本篇文章给大家谈谈果仁咖啡—果仁咖啡馆怎么样，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

“这里所有的冻干咖啡都支持免费试喝，顾客可以先了解一下大概的口感类型、烘焙方式，在试喝前就能对咖啡有一个初步的了解，再选择看要喝哪一款。”店员告诉记者。每次试喝量约10毫升，记者发现这样“少量多次”的试喝，可以喝遍所有口味而不至于“喝饱”。“其实还好，全部喝完的量相当于你喝了一杯咖啡。”店员说道。

高女士分享了自己的试喝体验：“能一次性品尝到26种口味，总归要试一下挑挑看，我自己平时一天要喝两杯咖啡，冲泡和煮的都会喝，我比较重口味吧，浅烘的我喝了B和C，感觉咖啡味不够浓，后来喝了T和S，相比来说更适合我的口味，这次是一个人来的，先体验一下，家就住在附近，以后要约小姐妹过来多玩一会儿。”而周女士则表示：“个人比较喜欢E，有点甜甜的菠萝味。”

在试喝了26款咖啡口味后，记者选出了自己最爱的3款：

Y款咖啡

浅烘，经过哥伦比亚米兰庄园新鲜菠萝浸渍发酵、埃塞俄比亚水洗处理后，口感上将椰子的香甜与菠萝的酸爽完美融合，带来前所未有的清新体验。

K款咖啡

浅烘，豆子产自危地马拉、巴西、中国云南，用核桃、布林、柠檬草拼配而成，有独特的草香与果仁香，很适合做成燕麦拿铁。

L款咖啡

中烘，浓郁的榛子、奶油与乌龙茶的清新相互交织，让人仿佛置身于春日午后的花园之中，卸去一身疲惫。

当然，个人口味千人千面，除了这三款口味外，其他咖啡也各有千秋，大体区别是：浅烘区的创新发酵口味，较多以水果为原料，口感偏酸，咖啡味淡一些；而深烘区的咖啡则更加浓郁、偏涩，适合喜欢“重口味”咖啡的顾客。

此外，还有一款上海限定风味咖啡，以及上海限定帽子、T恤，上海限定款咖啡12颗装售价159元，记者试喝了一下，口味是有些酸甜的那种。店员介绍：“我们是以上海人记忆里的奶油小方为灵感，希望通过肯尼亚特有的莓果类酸甜让相对厚重的风味再活泼一些。”

在一楼的综合零售区，还有可可爱爱的连接件、编织包、马克杯，以及各具风味的面包、坚果类零食。

“我们没有出过咖啡罐的官方周边，但我们了解到很多顾客喜欢去DIY组装这个罐子，所以也是从这个需求点出发设计了这两款连接件，一个框格款，另一个是磁吸波浪款，可以当成冰箱贴、或者吸在自己的工位，比较好玩的是这个可以像拼图一样拼成自己喜欢的单词、名字等等。”店员介绍道，两款连接件的价格均为49元16枚，有咖色、绿色、蓝色等多种颜色。

叶子红糖酥、香辛料碱水卷、自然酵母面包脆、焦糖肉桂烤腰果……记者注意到，除了咖啡能试喝，这家店的零食也全部支持试吃，单包价格在10-49元之间，每包份量不算多，约60-80g，还会标注热量，例如一包焦糖肉桂烤腰果是371kcal，65g，价格为29元。记者试吃下来最喜欢的是叶子红糖酥，酥脆中带有红糖的甜味，口感也很蓬松。

在一楼的现制餐饮区“原力飞行”，干净整洁的全敞式料理台和原木色的货架摆设让人眼前一亮，店内有“在地飞行”和“灵感时刻”两个特调系列，以及美式、拿铁等基础咖啡，价格在28-48元。记者现场看到，不少顾客点了特调到二楼座位区品尝，“我要一杯热的，不要太酸但要有咖啡味的，给我推荐一款。”工作人员为她安排了一杯乐意栗。

二楼有20多个座位，工作日的下午也是座无虚席，以中青年为主，在可持续生活方式区“返航计划”，展示了三顿半将老木船、咖啡空罐、咖啡渣等材料回收，加以循环利用，变成了展示桌、小椅子、各类摆件等，并以“来来回回”为主题，将呈现空间中的部分材料如何被回收、成为新样貌的过程。

此外，你还可以通过“返航计划”，将闲置的咖啡罐带来店内兑换成能量点，在线上小程序兑换野餐垫、月亮椅、多功能毛毯等物资，“来换的人很多，像椿山无火香氛、线香等都已经被换光了，累计换出超过1万件物资，客人喝完的罐子都可以带过来兑换，1个小罐可兑换成0.5个能量点，主要是践行环保理念。”店员告诉记者，过去五年里，三顿半已回收的包装罐数量约 3658 万个。

