葱段，翻炒出香味。姜蒜的香气会让整道菜更加诱人，葱段则能为菜肴增添清新的味道。炒香的香料不仅能提升安康鱼的风味，还能为整道菜增添层次感。

煎鱼

当香料炒出香味后，接下来将腌制好的安康鱼段放入锅中，煎至两面微微金黄。这个步骤非常关键，煎鱼可以锁住鱼肉的水分，使其在后续的炖煮过程中更加鲜嫩。煎好的鱼段取出备用，锅中留存一些油分，以便后续调制红烧汁。

调制红烧汁

在锅中加入红糖，待其融化后加入酱油，翻炒均匀。红糖的加入不仅可以增加菜肴的色泽，还能为安康鱼增添一丝甜味，平衡鱼肉的鲜咸。接着，加入适量的清水，水量要没过鱼身，这样才能确保鱼肉在炖煮过程中均匀入味。然后，将煎好的安康鱼段轻轻放入锅中，确保每一段鱼都能浸泡在浓郁的红烧汁中。

炖煮

将锅中的汤汁大火煮开后，转小火炖煮15-20分钟。在炖煮的过程中，可以适量翻动鱼身，使其均匀入味。这个过程不仅能让鱼肉吸收红烧汁的味道，还能使汤汁逐渐浓稠，形成美味的红烧汁。安康鱼的肉质鲜嫩，炖煮的时间不宜过长，以免鱼肉过于软烂，失去原有的口感。

收汁

在炖煮完成后，最后一步是收汁。将火调至大火，快速收浓汤汁，直到汤汁变得粘稠。这个过程是让红烧安康鱼更加美味的关键，因为浓稠的红烧汁能够更好地附着在鱼身上，使每一口都充满浓郁的味道。最后，加入适量的胡椒粉调味，关火后准备装盘。

装盘

将红烧安康鱼盛出，撒上香葱作为装饰，即可享用。鲜艳的红烧汁与嫩滑的安康鱼形成鲜明的对比，让人垂涎欲滴。此时，整道菜的香气扑鼻而来，令人忍不住想要立刻品尝。红烧安康鱼不仅色香味俱全，而且搭配米饭更是绝配，米饭的清香与红烧汁的浓郁相互交融，带来无与伦比的美味体验。

小贴士

在制作红烧安康鱼的过程中，有一些小贴士可以帮助你更好地掌握这道菜的精髓。首先，可以根据个人口味适量调整酱油和糖的用量，喜欢重口味的可以适量增加酱油和红糖的量。其次，在炖煮时可以加入一些豆瓣酱或辣椒，增加风味，喜欢吃辣的朋友可以尝试这个做法。最后，红烧安康鱼适合搭配米饭，味道更佳，尤其是将米饭浸泡在浓稠的红烧汁中，口感更为丰富。

总的来说，红烧安康鱼是一道简单易做但却极具风味的中式菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的明星。希望你能在家中尝试制作这道美味的红烧安康鱼，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感！

“鱼火肴”火锅加盟 开辟火锅新潮流

在中国人的饮食生活中火锅有着超高的人气，也是民众比较青睐的用餐方式。但是近年来大众消费者对食品多元化的要求越发的强烈，而传统的火锅店却没能更紧时代的步伐，创新能力不足，已经无法赢得民众的认可。“鱼火肴”火锅的面世相当于给传统的火锅行业注入新鲜的血液，坚持着做健康、营养的特色火锅深受大众的追捧。“鱼火肴”火锅加盟也成为了加盟商首选的加盟项目。

众多火锅加盟店菜品种类单调、口味口感雷同、营养价值几乎为零，还可能存在食品添加剂超标的问题，对人体带来了诸多不利影响。“鱼火肴”火锅加盟颠覆了传统的火锅制作工艺，它使用绿色无害的天然有机时蔬和高质量牛羊鱼肉等制作养生火锅美食，还大量使用优质中草药成分进行炮制处理，在食品的药用价值、滋补功效上有更好的表现。

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公司总部拥有成熟的市场营销系统为加盟商提供优质的服务管理，一经加盟“鱼火肴”火锅总部会有完善的厨师及服务人员培训体系。总部还为您提供品牌、选址、营建、营运、技术、物流、营销、广告、督导等全方位的服务体系支持，“鱼火肴”火锅加盟，让您轻装上阵。

“鱼火肴”火锅加盟现已面向全国进行招商，有意加盟“鱼火肴”火锅的朋友们和我们携手共建特色火锅之路，利用强大的“鱼火肴”火锅加盟后台，成就不一样的创业之路。

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用户评论

墨染殇雪

看起来很香啊！

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有恃无恐

想去尝尝鲜了！

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安陌醉生

这个名字听起来很有创意！

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十言i

不知道味道怎么样？

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雁過藍天

图片看起来很棒！

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旧事酒浓

火锅时间就选这里吧！

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巷陌繁花丶

爱吃火锅的人肯定喜欢这里的！

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莫飞霜

应该试试不同食材的搭配！

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玩味

周末跟朋友一起去吃鱼火肴火锅怎么样？

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疯人疯语疯人愿

听说味道很正宗，期待尝尝！

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陌上花

想问问他们的招牌菜是什么？

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病房

价格方面怎么样？有点贵的印象…

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逾期不候

位置方便吗？

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终究会走-

环境怎么样？挺不错的吧？

    有19位网友表示赞同！

算了吧

的服务态度好么？

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断秋风

这名字好像在哪里听过？是新店吗？

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心安i

有没有活动优惠？可以私信问问！

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素颜倾城

要记得拍照打卡，分享给大家看看！

    有6位网友表示赞同！

厌归人

下次有机会试试鱼火肴火锅！

    有13位网友表示赞同！