大家好，今天来为大家解答薛记炒货、薛记炒货上班真实感受这个问题的一些问题点，包括也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

01 |薛兴柱深谈薛记秘方

1种品质、2个升级、3颗心、4大法宝

先为大家简单介绍一下薛记的发展。

“老主顾吃了觉得好,再回来买”,这句话是薛记发展的“种子”,从1992年摆摊卖炒货开始,我坚持了整整32年。

这期间,一定要经得住利益诱惑。以前我们吃的开心果都是白色的,是漂白的,这也有以前工厂生产达不到标准的原因,但从七年前开始,我向供应商,向工厂提出“颜色”的要求,要让顾客吃到本色本味的、健康的开心果。

这只是薛记对产品本味品质坚持的一个缩影。为了让消费者吃到原材料本味、更健康的产品,薛记的产品成本至少增加了1个亿。“如果这1个亿我揣进自己的口袋,那么一定没有今天的薛记,也做不成品牌。”

这也是薛记种下的行业梦:“为坚果炒货行业规范发展努力而奋斗”。

2002年我们在英雄山开出第一家独立门头,20年前的物价,瓜子5块多一斤,开心果22元一斤,日营业额做到了27万元。那是春节期间,没有包装,用杆称来称,卖了通宵,创造了这个纪录。

看标杆,学标杆

就是让我们有机会去修正自己

从摆摊到连锁,从树坚果到果脯,我们有一个坚持——做“品质”,到2018年时,我们开始种下上面说的行业梦,用两年时间转型升级,和一些合作方成立合资公司,自己来做升级,做货源、做研发、做工厂、做连锁门店,这些都是围绕品质在做文章。

以前炒货行业想进商场谈铺子,人家直接把你轰出去,但现在我们不断地升级我们的产品和店面,再加上商场的转型,薛记也逐渐进入像万象城这样的购物中心,形成mall和街边双线发展。

薛记也从山东走到了全国,目前覆盖了17个省/直辖市,涵盖93个城市。薛记有5个直营区域,济南是大本营,南京第二站,北京第三站,上海、深圳是第四站,我们在华南发展的不错,从去年到现在开出了50多家商场店,业绩非常好。

2019年,有一款产品在网上走红,那就是奶枣。爆品的背后,一定不是偶然,而是我们不断做产品创新、不断上新积累出来的结果。奶枣为我们的快递发展提供了一定助力。就这样,2020年成为薛记的转型元年,在营113个门店;2022年736个店,增长67%;到2023年920个店,GMV做了30亿元。截至目前,我们在营门店突破了1000家。

2024年,经济形势不太好,大家都在穿越周期,感觉不景气,薛记也一样。我们在24年2月份就感受到了业绩的不断下滑,在年会上,我们就说,我们谁也改变不了,只能面对,只能迎接挑战,这是我们团队最好的成长时机,也是我们凝聚力最强,经受考验和挑战的时刻,所以根据这些变化我们也不断地在调整战略,目前做了两个调整:

1、从高品质,调整为有品质、性价比;

2、从大规模开店,调整为建立防火墙。

其实薛记的企业文化很简单,不管走多远,干多强干多大,4个字“不忘初心”:追求合理的利润,定好合理的价格,做好合理的产品,一定是对得起顾客。

品质不会变,但首先要把存量做好,让合伙人安心,给他们信心。期间我们也拿到启承和美团龙珠6个亿的投资,这笔投资就要用到建立“防火墙”上,将品质和价格融合起来。

3颗心、4大法宝:薛记能持续做出大单品的底气

我信奉的经营理念是3颗心:良心、匠心、初心。

良心,就是做一辈子不后悔的事;匠心,自己做的炒货,能放心给孩子吃;用初心来打造每一个产品,而什么是初心?就是母亲看到出生婴儿时的目光。

薛记做品牌升级,产品也在升级。我们的大单品从瓜子到栗子,是从货源开始做的。栗子这个大单品我们怎么做?薛记的栗子聚焦燕山山脉,长城脚下,为什么选这里?因为这里的山脉都富含多种矿物质,产出的栗子香、甜、糯,好吃。

刚收获的新鲜栗子,经过返糖、加工开口,马上就进行零下38℃的锁鲜处理后入库,保留其最佳的糖分、糯度。

然后我们门店的运营,又有4大法宝:散货、美陈、先尝后买、现场烤制。

栗子到薛记终端门店,店员会通过万能烤箱进行现场烤制,达到口感最佳的状态。而且现场烤制,有烟火气,一进我们的门店,先闻到坚果的香气,体验到的是新鲜、健康的食物香味。然后就能看到我们的货品,在柜架上摆了一大堆,散货,能吃能看能触摸。

薛记的运营考核,第一个就是有没有让顾客先尝到。以前有同行说,你这个不划算啊,顾客走一圈得吃多少栗子?