在靠窗的区域，年轻人chill地享受着下午茶，和朋友愉快聊天、凹造型拍照，不少人切换着姿势和位置来拍出自己满意的打卡照片，还有人通过互动便签回答“你来自哪里？”“你很想去的地方是？”等问题。

在风味与循环之间，三顿半空间称得上是魔都咖啡爱好者的宝藏去处，在咖啡之外，试饮+试吃的快乐，让人忍不住探寻属于自己的那份味蕾享受和小确幸。

自己总结的咖啡最详细最全 制作方法 标准 以及注意事项

标准：保证每次粉量和粗细度一致，萃取时间控制在25-30s之间

标准：奶泡标准卡布奇诺奶泡厚度约1cm 拿铁厚度0.5cm 卡不奇诺奶泡和拿铁表面呈现光泽。

打奶泡分2步发泡和打绵。可以练习打水找到旋转点，然后根据旋转点控制蒸汽喷头的高度。如果需要新手快速出品，可以制作一种台子，针对咖啡机和奶缸制作。固定的位置和角度，配合温度计可以轻松打出标准的奶泡。拉花不影响咖啡的口感，只要萃取和奶泡符合标准即可，拉花可以使用勾花代替，基本2遍就学会了。

意式浓缩：

标准：1.单份萃取时间在25-30s 之间萃取30ml浓缩咖啡，双份萃取时间在25-30s之内萃取60ml浓缩咖啡。2.上意式浓缩时陪一杯带有1个柠檬片的温水，柠檬片厚度0.5cm。3.制作出来后要在1分钟之内端至顾客处。

标杯：单份的espresso 萃取25-30s 30ml 上餐的时候带一杯柠檬水（内放一片柠檬）

大杯：双份的espresso 萃取25-30s 60ml 上餐的时候带一杯柠檬水（内放一片柠檬）

标准：1.保证每次接热水的水量为8分满。2.上餐是带一个勺子和一包糖。3.保证现接热水最后在导入浓缩咖啡。

标杯：只能做热的，杯子里先接热水到8分满然后萃取单份的espresso到杯子里，上餐时带一包糖

大杯（热）：大杯子接热水到8分满萃取双份的espresso到杯子里，上餐时带一包糖

大杯（冰）：果汁杯子里先装7分满冰，然后加直饮水到九分满，萃取双份espresso倒入杯中不用搅拌

标准：1.奶泡厚度1cm左右。2.保证奶泡绵密，不能出现大气泡。3.必须10分满。4.拉花图案要正，保证有黄金圈，保证口感。

标杯：只有热的，小缸子倒奶到刻度线处然后萃取单份espresso，打奶泡要1cm厚度，然后融合拉花出品

大杯（热）：大缸子倒奶到拉花嘴处，萃取双份espresso倒入杯子里，打奶泡1cm厚融合拉花出品

大杯（冰）：使用摇壶加冰适量然倒入双份的espresso加奶到350ml，充分摇晃，果汁杯中加适量冰，然后倒入至八分满，打冰奶泡（冰奶泡打的时候到半缸奶，上下按压的时候要完全，从上到下，打到阻力大的时候，刮出大气泡静止20s），然后铺至满杯

