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把提前泡软的粉条放在火锅里，放些冻豆腐，上面放上横着切好的酸菜丝，再把烧好的五花肉切成薄片。烧的五花肉有讲究，这肉做起来比较麻烦，一般都到腊月才做。说到这里还得插一段烧肉的过程。

把五花肉用清水泡一宿，用菜刀刮去肉皮上的脏东西。用温水洗干净，再放清水里煮，开锅肉皮向外翻转后开小火。另起锅放油，油微冒烟的时候，把肉片捞出，用刷子把肉片上刷上纯蜂蜜，趁着肉片的热乎劲儿，越烫越好，凉了不上色。往油里一放，迅速盖好锅盖，以防溅油。估计差不多了再翻翻个儿，整个肉就成了焦红色。晾凉后放起来，随吃随拿。

文接上段，把切好的五花肉片像大厨那样均匀地摆在酸菜上。锅里放水盐花椒面姜末儿。火锅要装满，装满的熟后不塌陷，塌下去就不好看了。轻轻地的盖好盖子，放入点着的木炭。开锅过程中可以用筷子轻轻拨动，不能翻，也就是保持装完锅时的样子。

一家人坐在炕上围在桌前，边吃聊，享着美味聊着亲情。

必打卡青海土火锅，吃了它才算到过青海

青海土火锅的灵魂在于锅底。以羊肉清汤为基底，加入少量酸菜慢火熬制，汤色清澈明亮，口感醇厚。羊肉的鲜美与酸菜的清爽相互交融，香辣适中，回味悠长。每一口汤都仿佛在诉说着高原的故事，让人一尝便难以忘怀。

青海土火锅的食材丰富多样，堪称一场味觉的盛宴。从鲜嫩多汁的牛肉、羊肉、猪肉，到酥脆可口的炸带鱼、炸丸子，再到软糯的土豆、豆腐，以及爽滑的粉丝、海带和新鲜蔬菜，各种食材应有尽有。这些食材经过精心处理，既保留了原有的营养和风味，又与锅底完美融合，形成层次丰富的味觉体验。

青海土火锅的炊具是其独特魅力的重要体现。传统的铜质火锅搭配木炭燃料，使得火锅在加热过程中能够均匀散热，让食材在锅中慢慢炖煮，充分吸收汤汁的精华，味道更加天然醇厚。这种炊具不仅保留了传统工艺的精髓，更增添了一份古朴的韵味。

青海土火锅的食材在锅中整齐码放，犹如一幅精美的画卷。这些食材大多为熟食，上桌时热气腾腾，香气四溢，令人食欲大增。与传统“涮火锅”截然不同，青海土火锅的食材已经烹煮完成，无需再涮煮，这种独特的呈现方式更显其匠心独运。

青海土火锅的历史悠久，可追溯至西汉时期。最初，它仅供上层人士享用，直到明清时期才逐渐普及到寻常百姓家。它见证了青海饮食文化的变迁与发展，成为青海人民心中不可替代的美食记忆。

在青海，土火锅不仅是一道美食，更是团圆和热情好客的象征。每逢除夕夜，一家人围坐在一起，共享热气腾腾的土火锅，寓意着新年的团圆和美满。而在亲友聚会时，土火锅也是增进感情、畅叙友谊的桥梁。它承载着青海人民对生活的热爱和对传统的坚守，是高原文化的重要组成部分。

在品尝土火锅的同时，不妨来上一杯青海特有的“熬茶”。这种茶具有解油腻、助消化的功效，与土火锅搭配食用，相得益彰，让你在享受美食的同时，也能保持身体的健康。

青海土火锅不仅美味可口，而且价格实惠。无论是三五好友小聚，还是家庭聚餐，都能在这里找到满意的选择。一顿丰盛的土火锅大餐，价格亲民，让你在品味地道美食的同时，也能感受到青海人民的热情与豪爽。

晋南美食：绛州木炭铜火锅

　新绛县古称绛州，是一座历史悠久的文化古城。行走在这座交通便利、文化底蕴深厚的小城，有一样美食不得不尝，那就是新绛火锅。

　　新绛的火锅，与一般的川渝火锅、老北京涮锅不同，锅中的菜不是涮的，而是一层层铺在铜火锅中的，每一层都不一样，都是人们喜欢吃的菜、肉。在吃的过程中，要多次添加高汤，锅内的菜、肉越煮越香，汤也越熬越好喝。

　　8月14日，记者走进了新绛县有名的铜火锅店——绛州合胜火锅。虽是早上9时许，但来店里吃铜火锅的人络绎不绝。据老板韩合胜介绍，到中午饭点更会满座，可见铜火锅的魅力。