但薛记不这样认为,他们坚信,好产品自己会说话。让顾客吃了他才有对比,他感觉到好,那才会真正认可薛记。

这是我们做品牌后,真正站在顾客的立场来做产品。每上新一种产品,我们要不同的人群来进行盲测,最后我来看数据结果选品。这是我的特长,也是我需要去做的事。

作为创始人,一定要懂产品,一定要站在顾客的立场去研究产品。

我们也自建工厂,唐山珍珠甘栗、华日美、栗生万物,还有德州、长清等等。杭州有一个合资公司薛仙仙,主要产品是开心果、夏威夷果等。所有在薛记炒货店里摆出来的产品,有70%是薛记自己生产的。

庐友们参观薛记炒货新工厂

在这些工厂和门店的背后,我们在系统上落地了SAP底座,组建零售科技公司,以此优化前端零售操作,SAP财务模块对合伙人开放,合规、高效;以数据驱动经营,商业分析单元从门店下沉到货位,每个货位都要贡献利润,提升坪效。

薛记发展这32年,我们的使命是要把田间山野的好食材,带到千家万户,为坚果炒货行业规范发展努力而奋斗,让农业规范,让农民增收。

02 |好产品的起点在哪里?

薛兴柱:薛记炒货创始人

闵捷 :上海驿氪信息科技创始人兼CEO

闵捷:薛记是启承和美团同时投的、炒货类企业第一家。今天通过参访,能感受到薛总是一个真诚的人,我们想知道,您是靠什么来打动投资人的?

薛兴柱:打动投资人这个问题,一开始我是比较排斥的,但就薛记的经历,我没有什么套路,就是真诚。

启承的投资副总裁王昊达老家在石家庄,他在家乡逛街时发现了薛记炒货的门店,经企业家朋友介绍,找到的还是我老婆,用传话的方式,我们才对接上,沟通了一年多。启承资本后来和美团龙珠一起成为了我们的A轮投资人,美团龙珠创始合伙人朱拥华、启承资本创始合伙人常斌还将出任“薛记炒货”的董事。

合作下来,我的感想是,投资人是一股助力,是想和我们一起共同把事情做大做强,那么投资人选择你,一定是因为你做的事情有价值、有未来,才会考虑与你合作。

闵捷:什么样的人会走进薛记炒货,成为我们忠诚的客户?从薛记整个布局上来看,目前只是服务了17个省市,还有很大的空间。在进入这些市场时,也是在跟同行抢夺消费者,有遇到过竞争和挑战吗?

薛兴柱:其实每个区域都会遇上挑战,但我们的自信源于品质,这也是我们的竞争优势。

你刚问到我们的顾客画像,薛记最主要的顾客是30-40岁的宝妈,买给孩子、丈夫、双方父母吃。

也是针对这些人群,我们会想办法把品质在顾客面前体现出来。所以我们强调要先尝后买,我们用散货堆起来,也使用透明包装袋,就是要让顾客一眼看到,第一时间尝到,然后感受到我们最真实的产品品质与性价比。

做品牌之前,我们可能工艺上跟别人一样,但我们家的瓜子个头就比别人家的大。现在我们有工厂、有技术,我们就做健康,瓜子不用香精,而是用健康的香料,做本味。我们的产品在市场上,一样的品质我们价格低,一样的价格我们品质好,这么多年都是一直坚持这么做的。

闵捷:的确,女性消费人群本身也是代表了一个家庭的消费场景,是一个消费矩阵。薛记其实一直聚焦大单品,从瓜子做到栗子,我们会继续做纵深,把市场份额做得更高呢?还是做横向,延伸品类?