标准：1.奶泡厚度0.5cm左右。2.拉花前把糖浆和咖啡充分融合。3.拉花图案要正，保证有黄金圈。

标杯：只有热的，杯子里加10ml糖浆（榛果，香草，焦糖），萃取单份的espresso，用吧勺搅匀然后打奶泡拉花。奶泡厚度大约0.5cm

大杯（热）：杯子加20ml糖浆，萃取双份的espresso，用吧勺搅匀后打奶泡拉花，奶泡厚度0.5cm

大杯（冰）：使用摇壶加适量冰，加双份的espresso，加20ml糖浆。果汁杯加冰，摇匀后倒入满杯（摇壶倒得时候要过滤不要里面的冰）

标准：1.奶泡厚度0.5cm左右。2.拉花图案要正，保证有黄金圈。

标杯:只有热的，小缸子倒奶到刻度线位置，然后萃取单份的espresso，打奶泡0.5cm融合拉花出品

大杯（热）：大奶缸倒奶到拉花嘴位置，萃取双份的espresso，打奶泡0.5cm厚用大杯子拉花出品

大杯（冰）：果汁杯装冰适量，倒奶至九分满，萃取双份espresso倒入不用搅拌

标准：1.奶泡厚度0.5cm-1cm均可。2. 拉花图案要正，保证有黄金圈。3.最上层撒可可粉一定要均匀不能有结块，否则影响出品质量。

标杯：只有热的，小缸子倒奶到刻度线位置，杯子里挤10ml巧克力酱，然后萃取单份的espresso搅拌均匀，均匀的撒一层可可粉，然后打奶泡1次cm左右拉花出品

大杯（热）：大红杯挤20ml巧克力酱，然后倒入双份espresso搅拌均匀，均匀的撒一层可可粉，然后大缸子倒奶至拉花嘴处，打奶泡1cm左右，融合拉花出品

大杯（冰）：摇壶加适量冰，20ml巧克力酱，双份espresso，加奶至350ml，然后果汁杯加适量冰倒入摇壶内过滤的咖啡至八分满，挤奶油至十一分满，淋上巧克力酱出品

注意！！！！只有冰的才有奶油，其他的没有

标准：1.奶泡厚度1.5-2cm之间。2.未勾花之前保证表面覆盖的奶泡绵密以及完整。3.铺奶泡前需要把咖啡和焦糖酱充分融合。

标杯：只有热的，杯子加入10ml焦糖酱，单份espresso，搅拌均匀，小缸子倒奶至刻度线奶泡厚度1:1，然后静止20s，先用奶泡铺满咖啡表面，贴着边铺。然后中心点倒奶，上面淋焦糖酱勾花出品

大杯（热）：大红杯加入20ml焦糖酱，双份espresso搅拌均匀，大奶缸倒奶至拉花嘴处，打奶泡厚度1:1，静止20s，先用奶泡铺满咖啡表面，贴着边铺。然后中心点倒奶，上面淋焦糖酱勾花出品

大杯（冰）：摇壶加入适量冰，20ml焦糖酱，双份espresso，加奶至350ml充分摇匀，果汁杯里加入适量冰倒入过滤的咖啡。打冰奶泡（冰奶泡打的时候到半缸奶，上下按压的时候要完全，从上到下，打到阻力大的时候，刮出大气泡静止20s）。上面淋焦糖酱勾花出品，如果表面不平，可以用刀背贴着杯子口刮一下。

标准：1.单份萃取时间在25-30s 之间萃取30ml单品浓缩，双份萃取时间在25-30s之内萃取60ml单品浓缩。2.制作出来后要在1分钟之内端至顾客处。

标杯：25-30s萃取30ml 单品浓缩

大杯：25-30s萃取60ml单品浓缩

标准：1.热水温度控制在88度。2.先萃取浓缩然后再倒入热水。3.1分钟内端至顾客

标杯：只有热的。单份的SOE浓缩接入杯子中，萃取时间25-30s之间，萃取30ml、然后用倒入90度水至9分满。

大杯（热）：萃取双份的SOE，萃取时间25-30s之间，萃取60ml。然后用倒入90度水至9分满。

大杯（冰）：萃取双份的SOE，萃取时间25-30s之间，萃取60ml。然后再容器内倒入适量冰再倒入直饮水至8分满，最后倒入双份浓缩SOE。搅拌均匀。

1. 手冲分为标杯和大杯。

标杯粉量18g，出品咖啡液体控制在288ml。

大杯粉量20g，出品咖啡液体控制在320ml。

标杯大杯水粉比都为1:16 1g的粉 16g的水。

2. 手冲咖啡规范制作过程

1. 手冲前需要温杯，把盛咖啡的器具先接热水大约三分之一出放在一旁

2. 称取豆子，标杯的18g 大杯的20g。磨豆子之前需要先用大约5-6颗咖啡豆清洗磨豆机内上次的残粉。然后把需要冲煮的豆子放进磨豆机里备用

3. 手冲壶内接热水到三分之二处，设定水温92度。保温

4. 拿出滤纸沿着滤纸的线折一下，然后打开称锥形，放入滤杯中，滤杯放在云朵壶上，然后再放在克称上。先用手冲壶湿润滤纸顺便可以温一下云朵壶。热水湿润滤纸是为了去除纸浆味，温云朵壶是为了保证咖啡接触到凉的杯子迅速降温，导致改变风味。

5. 倒掉云朵壶内的水，开始磨豆子，磨好后把克称清零，对准滤纸中心点倒入咖啡粉，倒入后观察克称是否粉量为标准。然后清零，拿起滤杯，用手轻轻拍平滤杯内咖啡粉。

6. 手冲过程分为3步

第一步：闷蒸：使用30ml水，从中心点注入，沿着中心点画硬币大小的圆，过程要缓慢，水流控制比较细小稳定，不能断流或者过大，从注入完后开始使用秒表计时。闷蒸保持25-30s之间。