铜火锅特色

　　火锅就是底部有火，上边有锅。最早在新石器时代，我们的祖先就开始使用器皿煮食。那时，人们把食物统统放入鼎中，在底部生火煮熟，这便是火锅的雏形。到了西周，随着铜器和铁器的发明，煮食的器皿由陶制变为铜制，样子也慢慢接近锅。三国时代，曹丕在铜炉中嵌入隔板，发明了“五熟釜”，类似于现在的五宫格火锅。到南北朝，出现了一种“大口宽腹，既薄且轻，易于熟食”的铜爨（cuàn）。唐朝时期，火锅又称为暖锅，到宋朝，吃火锅已经在民间非常流行了。

　　几千年来，用铜制造的火锅质坚耐用、无毒、传热快，并具有美观华丽的优点，深受人们喜爱，被广泛用于家庭、餐馆、酒筵上煮食等。逢年过节，人们走亲戚，初二或初三女婿给岳父、岳母拜年，岳父家也多以火锅款待。一家人在天寒地冻时围坐在火锅旁，把提前准备好的各种熟肉、豆腐、蔬菜满满装上一大锅，火锅煮沸，热气腾腾，红红火火，也寓意新年讨个好彩头。

　　新绛火锅保留了最早铜火锅的原汁原味，以味鲜汤美、入口咸香、回味悠长著称。该火锅采用极富古绛州特色的铜火锅为器皿，以木炭为燃料、熬制的老汤为汤料，选用经过煮、炸、炖、蒸的五花肉片、排骨、酥肉、油炸肉丸、粉条、海带、豆腐、白菜等菜肴，经过科学搭配，不仅营养丰富，而且美味可口。

　　与其他火锅相比，绛州铜火锅不仅口感细腻、味道鲜美，外加经济实惠，而且其内含的铜、锌等微量元素正为人体所需。

　　铜火锅锅腹大，能容木炭多，且不飞灰，底部的铁箅子能通风供氧，保证炭火燃烧，锅内总是一种沸腾状态。人们从头吃到尾，菜、肉都是热腾腾的。

　　新绛人吃铜火锅，都喜欢点一个馒头。在铜火锅烧得火旺时，把馒头放在出火口，这样不仅能调控火力，还能烤出焦黄脆口的馍片。每人分得一块，就着菜肉吃，更是满口余香。

工序复杂

　　绛州铜火锅看似简单，却不仅仅是铺几层菜，添上汤那么简单，底汤怎么熬，菜品怎么放，都十分讲究。

　　绛州合胜火锅沿袭了传统的火锅工艺，但其老板韩合胜和老板娘李春英又根据当地群众的饮食习惯，进行了科学的配料和烹调，以“肉多、价低、汤鲜美”声名远扬。

　　韩合胜说，做铜火锅的关键之处是汤汁，俗话说“火锅好不好，尝汤就知道”，说的就是这个理。

　　合胜火锅光是熬制底汤就需5小时~6小时，里面有整只鸡、猪大骨、猪肉，再配以草果、香叶、桂皮、小茴香等20多种香辛料，一直大火熬制。然后就是配汤，酱油、盐、味精、调料粉放多少，也得称量，只为保证味道的纯正。

　　用料实在、工序复杂，这也是为什么新绛铜火锅汤好喝的原因之一。此外，汤汁经过与肉、菜同煮，除了原汤的浓郁，还有了菜的清香与肉的鲜美，味道更丰富，口感更佳，尤其在秋冬季，吃完火锅后，再喝上一口汤，全身都开始变得暖和起来。

　　合胜火锅，更是在底汤中添加了自己秘制的火锅底料。说起底料，韩合胜没少费心。今年52岁的他，从事餐饮行业35年，从在招待所当学徒学炒菜，到红白喜事担任大厨，再到北京首都宾馆工作多年，考取二级厨师证书，练就了一手好厨艺。上世纪80年代，韩合胜就已经营了多年饭店，涮锅的走俏，让他也动了心思。他去四川考察配料时，发现一家药膳鱼火锅店生意十分火爆，他受到启发，决定学习一些好饭店的做法，创出自己的绛州火锅品牌。

　　韩合胜和妻子经过几年的研发、配制，对底料做了很多改进，逐渐完善，终于有了自家独创的味道。2012年，他们在新绛街上开了第一家绛州合胜火锅。

用料讲究

　　喜欢吃新绛火锅的人都知道，五花肉片和丸子是铜火锅的“灵魂”，缺一不可。绛州合胜火锅里的五种肉：五花肉、酥肉、排骨、丸子、麻肉，每一样都需要精心制作。

　　五花肉要想吃起来肥而不腻，需先煮一小时捞出，抹上一层蜂蜜，然后炸制，再用热水泡一会儿。

　　排骨精选小排，先炸后蒸，这样才入味，而且不油腻。

　　麻肉选用精肉，裹上面粉和鸡蛋，炸出来香酥可口。

　　酥肉和丸子配料基本一样，选择后腿肉，肥瘦搭配，瘦肉相对多一些，加入少许姜剁成馅儿，按比例加入面粉、鸡蛋、调料等，用手团成所需的形状，然后炸至金黄色捞出。最后一步上锅蒸制，这样做出的酥肉和丸子吃起来让人回味无穷。