薛兴柱:两个方向都在做,但其实产品的纵深,还有很多可以发掘的。我们坚信,好产品的起点是种植,原材料的品质比制作工艺更重要。2018年,我们在新疆可可托海,签订了4万亩薛记0531瓜子的种植基地,到后来我们去柬埔寨、越南,下一站还要去土耳其、美国,都是要直接跟当地的种植源头进行合作。

薛记的产品一定会追溯到产品的原产地,只有进入到田间山野,才能从源头把控品质,也能更好地匹配相应的工艺。比如栗子,我们要在鲜果下来之后开口、低温锁鲜,才有后面门店现烤出来的品质;比如腰果,越南腰果比柬埔寨好,柬埔寨的腰果比南非的好,这是薛记多年对比选品出来的结论。

我们一年花几百万做研发,对原材料的选择是花了很多心思的。

闵捷:薛总特别适合做一档节目,叫舌尖上的薛记。不过前面薛总也谈到,2024年大环境不好,我们今年观察到618,也很安静。当然薛记当下发展比较好,那么未来三年,我们如果想维护企业稳定,或是要有比较健康的小幅增长,您会在哪几个方面发力?

薛兴柱:2024年形势不乐观,未来三年可能更不乐观,不过薛记的健康增长我还是非常有信心的。而要做增长,还是得从产品品质上发力。

我作为一个实体人,对产品的品质非常挑剔,我们每天都说为坚果炒货行业规范发展努力而奋斗,那是我们从产品的源头跑出来的。

我们也要推翻一些固有的观念,薛记自己一步一步地走,在健康上做创新,一定程度也能影响行业。危机也是机会,企业要凝聚起来,行业也必须凝聚起来,大家都做好产品,才能够应对大环境的变化。

闵捷:的确,大家不要再老是幻想回到过去,用过去的方式来赚钱。我们也看到,薛记在线下布局是增长的,但我有看到,薛记在京东、美团、小红书都有做一些露出,但感觉这一块目前还没有形成很大的粉丝量。想问一下薛总,薛记未来在线上线下的布局是如何规划的?

薛兴柱:我们线上之前的规划就是为门店做露出,给品牌加分,因为考虑到要保证合伙人的利益。

但现在大环境形势不乐观,反而线上要开始发力,但为了更好地保证合伙人们的利益,线上电商的选品货盘,是和线下门店不一样的。我们去年也正式组建起电商事业部,德州临邑工厂有一万多平的仓库是专门给电商做的,每天可以发几万单货。2024年开始,电商部门我亲自来抓,无论线上还是线下,我都会持续抓好品质,品质一旦弄不好就会踩空。

闵捷:最后,想为在座的青庐庐友们请教一下薛总,企业要想保持健康发展和增长,您有什么建议给他们?

薛兴柱:在座的都是兄弟姐妹,我坦诚说,我们做实体,得坚持、真诚地做好自己,做好产品品质,就可以和顾客共生,少拿一点利益,就可以和加盟商并存,大家一起好好地走,就能活得很健康。

做食品这一行,一旦图便宜,偷工减料,那2025年可能企业就没了。我们不要沉浸在过去,也要抵住诱惑,不要在当下砸了未来的饭碗,我们做好当下,就可以面对未来。

(转载自微信公众号:山东青庐)

薛记炒货“过关”

种种迹象显示，山东人气最高的零食连锁品牌“薛记炒货”和它的运营主体山东薛记食品科技有限公司（简称“山东薛记”），正面临2022年融资以来最大的关口。

01南京、上海、济南大量分公司被注销

据媒体报道，去年以来，薛氏（上海）食品销售有限责任公司、薛氏（山东）食品销售有限责任公司、薛氏（南京）食品销售有限责任公司、山东薛氏商务有限责任公司，以及薛记炒货品牌所有者山东薛记运营管理有限公司在南京、济南、上海设立的子分公司出现大量注销。

南京是“重灾区”，被注销的公司包括南京薛记零售有限公司丁家庄分公司、华悦荟分公司、梅山分公司、万寿分公司、河定桥大润发分公司、湖北路分公司、湖山路分公司、龙湖紫金分公司、上元大街分公司、文鼎分公司、岱山分公司、尧佳路分公司、禹悦里分公司，南京薛记初心企业管理有限公司南湖分公司、长乐路分公司。

上海薛记炒货有限公司嘉怡路分公司、云间路分公司、真北路分公司、吴中路分公司，济南薛记炒货有限公司华联广场分公司、二七分公司、乐活港分公司、联四路分公司、恒隆广场分公司等也陆续被注销。

这些被注销企业最大的特点就是其中绝大多数都是分公司，而这些分公司基本上都是在2022年之后设立，也就是薛记炒货完成融资之后，他们设立的目的绝大多数是作为薛记炒货在当地直营门店的运营主体。

02去年开始向空白区域开放加盟

2022年9月，山东薛记官宣完成6亿元A轮融资，投资方是启承资本、美团龙珠，同时宣布一年内要开出1000家门店。公开报道显示，2022年末，薛记炒货门店数量为736家，2023年末数量为920家，2024年2月前后达到1000家。