第二步：二段萃取：开始继续沿着中心点画硬币大小的圆，保证这个过程中水流的稳定，画圈速度的稳定，以及壶嘴和粉之间的距离控制在5-8cm之间。稳定注入到克称显示（标杯200g 大杯220g）停止，大约用时1分钟。可以根据这个比例练习水流的大小。然后等水渗完。

第三步：三段萃取：以比二段萃取略大的水流开始萃取，依旧沿着中心画硬币大小的圆。注入到克称显示（标杯：320g 大杯：350g）停止，大约总共用时控制在1分40s-1分50s之间。

7. 去掉滤杯，把滤纸带咖啡粉一起倒入垃圾桶，拿出刚才温杯的容器，倒掉容器内的水，使用克称称液体，标杯288ml 大杯320ml。出品一定保证量的准确。冲煮出来的咖啡会略多，误差基本控制在10ml左右。因为上述说的（标杯320g 大杯：350g）时停止，因为咖啡粉会有大约2-3倍的吸水量，所以会剩余，所以冲煮要到标杯320g 大杯：350g

标准：1.保证咖啡量的准确。2.在冲煮好后需要在1分钟之内上餐，保证不会因为温度影响咖啡的风味。3.熟悉清楚每一款咖啡豆所展现的风味，给顾客介绍。4.根据咖啡豆品种控制冲煮水温。

肯尼亚AA Kenya AA ：

风味特点：果味浓郁、柠檬、果仁味、牛奶巧克力、质感丰富

养豆期：3-5天

建议萃取水温：90°c

风味特点：黑巧克力、杏仁、红葡萄酸、余韵悠长、回甘持久

养豆期：3-5天

建议萃取水温：92°c

风味特点：茉莉花、柠檬、杏子、杨桃、优越水果酸

养豆期：3-5天

建议萃取水温：89°c

风味特点：烘焙坚果、可可粒、奶油、焦糖、均衡感好

养豆期：3-5天

建议萃取水温：90°c

风味特点：均衡、果酸、柑橘、柔和、微甜、梅果味、焦糖味

养豆期：3-5天

建议萃取水温：91°c

风味特点：明显的凤梨、百香果、水蜜桃、桂花蜜茶香，超级热带水果的风味，白葡萄果汁般的质地细腻精致，丰富多变的滋味，干净清新。

养豆期：3-5天

用户评论

她的风骚姿势我学不来

想去那试一试他们的果仁咖啡，听说很特别！

    有20位网友表示赞同！

麝香味

看评价说果仁咖啡馆环境很棒，喜欢自然风的地方一定要去看看。

    有16位网友表示赞同！

容纳我ii

我比较想尝试一下他们家的特色饮品，别的地方没这麽多种选择。

    有16位网友表示赞同！

弃我者亡

好久没喝到好喝的果仁咖喱了，最近想换个口味可以去试试这家。

    有10位网友表示赞同！

tina

朋友之前说这家果仁咖啡馆超级便宜，下午茶很划算。

    有9位网友表示赞同！

高冷低能儿

据说他们的果仁面包很软！我面包控忍不住想去尝尝。

    有14位网友表示赞同！

优雅的叶子

周末带娃去玩，看看是否有适合小朋友的点心菜单。

    有18位网友表示赞同！

怀念·最初

有没有人知道他们家的果仁咖啡是怎样做的？想学习一下制作方法。

    有18位网友表示赞同！

最怕挣扎

这家店铺在什么位置啊？我离得最近哪个店?

    有9位网友表示赞同！

陌颜

听说他们家可以用手机点餐，很方便！

    有16位网友表示赞同！

命运不堪浮华

晚上去的话可以看夜景吗？

    有18位网友表示赞同！

┲﹊怅惘。

想问问他们家的服务态度怎么样？

    有7位网友表示赞同！

何必锁我心

这种类型的咖啡馆我很少去，想知道味道怎么样才好选择。

    有12位网友表示赞同！

你身上有刺，别扎我

能不能告诉我他们家最受欢迎的果仁咖啡种类呢？

    有8位网友表示赞同！

∞◆暯小萱◆

有没有人试过他们的果仁蛋糕？美味吗？

    有11位网友表示赞同！

素颜倾城

周末可以带朋友去这里聚餐吗？座位够宽敞吗？

    有13位网友表示赞同！

一尾流莺

这家果仁咖啡馆有什么特色活动吗？想了解一下。

    有12位网友表示赞同！

情如薄纱

他们家的环境怎么样？很干净整洁的吗？

    有17位网友表示赞同！

有恃无恐

最近有没有新的优惠套餐可以分享一下吗？

    有14位网友表示赞同！

ˉ夨落旳尐孩。

想知道他们的开店时间？每天开放吗？

    有18位网友表示赞同！