　　不仅肉要选优，火锅中的配菜也要选用蔬菜市场配送的新鲜蔬菜。

　　豆腐最好是新绛泉掌镇上的浆水豆腐，用当地特有的泉水和大豆及酸浆水点制，豆腐白、细、绵、嫩，后味略带甘甜，久煮不化、豆香四溢，不会发涩。

　　“以前的人，由于食材样多，选料耗时，洗、淘、切、煮、蒸、炸、熬工序复杂，也只有冬日和过年时候，一家人忙活好几天精心制作，才吃得上。”老板娘李春英说。现在，人们生活水平提高了，随时可以在家装火锅、吃火锅。饭店要想做出特色，除了比家常味多了独创的底料外，还必须选用真材实料。

　　除了亲自制作底料外，猪肉、排骨、酥肉、麻肉、五花肉的炸、煮、蒸及时蔬的准备等，每一道工序韩合胜都严格把控。

　　“必须采取最原始的办法，保证火锅原汁原味。”韩合胜说，“要做出好味道，这些步骤一步都不能少。”也正是这种工匠精神，才有了“到新绛吃饭，没吃合胜火锅就没有吃饭”一说。既家常又实惠的合胜火锅是很多第一次来新绛的人吃饭的首选之地。

制作流程

　　绛州铜火锅食材多，必须提前备好相应的食材，才能装火锅，所以制作过程主要分为两大步，一是备食材，二是装火锅。

食材准备：

　　1.白菜切片焯水，豆腐切块过水，海带泡水后切丝。

　　2.炸豆腐、排骨、丸子和麻肉，备用。

　　3.五花肉和酥肉切片，备用。

　　4.红薯粉条在盆中泡发。

　　5.备好一盘海米。

　　6.取熬好的底汤，加入盐、调料、火锅底料等调味品。

火锅装制:

　　1.铜火锅洗净，备好。

　　2.开始装锅，白菜垫底，撒上些海米。

　　3.按照白菜、豆腐、红薯粉条、海带、炸豆腐、炸丸子、排骨、麻肉的顺序由下到上铺好。

　　4.铺好后，将切成薄片的五花肉和酥肉覆盖于最上层，最后撒上葱末、姜末、香菜等。

　　5.加汤，盖上盖子。

　　6.放入点燃的木炭，加热20分钟左右，注意添汤，不要煳锅。

　　7.做好后就可以垫凉水盘上桌了。

文章到此结束，如果本次分享的木炭火锅加盟 木炭火锅加盟电话和的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

用户评论

挽手余生ら

想开一家木炭火锅店，最近在看加盟的信息！

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哽咽

这几年木炭火锅好火啊，味道确实不一样。

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今非昔比'

现在很多餐饮公司都提供火锅加盟，真方便。

    有5位网友表示赞同！

我就是这样一个人

要开火锅加盟店需要考虑的地方还挺多呢，比如位置、装修等等。

    有9位网友表示赞同！

若他只爱我。

希望这个加盟电话能给我一些具体的解答，毕竟想了解清楚才能决定！

    有16位网友表示赞同！

全网暗恋者

最近在研究创业的想法，木炭火锅好像是个不错的选择。

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虚伪了的真心

这家的加盟费是不是比较贵啊？没听过这家品牌。

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炙年

想要知道他们 Franchisee 的成功例子在哪里可以看吗？

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■孤独像过不去的桥≈

有没有人在这家开过店？感觉怎么样呢？分享一下吧！

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墨城烟柳

是不是要学习他们的操作技术才能加盟呢？

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傲世九天

木炭火锅的制作工艺独特，想了解一下具体的配方是什么样的。

    有7位网友表示赞同！

孤者何惧

木炭火锅的气氛很不错，环境也比较高档的样子？

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凉话刺骨

加盟店的装修风格怎么样？会不会有现成的店面可以选择呢？

    有9位网友表示赞同！

軨倾词

他们提供哪些支持？比如原材料供应、营销方案等等？

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莫名的青春

这个公司的售后服务怎么样？能不能确保加盟店经营的顺利？

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限量版女汉子

他们的管理体系比较完善吗？有没有一些培训课程可以帮助加盟商？

    有7位网友表示赞同！

◆残留德花瓣

想开家乡特色木炭火锅，不知道这家公司有没有合适的合作模式。

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独角戏°

最近对餐饮行业挺感兴趣，木炭火锅是不错的选择。

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南宫沐风

看样子他们提供完善的加盟服务，很适合没有餐饮经验的人哦！

    有16位网友表示赞同！

绝版女子

这个品牌比较专业吗？产品质量怎么样？服务态度好不好？

    有12位网友表示赞同！

北染陌人

打电话过去问问具体要求吧，做好充分准备开店就更安心了！

    有17位网友表示赞同！