从薛记炒货门店开设策略来看，2022年和2023年，公司开设门店主要以直营为主，山东薛记运营管理有限公司在南京、上海、北京、深圳、济南、泰安等城市注册成立了10多家控股子公司，这10多家公司的分公司成为直营门店的运营主体。

2023年后，薛记炒货开始逐渐放弃直营模式，转而启动加盟模式。2024年2月，薛记炒货开始公开招募合伙人，向合伙人开放山东、安徽、江西、广东、福建、广西、海南市场，这些市场多数是之前薛记炒货直营店未涉足的区域。

03线上线下市场均面临挤压

过去一年，薛记炒货面临的压力空前，最大的挑战来自零食很忙、好想来、赵一鸣等量贩式零食连锁品牌在全国范围的大举扩张，这些量贩式零食连锁以密集的门店数量和低廉的产品价格赢得了众多消费者的青睐。

经过多年高质高价战略，薛记炒货已经将其主要客群锁定在中高收入群体中，但也因为“东西好吃，但特别贵”，被大量消费者戏谑地称为“薛记珠宝店”，这也使得其逐渐远离普通消费者。一旦中高收入群体消费方式发生变化，将对薛记炒货业绩产生不小的影响。

对此薛记炒货创始人薛兴柱去年也坦言感受到了压力。他表示，薛记炒货已经在调整战略，包括产品定位从高品质调整为有品质、性价比高，并从大规模开店调整为建立防火墙，此外在大形势不乐观的背景下还开始组建电商事业部发力线上销售。

“2022年至今，薛记炒货并没有再放出融资消息，这两年零食赛道也已经不是大消费投资的热点领域，2024年一方面大量注销直营门店运营公司，一方面大举放开加盟，可以理解为薛记炒货正在努力在自身资金情况和门店规模之间寻找平衡。”有业内人士告诉记者。

好了，关于薛记炒货、薛记炒货上班真实感受和的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

用户评论

↘▂_倥絔

想知道在薛记炒货工作是什么感觉？我一个朋友以前在那上班过，他说是非常忙碌的，但也不乏欢乐！

    有16位网友表示赞同！

晨与橙与城

最近在附近看到了薛记炒货的门头，看起来生意还挺不错的！

    有19位网友表示赞同！

雪花ミ飞舞

我一直觉得薛记炒货的味道还不错，不知道工资待遇怎么样呢？

    有16位网友表示赞同！

不相忘

想找一份轻松的工作，不知道薛记炒货上班氛围像吗？

    有17位网友表示赞同！

冷青裳

之前听人说薛记炒货上班很累，要很早就开始工作一天就一直忙！

    有10位网友表示赞同！

夏至离别

有人说薛记炒货做出來的炒货很好吃，味道很有特色！

    有17位网友表示赞同！

心悸╰つ

想问问在薛记炒货上班的人，会不会经常受到热油溅到？

    有18位网友表示赞同！

有你，很幸福

薛记炒货离家比较近，如果工作轻松我也想去试试看！

    有14位网友表示赞同！

青衫负雪

感觉炒货这个行业应该挺热的，薛记炒货的工作环境怎么样呢？

    有5位网友表示赞同！

╭摇划花蜜的午后

听说薛记炒货经常会有新品推出，不知道员工会不会有优先试吃的权利呢？

    有5位网友表示赞同！

Hello爱情风

我想知道在薛记炒货工作的时候，下班后身体会感觉很疲惫吗？

    有11位网友表示赞同！

志平

薛记炒货的生意很好，我想问问上班族同事之间的相处氛围怎么样？

    有18位网友表示赞同！

看我发功喷飞你

听说薛记炒货的老板比较亲切，对员工挺好的！

    有16位网友表示赞同！

雁過藍天

想了解一下薛记炒货的工作培训情况，新来的员工会不会很容易上手？

    有8位网友表示赞同！

夏日倾情

在网上看到有人说薛记炒货的工资待遇不错。是真的吗？

    有9位网友表示赞同！

那伤。眞美

我想知道在薛记炒货上班的机会比较多还是比较少？

    有12位网友表示赞同！

空谷幽兰

希望可以多了解一下薛记炒货的工作内容，是不是都一样？

    有7位网友表示赞同！

有恃无恐

想问问薛记炒货有没有什么节日福利或者奖励制度？

    有16位网友表示赞同！

慑人的傲气

听说薛记炒货的员工文化很浓厚，同事之间关系很好！

    有13位网友表示赞同！